不同年齡、不同性別、不同職業(yè)的人們免疫系統(tǒng)皆有不同，系統(tǒng)本身的好壞強弱都直接影響我們的健康。特別是如今生存的環(huán)境中充滿著細菌、病毒以及其它有毒有害物質(zhì)，一不注意身體就會“中招”。可以說免疫系統(tǒng)的強大就是健康生活的前提，但隨著老齡化、生活方式、工作壓力等因素影響下，免疫系統(tǒng)就會不堪負荷，病原體也就有了可乘之機。

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　　免疫系統(tǒng)如何影響健康呢？

　　很多人開始意識到，如今糖尿病、心血管疾病等常見疾病，以及衰老和壽命都離不開免疫系統(tǒng)的正常運轉(zhuǎn)，它總是能在外來病原體侵入時自動開啟防御模式。因此我們將免疫系統(tǒng)稱之為“人體的護衛(wèi)隊”，軍隊主要由免疫細胞構(gòu)成，它們發(fā)揮兩個作用：一個是清除細菌、病毒、外來異物；另一個則是消除體內(nèi)衰老細胞以及發(fā)生突變的細胞，為健康保健護航。

　　此外，強大的免疫系統(tǒng)離不開飲食營養(yǎng)的助力，科學的營養(yǎng)補充能推動免疫系統(tǒng)全面有效地運作，有助于人體更好地防御疾病、克服環(huán)境污染及毒素的危害。

　　消費者對免疫市場強烈關(guān)注催生了巨大的免疫相關(guān)產(chǎn)品市場，眾多免疫健康原料層出不窮，除了國內(nèi)的原料，國外相關(guān)原料陸續(xù)進入中國市場，為免疫產(chǎn)品的創(chuàng)新提供了原動力。其中靈芝、枸杞等藥食同源的中草藥榜上有名外，β-葡聚糖為代表的增強免疫功能原料，也呈現(xiàn)爆發(fā)態(tài)勢。

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　　酵母β-葡聚糖——免疫健康的優(yōu)選天然成分

　　圖示：酵母β-葡聚糖的分子結(jié)構(gòu)

　　酵母β-葡聚糖是存在于酵母細胞壁中的葡聚糖成分，而獨特的β-1,3/1,6分子結(jié)構(gòu)，是其發(fā)揮免疫“威力”的關(guān)鍵。來自《食品與發(fā)酵科技》[1]就發(fā)表了一項小鼠試驗，將對照組小鼠采用安慰劑灌胃，實驗組小鼠則采用了低、中、高不同劑量酵母β-葡聚糖進行干預(yù)，評估其對小鼠細胞免疫功能、體液免疫功能、單核-巨噬細胞功能的影響。結(jié)果表明，與對照組相比，酵母β-葡聚糖能改善以及促進小鼠細胞免疫功能、體液免疫功能和巨噬細胞功能。

　　而酵母β-葡聚糖的免疫“實力”也在人體中更多顯現(xiàn)。進一步研究發(fā)現(xiàn)，當人們口服的酵母β-葡聚糖會被腸道淋巴結(jié)表面的微褶細胞所吸收，從而與嗜中性粒細胞（人體內(nèi)數(shù)量多的免疫細胞，占比60%）表面的特異性受體結(jié)合，以啟動嗜中性粒細胞的抗菌活性，誘導(dǎo)其遷移到感染部位提高殺菌功能，防止病原體對人體的侵襲，從而保證身體的健康。

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　　酵母β-葡聚糖：理想的免疫補充劑

　　隨著人們免疫健康意識的提升，酵母β-葡聚糖開始受到越來越多人的關(guān)注，食品、化妝品、水產(chǎn)養(yǎng)殖、醫(yī)藥保健等領(lǐng)域都出現(xiàn)了它的身影。在2010年，酵母β-葡聚糖經(jīng)由國家衛(wèi)生部2010年第9號文件批準列為新資源食品（≤250mg/d），也推動了它在食品領(lǐng)域應(yīng)用的進程。

　　目前來說，酵母β-葡聚糖不僅出現(xiàn)在營養(yǎng)產(chǎn)品和膳食補充劑、乳制品中，也更多的在燕麥棒、餅干和甜點等方便食品中“刷存在感”。健康的身體離不開良好運轉(zhuǎn)的免疫系統(tǒng)，酵母β-葡聚糖作為一種優(yōu)選的食品添加劑將在未來擁有更廣闊的發(fā)展前景。