近期,伴隨著第二屆國(guó)際牛初乳研究與應(yīng)用高峰論壇與第六屆營(yíng)養(yǎng)健康博覽會(huì)的相繼召開(kāi),對(duì)于普通消費(fèi)者來(lái)說(shuō)除了能充分感受到各大牛初乳品牌帶來(lái)的新產(chǎn)品、新成果外,會(huì)上也邀請(qǐng)到了行業(yè)中的營(yíng)養(yǎng)學(xué)、免疫學(xué)等眾多專家學(xué)者對(duì)于牛初乳的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值作出學(xué)術(shù)研究與分享,從權(quán)威角度再一次證實(shí)了牛初乳的營(yíng)養(yǎng)與免疫功能。正如已專注牛初乳質(zhì)量十七年之久的生命陽(yáng)光牛初乳一樣,國(guó)內(nèi)眾多牛初乳知名品牌的牛初乳產(chǎn)品均是匠心之作,從奶源到加工序列再到成品包裝,無(wú)一不嚴(yán)格保證牛初乳質(zhì)量,只為讓牛初乳產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與免疫能步入更多家庭,為提升國(guó)民健康水平作出應(yīng)有的貢獻(xiàn)。
此前,由于國(guó)內(nèi)消費(fèi)者尚且缺乏對(duì)于牛初乳產(chǎn)品的充分認(rèn)識(shí),部分消費(fèi)者對(duì)于牛初乳具有一定程度上的誤解。其實(shí),關(guān)于牛初乳中的營(yíng)養(yǎng)成分與保健功能已在眾多牛初乳臨床試驗(yàn)中得到了證實(shí)。另外,在眾多臨床研究中也發(fā)現(xiàn),牛初乳中不僅含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),而且含有大量的免疫因子和生長(zhǎng)因子,如免疫球蛋白、乳鐵蛋白、溶菌酶、類胰島素生長(zhǎng)因子等。
早期曾經(jīng)在網(wǎng)絡(luò)上有不少關(guān)于因牛初乳含有大量激素,致使兒童出現(xiàn)性早熟的文章流傳,這使得不少家長(zhǎng)產(chǎn)生了恐慌心理。近十幾年來(lái),業(yè)界都一直在關(guān)注和研究牛初乳的激素問(wèn)題。2009年,以國(guó)家乳品工程中心牽頭成立了牛初乳協(xié)會(huì),隨后對(duì)多個(gè)地區(qū)的牛初乳、牛常乳、人乳及牛初乳粉進(jìn)行了激素的監(jiān)測(cè)和比對(duì),結(jié)果發(fā)現(xiàn):牛初乳中激素的含量同牛常乳中激素的含量幾無(wú)統(tǒng)計(jì)學(xué)差別。有人說(shuō)牛初乳中雌激素的含量過(guò)量,但至今也沒(méi)有查到出處,大概是以訛傳訛所致。
據(jù)營(yíng)養(yǎng)專家介紹,部分人初乳激素更大于牛初乳,而牛初乳和牛常乳在激素上對(duì)比并沒(méi)有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義上的差異,有可能牛初乳原料激素會(huì)高一些。但加工成牛初乳產(chǎn)品后,在加工過(guò)程中的多種工序后其所含的激素幾乎可以忽略不計(jì)。另外,牛初乳在專業(yè)加工的過(guò)程中都包括較充分的脫脂工藝,牛初乳中的游離態(tài)雌激素,由于其脂溶特性,在脫脂加工后基本可以被去除。此外,超濾、離子殺菌等加工過(guò)程均可造成激素的損失。因此,經(jīng)過(guò)脫脂,超濾等生產(chǎn)工序后,牛初乳制成品的激素含量甚至比普通牛奶還低,根本不具有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義。市面上售賣的生命陽(yáng)光牛初乳、培芝牛初乳和湯臣倍健牛初乳都經(jīng)過(guò)第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)檢測(cè),均未發(fā)現(xiàn)超過(guò)正常食品的激素水平,即不存在激素。因此,牛初乳致兒童性早熟的謠言毫無(wú)科學(xué)依據(jù),眾多權(quán)威專家和科學(xué)實(shí)驗(yàn)均證實(shí)牛初乳適量食用對(duì)人體有益無(wú)害。
目前,對(duì)初乳與常乳的認(rèn)識(shí)仍有不少人混淆,其實(shí)初乳與常乳在功能成分有巨大差別。據(jù)了解,常乳是指雌性哺乳動(dòng)物產(chǎn)后14天所分泌的乳汁,也稱作成熟乳。通常,雌性哺乳動(dòng)物要到產(chǎn)后30天左右乳成分才趨穩(wěn)定。常乳是通常用來(lái)加工乳制品的乳。而針對(duì)牛初乳,中國(guó)乳品協(xié)會(huì)于2005年制訂了中國(guó)牛初乳行業(yè)標(biāo)準(zhǔn),以嚴(yán)謹(jǐn)?shù)目茖W(xué)態(tài)度及基于中國(guó)乳制品的特點(diǎn),明確定義了牛初乳的標(biāo)準(zhǔn),對(duì)牛初乳的定義、感官指標(biāo)、理化指標(biāo)、衛(wèi)生指標(biāo)作出明確要求,同時(shí)對(duì)相關(guān)指標(biāo)的測(cè)定方法及檢測(cè)規(guī)則等內(nèi)容也作了規(guī)定,使牛初乳行業(yè)有了一個(gè)統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)。而在生產(chǎn)工藝上,初乳的難度也明顯高于常乳。牛初乳粉的制作工藝主要有凍干技術(shù)與低溫噴霧干燥技術(shù),核心均是通過(guò)低溫干燥技術(shù),更好地保存牛初乳中免疫球蛋白的活性。
牛初乳與普通乳不同之處:富含IgG
除了初乳工藝高于常乳,牛初乳與普通乳成分也不同,牛初乳富含活性免疫球蛋白(俗稱IgG)。行業(yè)專家表示,天然存在于乳汁分泌中的活性免疫球蛋白是大自然賦予的珍貴食物,很多初生動(dòng)物如果缺乏來(lái)自母體的初乳幾乎難以存活,初乳中的IgG能夠形成抗體,與病原微生物及毒素等抗原結(jié)合,在哺乳動(dòng)物新生幼仔自身免疫系統(tǒng)發(fā)育成熟、正常運(yùn)作之前,可以保護(hù)其免受病原侵襲。得益現(xiàn)代工業(yè)的發(fā)展,大量存在于牛初乳汁里的免疫球蛋白得以提練而應(yīng)用于人類健康。
此外,牛初乳較之普通乳,牛初乳蛋白質(zhì)含量更高,脂肪和糖含量較低 ,鐵含量為普通乳汁的10~17倍,維生素D和A分別為普通乳的3倍和10倍,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更為豐富。
生命陽(yáng)光牛初乳作為專業(yè)牛初乳品牌,致力于以高質(zhì)量牛初乳產(chǎn)品帶動(dòng)牛初乳行業(yè)健康發(fā)展,為大眾健康造福。而充分發(fā)掘牛初乳的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,科普牛初乳健康資訊,提升更多家庭的健康水平,這也是生命陽(yáng)光與其他牛初乳行業(yè)品牌共同的希冀。希望大家經(jīng)過(guò)科普后也能正確看待牛初乳產(chǎn)品,為牛初乳行業(yè)樹(shù)立信心。
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