11月5日，一年一度的進(jìn)博會(huì)在上海拉開帷幕，來自全球上百個(gè)國家數(shù)千家企業(yè)集體亮相。在這個(gè)開放、合作的經(jīng)濟(jì)貿(mào)易大舞臺(tái)上，連續(xù)多年參加的企業(yè)不在少數(shù)。

　　國內(nèi)休閑零食頭部品牌良品鋪?zhàn)?，今年第三次參加進(jìn)博會(huì)，依托進(jìn)博會(huì)舞臺(tái)，其與國內(nèi)外供應(yīng)鏈“朋友圈”的聯(lián)系愈發(fā)緊密。

　　在湖北館現(xiàn)場，良品鋪?zhàn)酉群蠛屠吓笥讶蛉闃I(yè)巨頭之一的紐仕蘭發(fā)布聯(lián)名款A(yù)2牛奶新品，與全球大酵母生產(chǎn)商法國樂斯福簽訂合作協(xié)議，雙方以當(dāng)?shù)靥厣r(nóng)產(chǎn)品青稞為原料研發(fā)青稞面包等系列烘焙產(chǎn)品。

　　這樣的底氣，來源于過去一年多時(shí)間，良品鋪?zhàn)油ㄟ^與全球多家食品巨頭達(dá)成戰(zhàn)略合作，在糕點(diǎn)、堅(jiān)果、兒童零食等品類陸續(xù)推出30多款新品，帶來價(jià)值過億的訂單。

　　進(jìn)博會(huì)對(duì)中國休閑零食產(chǎn)業(yè)帶來的改變是，全球巨頭越來越重視中國，愿意和良品鋪?zhàn)舆@樣的中國頭部品牌“牽手”，為中國消費(fèi)者的需求“定制”高品質(zhì)產(chǎn)品，從原輔料采購，到研發(fā)合作，再到產(chǎn)業(yè)升級(jí)......

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　　進(jìn)博會(huì)“朋友圈”

　　“益生菌和堅(jiān)果搭配，酸酸甜甜的，非常好吃。”在人流攢動(dòng)的良品鋪?zhàn)诱古_(tái)，一位消費(fèi)者品嘗完益生菌每日?qǐng)?jiān)果后贊嘆。

　　益生菌每日?qǐng)?jiān)果是良品鋪?zhàn)咏衲晟习肽晖瞥龅男缕?，與市面上的常用產(chǎn)品相比，其所添加的明星菌株BB-12，所含的活性益生菌足足高出5倍。而這款產(chǎn)品的問世，進(jìn)博會(huì)功不可沒。

　　去年此時(shí)，良品鋪?zhàn)雍腿蚴称肪揞^科漢森在進(jìn)博會(huì)達(dá)成戰(zhàn)略合作，后者作為全球益生菌領(lǐng)域市場占有率排名前列的品牌，菌種研究歷史在百年以上，有世界上大的菌種庫。雙方經(jīng)過一段時(shí)間的研究后，這款獲得“多元益生”專利的堅(jiān)果終問世。

　　良品鋪?zhàn)拥倪M(jìn)博會(huì)“朋友圈”包括了科漢森，恒天然、好時(shí)、安德魯、嘉吉等全球食品企業(yè)巨頭，而隨著時(shí)間推移，良品鋪?zhàn)优c這些國際朋友的合作越來越緊密。

　　過去一年，良品鋪?zhàn)雍腿蚴称肪揞^圍繞原輔料采購、創(chuàng)新技術(shù)研究和創(chuàng)新產(chǎn)品應(yīng)用開發(fā)等開展深度合作，在糕點(diǎn)、堅(jiān)果、兒童零食等品類陸續(xù)推出30多款新品。例如，今年良品鋪?zhàn)釉谛袠I(yè)創(chuàng)的鮮果月餅，就是與安德魯深度合作的產(chǎn)品，雙方通過應(yīng)用“四重包餡”技術(shù)，實(shí)現(xiàn)減糖超60%，滿足了消費(fèi)者的健康需求。

