從安徽老家回到上海，光明乳業(yè)送奶工邵慧多了一項(xiàng)工作內(nèi)容，就是給 4 個(gè)小區(qū)的居民配送新鮮菜肉。這是光明送奶到戶業(yè)務(wù)在疫情期間的轉(zhuǎn)型。

　　疫情之下，“宅經(jīng)濟(jì)”異軍突起，眾多消費(fèi)者轉(zhuǎn)向生鮮電商平臺(tái)解決買(mǎi)菜等生活物資問(wèn)題，擁有龐大訂戶數(shù)量和供應(yīng)鏈能力的“送奶到戶”，恰巧具備做好生鮮配送的基礎(chǔ)。目前，上海光明、北京三元、四川新希望等乳企都已跨界生鮮配送業(yè)務(wù)，且訂單數(shù)量增長(zhǎng)迅速，同時(shí)帶動(dòng)了乳制品銷量的回暖。

　　業(yè)內(nèi)認(rèn)為，乳企做生鮮配送，不僅需要具備上下游供應(yīng)鏈基礎(chǔ)，還要與主營(yíng)業(yè)務(wù)相互促進(jìn)，才能形成跨界的必要。

　　送奶工“轉(zhuǎn)型”加送生鮮

　　邵慧在光明隨心訂上海二部北郊二區(qū)做送奶工已有 3 年半的時(shí)間。2 月 10 日，結(jié)束 14 天居家隔離準(zhǔn)備返崗的她，突然被公司告知要“轉(zhuǎn)型”。簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，就是在送奶基礎(chǔ)上增加送菜、送肉的工作。

　　此前，邵慧每天凌晨 2 時(shí) 30 分起床，然后騎車(chē)到滬太路上的奶站報(bào)到，確保 7 時(shí)前把 200 多份鮮奶送到 4 個(gè)小區(qū)的 150 多戶居民家中。7 時(shí) 30 分左右，她把周轉(zhuǎn)箱和回收的奶瓶放回奶站，一天的工作便告一段落。

　　如今，邵慧的在崗時(shí)間要延長(zhǎng) 2 到 3 個(gè)小時(shí)。送完鮮奶，她還要把豬肉、葉菜等農(nóng)副產(chǎn)品裝進(jìn)貨箱，至少再跑一次小區(qū)。

　　由于配送范圍內(nèi)有許多不帶電梯的老公房，疫情期間，這些訂戶對(duì)送貨上門(mén)服務(wù)形成了剛需，約占邵慧送貨總量的六成。送的品種多了，跑的次數(shù)多了，邵慧的收入也隨之增加。目前，光明隨心訂送菜送肉配送費(fèi)采取按單結(jié)算的模式。“我不在乎在崗時(shí)間比以前延長(zhǎng)了，只希望公司的這次‘轉(zhuǎn)型’能成功，這樣我就能接到更多的配送單。”邵慧說(shuō)。

　　據(jù)光明乳業(yè)介紹，為解決疫情期間市民出門(mén)少、買(mǎi)菜難的困境，隨心訂在原有送奶基礎(chǔ)上，自 2 月 11 日起全面上線蔬菜肉類配送服務(wù)。其中，蔬菜貨源來(lái)自地處青浦朱家角的生態(tài)農(nóng)莊，推出 4 個(gè)系列的蔬菜套餐；4 款肉類產(chǎn)品則來(lái)自控股股東光明食品集團(tuán)旗下的上海農(nóng)場(chǎng)。

　　光明乳業(yè)要求奶站每天對(duì)人員進(jìn)行體溫檢測(cè)并通報(bào)健康情況，奶站、奶車(chē)、冷庫(kù)及辦公場(chǎng)所每天進(jìn)行定時(shí)清潔消毒，送奶員工全程佩戴口罩，無(wú)接觸配送，以保障安全。

　　新業(yè)務(wù)帶動(dòng)乳制品銷量回暖

　　除光明乳業(yè)外，北京三元、四川新希望等乳企也在疫情期間增設(shè)了送菜上門(mén)業(yè)務(wù)。從乳企反饋情況來(lái)看，這項(xiàng)新業(yè)務(wù)不僅適應(yīng)了市民居家防疫期間消費(fèi)模式的改變，也擴(kuò)大了送奶到戶的業(yè)務(wù)范圍，帶動(dòng)了原有乳制品銷售的增加。

　　截至目前，光明乳業(yè)隨心訂已收到 3000 多個(gè)生鮮配送訂單，因疫情而下降的鮮奶配送量也在近期回暖。“比如我們奶站，2 月 1 日平均每人送出不到 200 份鮮奶，這幾天已穩(wěn)定在每日 210 份以上。”邵慧說(shuō)。

　　北京三元方面，自 2 月 11 日起，三元及遞聯(lián)手裕農(nóng)公司也開(kāi)啟了送菜上門(mén)服務(wù)。三元食品相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，三元及遞是三元牛奶的送奶到戶事業(yè)部，在開(kāi)展送菜業(yè)務(wù)之前，就已經(jīng)將配送范圍從乳品延伸到了米面糧油等生活物資。“目前送菜業(yè)務(wù)每周可達(dá)上千單，訂單數(shù)量成倍增長(zhǎng)。”

　　在四川成都，新希望乳業(yè)一方面與生鮮電商平臺(tái)“鮮小廚”深度合作，為社區(qū)提供乳品、蔬菜到家服務(wù)；另一方面也在全國(guó)區(qū)域入駐當(dāng)?shù)厣r平臺(tái)，如上海的叮咚買(mǎi)菜、合肥的誼品生鮮、云南的綠鮮達(dá)等。此外，新希望乳業(yè)還與盒馬、永輝、沃爾瑪?shù)攘闶劭蛻袈?lián)手，共同拓展線上業(yè)務(wù)。

