掌握孕期補(bǔ)鐵方程式
妳可知道,同時(shí)攝取含有高鈣和高鐵的食物,反而會(huì)讓鈣鐵的吸收率減半?想要補(bǔ)充鐵質(zhì),好別喝果汁牛奶?孕期補(bǔ)鐵方程式,提供準(zhǔn)媽媽一定要知道的補(bǔ)鐵秘方。
國內(nèi)孕婦普遍缺鐵
根據(jù)國內(nèi)度大規(guī)模的孕婦營養(yǎng)現(xiàn)況調(diào)查,國內(nèi)孕婦鐵的平均攝取量?jī)H達(dá)建議量的3成,鐵質(zhì)不足的情況相當(dāng)普遍。這項(xiàng)調(diào)查由衛(wèi)生署委托臺(tái)大生化科技學(xué)系、微生物與生化學(xué)研究所教授蕭寧馨,于2006至2008年間針對(duì)國內(nèi)2346名孕婦進(jìn)行采血,調(diào)查國內(nèi)孕媽咪的營養(yǎng)素?cái)z取情況,結(jié)果發(fā)現(xiàn),不分孕期,孕婦各類營養(yǎng)素都有不足的情況。
懷孕后期每天增加30毫克
鐵質(zhì)是人體的必須營養(yǎng)素,懷孕之后準(zhǔn)媽媽更需要補(bǔ)充足夠的鐵質(zhì),幫助胎兒健康成長(zhǎng)。女性每天必須從食物中攝取15毫克的鐵質(zhì),根據(jù)行政院衛(wèi)生署建議,懷孕婦女進(jìn)入懷孕后期至產(chǎn)后哺乳期間,鐵質(zhì)的攝取量應(yīng)比孕前增加30毫克(總計(jì)45毫克)。
人體所攝取的鐵質(zhì)主要有兩大作用:主要作用在紅血球,幫助運(yùn)送氧氣到全身,若鐵質(zhì)不足,則容易感到疲倦、頭暈、臉色蒼白、心悸、呼吸急促等現(xiàn)象。另部分供作氨基酸及酵素的成分,參與體內(nèi)氧化還原反應(yīng),所以鐵質(zhì)不足可能會(huì)導(dǎo)致肌耐力降低,使得個(gè)人容易感覺肌肉酸痛、肌肉無力、亦可能有免疫力下降等問題。而孕媽咪若缺鐵,則會(huì)增加早產(chǎn)、新生兒出生體重偏低的機(jī)率。長(zhǎng)期缺鐵也會(huì)影響孩子日后智力發(fā)展、運(yùn)動(dòng)與語言方面的發(fā)展,不可不慎。
進(jìn)入懷孕后期,準(zhǔn)媽媽可以補(bǔ)充鐵劑,增加鐵質(zhì)的攝取。但是,鐵劑可能容易加劇便秘或引發(fā)便秘、胃脹氣、食欲下降等情況,因此建議準(zhǔn)媽媽還是以天然食物作為主要營養(yǎng)來源,因?yàn)槭澄镏械蔫F質(zhì)也較容易為人體所吸收。
食物顏色透露玄機(jī)
哪些食物含有豐富的鐵質(zhì)?陳俞秀營養(yǎng)師表示,一般來說,顏色越深的食物,鐵質(zhì)的含量越高,其中又以動(dòng)物性來源的鐵質(zhì)較容易為人體吸收。例如,紅肉的鐵質(zhì)比白肉豐富,動(dòng)物肝臟、瘦肉、豬血、深綠色蔬菜、全榖類、堅(jiān)果、桂圓、櫻桃、紅鳳菜等食物都含有豐富的鐵質(zhì)。但是,孕媽咪也許會(huì)感到疑惑,這些食物平常都很容易吃到,怎么還會(huì)鐵質(zhì)不足?