　　截至目前，良品鋪?zhàn)訌娜?4個(gè)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)集群采購原料，合作的食品類合作伙伴達(dá)220家，輔料類合作伙伴更是高達(dá)2177家。

　　此次與全球大的酵母生產(chǎn)商法國樂斯福的戰(zhàn)略合作，還引入了中國藏日科技、凈土集團(tuán)這兩家西藏農(nóng)業(yè)高科技企業(yè)，良品鋪?zhàn)哟蛩闩c其共同開發(fā)當(dāng)?shù)氐奶厣r(nóng)產(chǎn)品青稞，通過技術(shù)創(chuàng)新把青稞面應(yīng)用到烘焙產(chǎn)品中，推出青稞面包等主打產(chǎn)品。

　　據(jù)了解，青稞是一種營養(yǎng)價(jià)值很高的農(nóng)作物，具有高蛋白、高纖維、低脂肪、低糖等特點(diǎn)，但過去由于技術(shù)原因，應(yīng)用得并不廣泛。如此次合作能快速落地，不僅能讓更多的人吃上健康又美味的產(chǎn)品，還能為西部鄉(xiāng)村振興貢獻(xiàn)力量。

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　　中國零食“新食代”

　　在湖北館展區(qū)品鑒會(huì)現(xiàn)場，良品鋪?zhàn)訋砹?ldquo;美味全球造”“荊楚地道風(fēng)物”“國家地理標(biāo)志認(rèn)證產(chǎn)地”三大主題產(chǎn)品，前者立足全球，后兩者立足本地。

　　近年來，良品鋪?zhàn)右劳锌蒲性核献鳎铀賹⑷珖鴥?yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品轉(zhuǎn)換成休閑零食。以湖北為例，良品鋪?zhàn)佣ㄏ蜷_發(fā)出20多種湖北特色零食，如洪湖鹵藕、恩施小土豆、孝感米釀等，讓湖北風(fēng)味得以走向全球。

　　跳出湖北，良品鋪?zhàn)舆€優(yōu)選“國家地理標(biāo)志認(rèn)證”的產(chǎn)地原料，如來自河北黃驊的脆冬棗、福建靖江的豬肉脯等，都是中國知名的特色風(fēng)味零食。截至目前良品鋪?zhàn)右呀?jīng)建立12個(gè)原料專屬基地。

　　在零食行業(yè)深耕15年的良品鋪?zhàn)?，深知中國零食行業(yè)現(xiàn)狀：集中度低，前五大品牌市場占有率只有16.3%，遠(yuǎn)低于國際平均水平，“小、散、多、亂”的特點(diǎn)，導(dǎo)致市場競爭非常激烈，產(chǎn)品同質(zhì)化嚴(yán)重。因此，想要立于不敗之地只有在研發(fā)上不斷努力，走在行業(yè)前列才行。

　　2021年前三季度，良品鋪?zhàn)赢a(chǎn)品研發(fā)投入達(dá)2437.6萬元，同比上漲24.91%，增速遠(yuǎn)超同行。這使得良品鋪?zhàn)油脐惓鲂碌乃俣任痪有袠I(yè)前列，平均每月推出42款，產(chǎn)品迭代的速度是競爭對(duì)手的兩倍以上，產(chǎn)品迭代周期堪比手機(jī)只有3個(gè)月。

　　創(chuàng)新重要的是了解市場需求，并高效地響應(yīng)市場需求。當(dāng)前，消費(fèi)者的消費(fèi)理念正在不斷發(fā)生變化，需求日益多元化，人們越來越注重健康化、營養(yǎng)化、功能化，已經(jīng)養(yǎng)成購物先看成分表的習(xí)慣。