　　“送菜業(yè)務(wù)是公司新的增長(zhǎng)模式，對(duì)主營(yíng)牛奶業(yè)務(wù)也有促進(jìn)作用，客單量已超過(guò)自提訂奶量的 2 倍。”新希望乳業(yè)銷售總監(jiān)俸崇俊表示，生鮮產(chǎn)品的剛需可與乳品消費(fèi)的高頻性及用戶黏性相結(jié)合，互相促進(jìn)。“這對(duì)我們的團(tuán)隊(duì)操作、服務(wù)質(zhì)量提出了更高要求，但這是趨勢(shì)，也是轉(zhuǎn)型的必須。”

　　對(duì)于疫情過(guò)后的生鮮配送前景，俸崇俊認(rèn)為，訂單可能會(huì)有小回落，生鮮平臺(tái)也將面臨新一輪洗牌。但消費(fèi)者也會(huì)有消費(fèi)習(xí)慣的結(jié)構(gòu)性變化，基于到家的便利性，相信會(huì)留下相當(dāng)一部分消費(fèi)者。光明乳業(yè)相關(guān)負(fù)責(zé)人則認(rèn)為，疫情過(guò)后，乳制品剛需將逐步恢復(fù)，即便生鮮訂單有所減少，但對(duì)比之前單一送奶而言也增加了業(yè)務(wù)量，依舊會(huì)產(chǎn)生疊加效應(yīng)。

　　供應(yīng)鏈能力成關(guān)鍵

　　艾瑞咨詢數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)生鮮電商市場(chǎng)發(fā)展迅速，2018 年交易規(guī)模突破 2000 億元，預(yù)計(jì)未來(lái) 3 年仍會(huì)保持年均 35% 的增長(zhǎng)率，并在近兩年迎來(lái)新一輪洗牌。而供應(yīng)鏈能力是生鮮企業(yè)突圍制勝的關(guān)鍵。

　　在俸崇俊看來(lái)，乳企開(kāi)展生鮮到戶業(yè)務(wù)需要具備幾項(xiàng)條件：消費(fèi)者對(duì)品牌有信賴感，具備優(yōu)質(zhì)的全流程、信息化的供應(yīng)鏈，擁有配送團(tuán)隊(duì)、流量入口及上下游資源，此外還要有創(chuàng)新、敏感和質(zhì)量意識(shí)。

　　光明乳業(yè)相關(guān)負(fù)責(zé)人也認(rèn)為，乳企想要做好生鮮業(yè)務(wù)需解決好上下游基礎(chǔ)、凈菜成本、冷鏈保障等問(wèn)題。“如果沒(méi)有冷鏈配送，乳企沒(méi)有必要與生鮮電商搶生意；如果對(duì)原有乳品業(yè)務(wù)沒(méi)有提升，也沒(méi)有必要開(kāi)展生鮮配送。”

　　從數(shù)據(jù)上看，訂奶到戶已擁有廣泛的用戶基礎(chǔ)。目前，光明隨心訂在全國(guó)擁有 7000 名送奶員、日均送奶量達(dá) 140 萬(wàn)份；三元及遞在北京共有 500 個(gè)奶站、1300 余名送奶員、70 萬(wàn)訂戶；新希望乳業(yè)在成都有 20 萬(wàn)訂戶和 50 萬(wàn)會(huì)員，上線生鮮配送業(yè)務(wù)可省去傳統(tǒng)生鮮電商前期的獲客成本。

　　在供應(yīng)鏈方面，開(kāi)展送奶到戶的乳企具有冷鏈、倉(cāng)儲(chǔ)等先天優(yōu)勢(shì)。如光明乳業(yè)旗下的領(lǐng)鮮物流，是通過(guò)高級(jí)別認(rèn)證的冷鏈物流企業(yè)之一。另?yè)?jù)俸崇俊介紹，新希望乳業(yè)在成都擁有 35 個(gè)大前置倉(cāng)、95 個(gè)鮮生活連鎖小型前置倉(cāng)，奶站、門(mén)店數(shù)量過(guò)百并深入社區(qū)，同時(shí)擁有自己的冷鏈物流與配送團(tuán)隊(duì)。在與“鮮小廚”合作過(guò)程中，新希望乳業(yè)幫后者解決的正是前置倉(cāng)和運(yùn)力不足的問(wèn)題。

　　此外，上述 3 家開(kāi)展生鮮配送的乳企均有一個(gè)共性，那就是背靠集團(tuán)“大樹(shù)”，從而獲得上下游供應(yīng)鏈的充分支持。

　　資料顯示，光明食品集團(tuán)是集現(xiàn)代農(nóng)業(yè)、食品加工、分銷為一體，具有完整食品產(chǎn)業(yè)鏈的綜合食品產(chǎn)業(yè)集團(tuán)，旗下有光明乳業(yè)、金楓酒業(yè)、梅林股份 3 家食品類上市公司；裕農(nóng)公司與三元同屬于農(nóng)食品集團(tuán)，長(zhǎng)期為肯德基、麥當(dāng)勞、華堂、永旺、便利蜂、羅森等連鎖企業(yè)供應(yīng)新鮮蔬果，年供應(yīng)量可達(dá) 3 萬(wàn)多噸；新希望乳業(yè)此次聯(lián)手的“鮮小廚”，實(shí)質(zhì)上是新希望集團(tuán)投資平臺(tái)草根知本于今年 1 月新推出的社區(qū)生鮮新零售項(xiàng)目，而新希望集團(tuán)也是大型飼料生產(chǎn)企業(yè)和農(nóng)牧企業(yè)。