問題的關(guān)鍵就在于怎么吃?因?yàn)殄e(cuò)誤的飲食方式,反而會(huì)抑制鐵質(zhì)的吸收,讓準(zhǔn)媽媽怎么補(bǔ)都沒有「補(bǔ)到位」,也就容易鐵質(zhì)不足。
補(bǔ)鐵formula 1.每天至少吃一份(約35g)紅肉
紅色肉類(豬肉、羊肉、牛肉、鮭魚…)富含血鐵質(zhì),人體對(duì)此種鐵質(zhì)形式吸收利用效率大,一天1份不但可以補(bǔ)充鐵質(zhì),也不用擔(dān)心脂肪過量。
補(bǔ)鐵formula 2.飯后吃水果
搭配維生素C有助于鐵質(zhì)吸收。建議飯后多吃一顆維生素C含量高的水果,例如柑橘類水果、奇異果、番石榴、西紅柿等,即可讓所攝取的鐵質(zhì)得到更好的吸收,隔餐吃則效果不大。
補(bǔ)鐵formula 3.蔬菜先汆燙
動(dòng)物性食物的鐵質(zhì)較易為人體所吸收,但若準(zhǔn)媽媽不吃紅肉和動(dòng)物內(nèi)臟,可以選擇鐵質(zhì)含量豐富的蔬果,例如深綠色蔬菜、海藻類(紫菜、海帶)、顏色深的水果來補(bǔ)充(葡萄干、黑棗、紅棗、龍眼干、櫻桃、甜柿…)。但由于蔬菜中的草酸、植酸會(huì)阻礙鐵質(zhì)的吸收,建議吃蔬菜先汆燙或煮過再吃,或添加檸檬汁涼拌,可降低草酸、植酸作用,增加身體對(duì)鐵的利用。
補(bǔ)鐵formula 4.飯前飯后避免喝茶
茶或咖啡中都含有單寧酸,此成分同樣會(huì)抑制人體對(duì)鐵質(zhì)的吸收,建議飯前飯后兩個(gè)小時(shí)內(nèi)避免喝茶或咖啡。
補(bǔ)鐵formula 5.高鈣高鐵避免同餐吃
鈣和鐵都是孕期重要營養(yǎng)素,一起吃是不是效果會(huì)加倍?答案是「No!」陳俞秀營養(yǎng)師說,鈣會(huì)降低鐵質(zhì)的吸收率,同時(shí)補(bǔ)充高鈣和高鐵,人體的吸收效果不是加乘,而是減半!所以,不要同時(shí)服用鈣片及鐵劑,或同時(shí)攝取含有高鈣和高鐵的食物,例如喝果汁牛奶(鮮榨果汁如葡萄、桑椹都含有豐富鐵質(zhì),而牛奶含有豐富鈣質(zhì)),應(yīng)間隔四小時(shí)之后再吃。
補(bǔ)鐵formula 6.夠用就好
既然鐵質(zhì)對(duì)準(zhǔn)媽媽和胎兒都這么重要,是否多多益善?陳俞秀營養(yǎng)師表示,即使補(bǔ)充更多的鐵質(zhì),人體吸收的效率仍然有限,額外的鐵質(zhì)則會(huì)儲(chǔ)存在鐵蛋白(Ferritin)、肝臟中備用。一般孕媽咪在懷孕后期需要每天增加30毫克的鐵質(zhì)攝取,那么,懷多胞胎是否要增加到60毫克?她說,其實(shí)是不用刻意增加的,因?yàn)樯眢w對(duì)鐵需要量增加時(shí),會(huì)自動(dòng)提高對(duì)鐵的吸收率,但若是有嚴(yán)重貧血或缺鐵性貧血等癥狀的孕媽咪,則應(yīng)請(qǐng)醫(yī)師評(píng)估,必要時(shí)以藥物治療。
這些食物非“絕配”
果汁牛奶,例如葡萄牛奶,坊間標(biāo)榜高鐵、高鈣的奶粉等。
新鮮果汁如葡萄汁、櫻桃汁,建議午餐后喝,因?yàn)橥瑫r(shí)也含有豐富的維生素C,可以幫助鐵質(zhì)更好吸收。含有高鈣營養(yǎng)的牛奶則建議早、晚喝。
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