餐桌一直在升級，營養(yǎng)問題卻依然存在

　　目前，中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與健康所已經(jīng)開展并完成了5次全國營養(yǎng)調(diào)查。調(diào)查結(jié)果顯示，不同的時代，國民的膳食結(jié)構(gòu)也會有所不同。而這一次次變化，實際上都是社會上倡導的“餐桌升級”。

　　上世紀80年代初，經(jīng)濟復(fù)蘇，食物品類不多卻能滿足日常所需。80年代末，基本解決了副食品供應(yīng)短缺的問題。此后，國民的菜籃子中，一年四季都可以裝滿各種各樣的新鮮蔬果、魚禽蛋肉，富足！

　　上世紀90年代，人們逐漸富裕起來，一年在餐桌上能吃掉上千億元。“什么貴吃什么，什么稀罕吃什么”成為那個時代的餐飲標準，雞鴨鵝豬牛羊魚蝦貝……山珍海味應(yīng)有盡有，豪氣！

　　進入21世紀，大洋彼岸的飲食文化開始流行。漢堡、披薩是兒童的心頭好，西餐廳則是白領(lǐng)們的愛，七分熟牛扒搭配小半杯紅酒，背景音樂是舒緩的薩克斯，洋氣！

　　21世紀10年代以來，膳食主題回歸天然與健康。食物多樣、膳食平衡、營養(yǎng)豐富成為了人們關(guān)注的指標。同時，選擇合適的膳食營養(yǎng)補充劑成為有品質(zhì)的生活方式，科學！

　　從上述回顧中可以發(fā)現(xiàn)，并非每次“餐桌升級”都是朝著健康營養(yǎng)的方向發(fā)展。實際上，經(jīng)濟落后時，由于食物多樣性不夠，會導致人們營養(yǎng)不良；當經(jīng)濟高速發(fā)展時，膳食結(jié)構(gòu)改變也同樣會導致能量過剩和微量營養(yǎng)素不足的新營養(yǎng)不良態(tài)勢。

　　簡單的一項數(shù)據(jù)可以說明這個問題。

　　綜合幾次調(diào)查結(jié)果發(fā)現(xiàn)，30多年來，我國居民在某些微量營養(yǎng)素的攝入量方面，一直處于缺乏狀態(tài)，且部分有逐年嚴峻的趨勢。

數(shù)據(jù)來源：《2014~2019年中國保健品市場調(diào)查研究預(yù)測報告》及《中國居民膳食指南（2007）》

　　其中突出的是以下4種營養(yǎng)素，它們分別是維生素A（又叫視黃醇）、維生素B2（又叫核黃素）、膳食纖維以及鈣。

　　此外，世衛(wèi)組織和聯(lián)合國糧農(nóng)組織還把機體維生素和微量元素等微量營養(yǎng)素的缺乏，定義為隱性饑餓，這種狀態(tài)是人體很難察覺到的。

　　根據(jù)聯(lián)合國糧農(nóng)組織的資料顯示，2017年全球約有20億人正遭受隱性饑餓的困擾，中國隱性饑餓人口達到3個億，隱性饑餓已成為威脅人類健康并急需面對的重大問題。

　　除了隱性饑餓以外，營養(yǎng)調(diào)查的結(jié)論還包括：

　　城市人口谷物粗糧明顯減少；細糧增多；肉類增長，魚禽持平；果蔬降低。農(nóng)村人口油的攝入量明顯飆升，超過40克/天。全國居民普遍牛奶攝入量不夠，每日攝入量能達到300g及以上的人群僅有22.5%。

　　既有攝入不足的情況，也存在攝入過量的問題。2012年，中國居民膳食脂肪提供的能量比例已超過《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量》推薦的上限，烹調(diào)用鹽攝入量依然過高。

　　“知道不健康，但又有什么辦法？”

　　在你身邊，是否總會有幾個外號叫做“胖子”的小伙伴？實際上，中國的肥胖比例比你想象中的還要大得多。

　　按照中國的肥胖診斷標準，2012年中國18歲及以上居民超重率為30.1%，肥胖率為11.9%。換句話說，每三人中，就有一位體重超標；每十人里，就有一位屬于肥胖級別。

　　這背后也顯示出極為尷尬的一點——中華美食享譽世界，“吃飯人人都會”，但要把飯吃得科學，那就不一定了。

　　當然，不能讓“膳食結(jié)構(gòu)不合理”獨自承擔這一“罪狀”。除了以上提及的原因外，缺乏運動、飲水不夠、睡眠不足，挑食偏食，這些不健康的生活方式也脫不了干系。

