雞肉大家都吃過,炸雞、烤雞、燒雞、雞湯……雞的美味數(shù)不勝數(shù)。不過,說到雞內(nèi)金,你知道是什么嗎?你可能會(huì)想:雞內(nèi)金難道是指雞身體內(nèi)的金子?
其實(shí)這話不無道理,在中醫(yī)看來,雞內(nèi)金的價(jià)值就像金子那樣寶貴。
雞內(nèi)金是個(gè)“寶”
想要了解雞內(nèi)金,我們要先從“雞”本身的生理結(jié)構(gòu)說起。
雞沒有牙齒,無法咀嚼食物,為了更好地消化,它們進(jìn)化出了特殊的胃部構(gòu)造,分為腺胃和肌胃。腺胃容積較小,主要作用是分泌胃液。而肌胃就是我們常吃的雞胗。
雞胗具有極強(qiáng)的收縮能力,可以磨碎食物,但即便如此,雞的消化能力依然不強(qiáng),為了更好地磨碎食物,雞會(huì)啄食一些小石子、小沙粒,這些堅(jiān)硬的沙粒會(huì)不斷磨損胃壁。為了適應(yīng)磨損,保護(hù)胃壁,雞胗內(nèi)壁逐漸進(jìn)化形成了一層角質(zhì)膜,顏色黃燦燦的,像金子一樣,因此被稱為“雞內(nèi)金”。圖源網(wǎng)絡(luò)
《本草蒙荃》記載:“剝?nèi)∶Y胵黃皮,即肫里黃皮,一名雞內(nèi)金。”因此雞內(nèi)金又稱雞舭胵、雞黃皮。
我國傳統(tǒng)中醫(yī)很早就發(fā)現(xiàn)了雞內(nèi)金的,記載始見于《神農(nóng)本草經(jīng)》:雞內(nèi)金“主泄利”?!度杖A子本草》也稱雞內(nèi)金“平無毒”,“止泄精并尿血,崩中,帶下,腸風(fēng),瀉痢”;
雞內(nèi)金的很實(shí)在
江蘇省淮安市中醫(yī)院營養(yǎng)科醫(yī)生陶琳指出,雞內(nèi)金是常見的藥食兩用品。從中醫(yī)的角度來看,雞內(nèi)金性平,味甘,入脾、胃、小腸、膀胱經(jīng),可以健脾消食、固精止遺,適用于消化不良、食積不化等癥。
從西醫(yī)的角度來看,雞內(nèi)金含有胃激素、角蛋白、淀粉酶、礦物質(zhì)、多種維生素與微量元素等,可以促進(jìn)胃液分泌,加快腸胃蠕動(dòng),對(duì)于消化不良、食欲不振、食積脹滿等有很好的療效。
研究發(fā)現(xiàn),雞內(nèi)金中含有一定量的胃素。胃素的作用在于促進(jìn)消化系統(tǒng)的分泌功能和蠕動(dòng)功能,實(shí)驗(yàn)顯示,健康人口服雞內(nèi)金粉,45-60分鐘后胃液的分泌量大大增加,比對(duì)照值高30%-37%,120分鐘后恢復(fù)正常水平。
此外,胃液酸度在口服雞內(nèi)金粉1小時(shí)后逐漸上升,并達(dá)到值,隨后緩慢下降,3小時(shí)后恢復(fù)正常水平。因此,研究人員得出結(jié)論:雞內(nèi)金可以延長(zhǎng)胃運(yùn)動(dòng)時(shí)間,加快胃蠕動(dòng)速度,終達(dá)到增強(qiáng)胃運(yùn)動(dòng)機(jī)能的目的,具有消食化積的作用。
總的來說,雞內(nèi)金的在于:
1.增加胃液分泌,提高胃消化能力,健運(yùn)脾胃;
2.治療小兒疳積、飲食積滯;
3.雞內(nèi)金中含有的的氯化銨,可以加速排除放射性鍶;
4.治療腎虛遺精,雞內(nèi)金與芡實(shí)、蓮肉、菟絲子等同用可治遺精;與覆盆子、益智仁、桑螵蛸等同用可治遺尿;
5.雞內(nèi)金與玉米須煎服,可治膽、腎、尿道結(jié)石。
辨證施治,不是人人適用
需要注意的是,雖然雞內(nèi)金的作用和很多,但一定要辨證施治。雞內(nèi)金的適用人群為消化不良、食欲不振、體型瘦小、食積脹滿、小兒疳積和腎虛遺精等人群,胃酸過多的人群不適宜服用。
此外,在服用雞內(nèi)金的時(shí)候,還要注意:
,不要吃茶葉、蘋果、柿子等富含鞣酸的食物;
第二,煎服方法在醫(yī)生的指導(dǎo)下進(jìn)行,如果服用方法不對(duì),雞內(nèi)金中含有的胃素等成分就容易被破壞,影響效果。雞內(nèi)金的皺紋較明顯,質(zhì)地較薄,而鴨內(nèi)金的皺紋較粗較少,質(zhì)地較厚。市場(chǎng)上有商家用鴨內(nèi)金冒充雞內(nèi)金,大家要仔細(xì)鑒別,謹(jǐn)防受騙。
想不到雞內(nèi)金毫不起眼,卻有這么多作用。日常生活中,雞內(nèi)金常見的食療方有雞內(nèi)金粥、雞內(nèi)金赤豆粥、豬肚雞內(nèi)金湯、雞內(nèi)金茅根湯、雞內(nèi)金山楂燉牛肉等,不妨一試。
參考資料:
[1]雞內(nèi)金是消食功臣,江蘇省淮安市中醫(yī)院營養(yǎng)科 陶琳,健康時(shí)報(bào),2017-03-17
[2]雞內(nèi)金的與作用:健胃消食,澀精止遺,通淋化石.中草藥手冊(cè) . 2018-01-17
[3]神奇的雞內(nèi)金 .PSM藥盾公益 .2018-11-07
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