了解過(guò)奶粉的家長(zhǎng)都會(huì)發(fā)現(xiàn),市面上大多數(shù)的幼兒配方奶粉中都添加了脫鹽乳清,這也是很多媽媽的疑問(wèn),脫鹽乳清粉有什么作用呢?為什么要添加它呢?今天小編就帶大家一探究竟~
為什么添加脫鹽乳清粉
乳蛋白質(zhì)主要由乳清蛋白與酪蛋白組成,其中母乳中蛋白質(zhì)乳清蛋白與酪蛋白的比重為60:40,牛乳中乳清蛋白與酪蛋白的比重為20:80,羊乳中乳清蛋白與酪蛋白比重為25:75。
為調(diào)節(jié)幼兒配方奶粉中的蛋白質(zhì)比例,需要添加“乳清蛋白粉”或“脫鹽乳清粉”,使蛋白質(zhì)比例向母乳靠近。
《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 嬰兒配方食品》(GB10765-2010)對(duì)乳基嬰兒配方食品中蛋白質(zhì)的含量及組成做了相應(yīng)規(guī)定,要求1段奶粉乳清蛋白含量≥60%。因?yàn)橛變旱纳L(zhǎng)發(fā)育需要大量的蛋白質(zhì),乳清蛋白的代謝模式有助于維持機(jī)體的正氮平衡,及時(shí)補(bǔ)充蛋白質(zhì)的消耗。
注:兒童生長(zhǎng)發(fā)育期,由于體內(nèi)需要蛋白質(zhì)合成新組織,或合成酶和激素以滿足生理需要,食入氮量多于排出量,蛋白的合成代謝超過(guò)分解代謝,即可出現(xiàn)正氮平衡。
脫鹽乳清粉的作用
脫鹽乳清粉按脫鹽率、灰分含量的不同可分為D90、D70、D50、D40四個(gè)等級(jí),其中數(shù)字越高,脫鹽率越高,質(zhì)量越佳。小帥羊羊奶粉全段奶粉都添加優(yōu)質(zhì)的D90脫鹽乳清粉。
經(jīng)過(guò)脫鹽之后的乳清粉,主要原料為乳糖和乳清蛋白。加入幼兒配方奶粉中主要有以下三個(gè)作用。
1、增加乳糖含量
乳糖是母乳中的碳水化合物,在母乳中占7.0%,對(duì)于幼兒來(lái)講,乳糖除了供給熱能外,部分在小腸中轉(zhuǎn)變成乳酸,有利于預(yù)防腸道細(xì)菌的滋生,且有助于鈣和其他無(wú)機(jī)鹽的吸收。在配方奶粉中加入脫鹽乳清粉后,可以增加乳糖的含量。
2、增加乳清蛋白含量
初乳中乳清蛋白占比達(dá)90%以上,成熟乳中乳清蛋白:酪蛋白為6:4,而牛乳和羊乳中的乳清蛋白相較母乳而言會(huì)低一些。加入脫鹽乳清粉后,可以增加乳清蛋白的含量,提高奶粉中乳清蛋白的占比。
3、降低灰分的含量
母乳中灰分的含量?jī)H為0.2%,而牛羊乳中的灰分含量高于母乳,對(duì)于幼兒來(lái)講,灰分過(guò)高容易造成寶寶腎臟等代謝負(fù)擔(dān),所以需要除去部分鹽類(lèi)。脫鹽乳清粉D90可以脫掉90%的礦物質(zhì),因此,在配方奶粉中添加脫鹽乳清粉,可以降低牛乳或羊乳的灰分。
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