　　過去20年間，我國國民營養(yǎng)健康狀況得到明顯改善，但隨著經(jīng)濟發(fā)展、人們生活方式的變化，慢性疾病明顯增多；與此同時，工業(yè)化、城鎮(zhèn)化、人口老齡化、快節(jié)奏的生活工作方式與膳食習慣、營養(yǎng)結(jié)構(gòu)的變化，也給營養(yǎng)工作帶來了新的挑戰(zhàn)。“特別是現(xiàn)在的年輕人，生活壓力大，工作緊張，有時很難在膳食方面下更多的功夫。很多時候，年輕人的一日三餐只是為了填飽肚子，或者是滿足口感，忽視了對營養(yǎng)素的全面需求和選擇。”

　　也是啊，回想一下，有那么多次，我們不都是因為工作繁忙，只能無奈地選擇“有什么吃什么”嗎？

　　平衡膳食為主，合理選擇膳食營養(yǎng)補充劑

　　良好的生活方式可以防控許多疾病，這是健康的關(guān)鍵因素。然而，在現(xiàn)實生活中，我們總有著各種“無可奈何”：例如，加班、熬夜，不按時就餐，常吃外賣、快餐……

　　2016年印發(fā)的《“健康中國2030”規(guī)劃綱要》指出，要引導合理膳食：制定實施國民營養(yǎng)計劃，深入開展食物（農(nóng)產(chǎn)品、食品）營養(yǎng)功能評價研究，全面普及膳食營養(yǎng)知識，發(fā)布適合不同人群特點的膳食指南，引導居民形成科學的膳食習慣，推進健康膳食文化建設(shè)。

數(shù)據(jù)來源：《國家食物營養(yǎng)發(fā)展綱要2014-2020》

　　2017年，《國民營養(yǎng)計劃（2017-2030）》還特別強調(diào)了營養(yǎng)膳食的重要性，指出要規(guī)范指導滿足不同需求的食物營養(yǎng)健康產(chǎn)業(yè)發(fā)展。針對不同人群的健康需求，著力發(fā)展保健食品、營養(yǎng)強化食品、雙蛋白食物等新型營養(yǎng)健康食品。

　　目前社會層面上有了相關(guān)的規(guī)定，同時經(jīng)過了二十多年的營養(yǎng)普及，大部分人已經(jīng)建立了基本的營養(yǎng)認知，但能夠深入理解、科學應(yīng)用的人群卻不多，更遑論根據(jù)自身營養(yǎng)狀況、合理選擇膳食營養(yǎng)補充劑進行補充了。

　　有數(shù)據(jù)顯示，發(fā)達國家有超過2/3的居民已經(jīng)養(yǎng)成食用膳食營養(yǎng)補充劑的習慣，而我國的這一比例不足20%。

數(shù)據(jù)來源：央視新聞

　　目前來說，膳食營養(yǎng)補充劑主要有調(diào)整生理功能、增強機體對外界有害因素抵抗力等功能。細分上分別包括：增強免疫、抗氧化、調(diào)節(jié)腸道菌群、促進消耗等；輔助調(diào)節(jié)血脂、血糖、血壓、骨密度等。

　　當然，隨著國人的消費水平升級和健康方面意識的增強，膳食營養(yǎng)補充劑也進入了我國居民的消費清單。自2006年以來營養(yǎng)素補充劑市場規(guī)模以每年20%~40%的速度增長，2018年我國膳食營養(yǎng)補充劑市場規(guī)模達4600億元，未來有望超越日本成為全球第二大營養(yǎng)素補充劑市場。

　　行業(yè)的發(fā)展情況也從側(cè)面反映了膳食營養(yǎng)補充劑的消費趨勢——以前，膳食營養(yǎng)補充劑巨頭大多出現(xiàn)在美國、澳洲，近年來，國內(nèi)的膳食營養(yǎng)補充劑品牌也在逐漸壯大。

　　需要提醒的是，對于膳食營養(yǎng)補充劑，必須在平衡膳食基礎(chǔ)上，科學選擇，不能盲目。選擇膳食營養(yǎng)補充劑的步，是了解自己的身體狀況。比如老年群體消化吸收功能減弱、肌肉數(shù)量減少、功能降低者，可以考慮補充一些蛋白粉；血脂偏高的人群，可以考慮使用魚油輔助調(diào)節(jié)等。

　　另外，購買膳食營養(yǎng)補充劑產(chǎn)品應(yīng)理性判斷，仔細閱讀產(chǎn)品標簽，了解其功能再購買，不要盲從于銷售人員的宣傳，膳食營養(yǎng)補充劑是膳食營養(yǎng)的補充，不能替代藥物使用。

　　總的來說，營養(yǎng)問題是民族大事，幾輪的“餐桌升級”下來，國民健康已經(jīng)有了巨大的提升，但仍然存在著對營養(yǎng)均衡不全面、不完善的認識。未來，也只有個人與社會都重視起來，使追求膳食營養(yǎng)進入“新常態(tài)”，才能真正實現(xiàn)健康生活。