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Novozymes推出用于高蛋白飲料的新品酶Formea Prime

2021-01-12 08:40   來源:FoodIngredientsFirst

  諾維信公司是全球工業(yè)酶制劑和微生物制劑的主導企業(yè),擁有超過40%的世界市場份額。

  近期,諾維信(Novozymes)推出用于高蛋白飲料的酶Formea Prime,它可以幫助克服乳清蛋白飲料的苦味和澀味。乳清蛋白是公認的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來源,它可以被水解以提高蛋白質(zhì)的吸收性。但是當與乳清蛋白水解物一起使用時,生產(chǎn)者面臨的一個重要挑戰(zhàn)是苦味,使用 Formea Prime可以生產(chǎn)出味道更好且熱穩(wěn)定的乳清蛋白水解物。

  使用Formea Prime,生產(chǎn)商無需使用其他成分來掩蓋乳清蛋白的味道,并提供更好的穩(wěn)定性?!?/p>

編輯:Arno

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