3月15日，正值消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)日，央視CCTV報(bào)導(dǎo)上海一家經(jīng)營(yíng)月子餐的臺(tái)資企業(yè)——廣禾堂度于北京、上海、深圳三地同步開放媒體和孕媽咪參觀中央廚房。據(jù)了解，廣禾堂是家臺(tái)資企業(yè)度透明公開三地月子餐中央廚房，讓母嬰食品安全攤在陽光下，讓吃餐的客戶孕媽咪親身檢驗(yàn)。

　　食品安全和母嬰健康領(lǐng)域廣受熱議。廣禾堂主動(dòng)響應(yīng)國(guó)家加強(qiáng)食品安全生產(chǎn)措施的號(hào)召，對(duì)外開放中央廚房參觀，針對(duì)傳統(tǒng)熱鏈和常溫配送食物有不易保存、容易滋生細(xì)菌的問題，向社會(huì)推廣月子餐中央廚房和冷鏈外送的標(biāo)準(zhǔn)化理念，確保母嬰食品的安全衛(wèi)生。

　　廣禾堂董事長(zhǎng)鐘宇富稱，現(xiàn)在很多月子餐號(hào)稱熱賣、常溫，但熱鏈或常溫配送細(xì)菌容易滋生，對(duì)產(chǎn)婦構(gòu)成極大的食品安全隱患，他一針見血直言：“不是冷鏈月子餐外送，就不符合規(guī)范，不符政府監(jiān)管!”

　　上海中春路的廣禾堂中央廚房，中華兩岸月子母嬰行業(yè)協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)、上海市臺(tái)協(xié)母嬰工委會(huì)主委、廣禾堂董事長(zhǎng)鐘宇富博士作為上海央廚開放日主人，他表示，廣禾堂以合法合規(guī)、媽媽月子餐食品安全擺在位，廣禾堂堅(jiān)持建制冷鏈配送系統(tǒng)，獲得ISO22000國(guó)際認(rèn)證，從食材來源認(rèn)證、烹調(diào)作業(yè)流程、冷鏈配送流程整體質(zhì)量管理，建立專業(yè)月子餐食品安全體系，廣禾堂堅(jiān)持給媽媽安全的月子餐質(zhì)量!

　　同時(shí)，在朝陽區(qū)酒仙橋駝房營(yíng)的四合院中，全透明極具現(xiàn)代感的廣禾堂ISO22000北京央廚正在烹調(diào)北京媽媽的專業(yè)月子餐，值得一提的是，廣禾堂北京央廚是北京家獲得食藥監(jiān)證書的月子餐央廚，每個(gè)區(qū)域所有作業(yè)流程一覽無遺。在廣禾堂中央廚房總顧問鐘萬宏帶領(lǐng)下，來賓們親自見證廣禾堂蔬菜處理區(qū)、生鮮池、肉禽池、切配區(qū)、燒煮燉區(qū)、甜點(diǎn)制作區(qū)、餐點(diǎn)分裝區(qū)和0-4度冷藏庫、冷鏈車陣容，并品嘗新鮮現(xiàn)煮的山藥排骨湯、紅豆湯，在比較過新鮮現(xiàn)煮后急速冷藏再?gòu)?fù)熱的餐點(diǎn)之后，孕媽咪和媒體群紛紛表示，冷藏后加熱的餐點(diǎn)風(fēng)味更濃郁、口感更鮮美。

　　而深圳中央廚房，多位孕媽咪家庭和媒體也正在深圳市龍崗的廣禾堂中央廚房，這里是華南地區(qū)大月子餐專業(yè)廚房，在全透明式的廚房中，每個(gè)區(qū)域廚師正在準(zhǔn)備烹調(diào)燉煮月子餐，所有作業(yè)一覽無遺，讓來賓們親身見證。

　　據(jù)鐘宇富介紹，像月子餐這類面對(duì)特殊產(chǎn)婦人群的外送餐，只有配餐冷鏈化，才可能實(shí)現(xiàn)從原料到成品全過程的食品安全監(jiān)控。“我們2005年自建月子餐外送中央廚房，就是看準(zhǔn)冷鏈配送系統(tǒng)的安全與前瞻性，月子餐面對(duì)特殊人群，產(chǎn)婦與新生兒的安全容不得一點(diǎn)閃失，采取高標(biāo)準(zhǔn)是對(duì)客戶負(fù)責(zé)任、企業(yè)良心的一種經(jīng)營(yíng)承諾。”

　　“擁有技術(shù)與實(shí)力投入冷鏈的業(yè)者一定能烹煮熱菜，但并非所有外送熱賣都能具備冷鏈資質(zhì)，有一種冷，叫做月子餐的冷!”鐘宇富先生語重心長(zhǎng)地說道，市場(chǎng)上有一種誤傳，說月子餐熱送才新鮮，冷鏈外送是“炒冷飯”實(shí)則是顛倒是非黑白，實(shí)際上，熱送月子餐背后是食物變質(zhì)的高風(fēng)險(xiǎn)，對(duì)消費(fèi)者極不負(fù)責(zé)任。冷鏈外送月子餐才是把產(chǎn)婦坐月子食品安全、健康放在企業(yè)責(zé)任的位!

　　中央廚房按照生產(chǎn)流程把產(chǎn)婦所需要的餐點(diǎn)做好然后配送到她家里或是醫(yī)院。另外一塊就是定型包裝產(chǎn)品—月乃湯、黑芝麻油以及產(chǎn)后專用的湯方。月乃湯是坐月子期間專用的料理湯頭，用它代替水來做菜。第二個(gè)就是慢火烘焙的黑芝麻;第三，就是根據(jù)階段性進(jìn)補(bǔ)所采用的藥食同源的一些湯配料食材搭配。

　　月乃湯并不是一般飲用的水，也不是功能性飲料。它是產(chǎn)婦坐月子的時(shí)候?qū)ｉT拿來替代水分的料理湯頭。月乃湯里面用米酒去除酒精之后添加肉桂、甘草還有一些藥食同源的成分提取物，所以它是專門設(shè)計(jì)為產(chǎn)婦產(chǎn)后坐月子烹調(diào)食材的專用料理高湯。

　　傳統(tǒng)上，米酒里面的酒精會(huì)通過奶水傳給寶寶，對(duì)媽媽跟胎兒腦部智力的發(fā)展都不好，所以農(nóng)村有用大灶蒸煮米酒的做法，讓酒精揮發(fā)掉，留下來的米酒有活血化瘀的功能，但是古代喝的水都是河水、井水，沒有經(jīng)過消毒殺菌。而且，酒有溫補(bǔ)的作用。它能行氣活血，所以奶水充足是透過行氣活血的作用才能幫助奶水分泌。中國(guó)有藥補(bǔ)的概念，所以會(huì)用酒泡藥材。在傳承傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)的同時(shí)，把米酒運(yùn)用現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)去除酒精之后再添加藥食同源的肉桂、甘草，這些有效成分能幫助產(chǎn)婦更好地坐月子。

　　月乃湯經(jīng)過兩岸權(quán)威機(jī)構(gòu)同時(shí)檢測(cè)，證明里面含有熱量、氨基酸、蛋白質(zhì)以及藥食同源的肉桂、甘草等有效成分。氨基酸是人類身體的必需品。肉桂中的肉桂酸、肉桂醛有行氣活血跟保暖的作用，可以幫助產(chǎn)婦排除淤血。另外，國(guó)家衛(wèi)生部主管的《中國(guó)保健與營(yíng)養(yǎng)》期刊中也發(fā)表了證明“月乃湯幫助動(dòng)物泌乳”功能的實(shí)驗(yàn)報(bào)告。