　　良品鋪?zhàn)拥漠a(chǎn)品研發(fā)就以用戶需求為出發(fā)原點(diǎn)，從健康營養(yǎng)新配方創(chuàng)新和工藝設(shè)備新技術(shù)創(chuàng)新兩個(gè)方向著手，有針對(duì)性地選擇細(xì)分產(chǎn)品品類納入年度產(chǎn)品研發(fā)規(guī)劃中，采用各種手段推進(jìn)滿足用戶需求的產(chǎn)品能快速開發(fā)上市。

　　例如，針對(duì)女性消費(fèi)者的低熱量零食，面向兒童的健康零食，針對(duì)老年人的多纖維粗糧、減鹽、減糖零食，針對(duì)孕婦、產(chǎn)婦、健身族、糖尿病、痛風(fēng)等病人的功能性零食，全在良品鋪?zhàn)拥牧闶硵U(kuò)張版圖中，幾十款儲(chǔ)備產(chǎn)品正在有序規(guī)劃中。

　　“食品研發(fā)的過程中，盡可能少的出現(xiàn)食品添加劑，大可能保持食品的天然屬性。”這是良品鋪?zhàn)咏o自己提出的新要求。背后起到支撐作用的是，良品鋪?zhàn)拥募夹g(shù)儲(chǔ)備，僅今年上半年該公司發(fā)布的半年報(bào)里表示：其開發(fā)掌握了新型膨化技術(shù)、植物蛋白生產(chǎn)加工技術(shù)、三減技術(shù)、無糖技術(shù)、中溫滅菌技術(shù)、微膠囊包埋技術(shù)等13項(xiàng)技術(shù)創(chuàng)新項(xiàng)目。

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　　實(shí)驗(yàn)室到市場的距離

　　為消費(fèi)者帶來高品質(zhì)零食的過程并非一帆風(fēng)順。初夏威夷果全球兩大供應(yīng)商——南非和澳洲MMI，對(duì)與中國企業(yè)的合作并不重視，兩大巨頭壓根不愁訂單，在市場上擁有的話語權(quán)，想要與他們合作如果采購量不大甚至得接受捆綁銷售。

　　怎么搞定？得展現(xiàn)自己的誠意。良品鋪?zhàn)油ㄟ^挖掘用戶需求，終打開了夏威夷果在中國的銷售空間，僅一年的采購量就超過2000噸，成功讓兩大供應(yīng)商看到了中國市場的潛力，主動(dòng)在供貨規(guī)格、壞仔率等核心指標(biāo)上，向良品鋪?zhàn)拥男枨罂繑n。

　　不久前，在良品鋪?zhàn)?021年供應(yīng)商大會(huì)上，獲得“年度產(chǎn)品合作創(chuàng)新獎(jiǎng)”的三款爆款產(chǎn)品，背后的創(chuàng)新故事，同樣如此。

　　網(wǎng)紅爆品“奶棗”興起時(shí)，良品鋪?zhàn)硬]有直接殺入紅海市場，而是主動(dòng)在此基礎(chǔ)上進(jìn)一步升級(jí)創(chuàng)新，測試了奶粉裹衣和草莓、黃桃、芒果等果脯的結(jié)合，發(fā)現(xiàn)與草莓的結(jié)合度。終，選擇云南大顆蒙特瑞草莓、新西蘭乳粉及安佳黃油，共同組成了這款爆款的“雛形”。

　　但很多創(chuàng)新產(chǎn)品的上市，難的是走出實(shí)驗(yàn)室實(shí)現(xiàn)大規(guī)模量產(chǎn)。為了找到符合需求生產(chǎn)線，良品鋪?zhàn)诱{(diào)研了行業(yè)多家工廠，終才找到一家符合生產(chǎn)要求的企業(yè)，開設(shè)了一條全新生產(chǎn)線。

　　牛初乳高鈣棒同樣如此，初沒有一個(gè)供應(yīng)商敢接單，他們的反應(yīng)是造型要重新開模，引進(jìn)新設(shè)備成本太高；原料90%是奶粉，還要求不粘牙，工藝太難，做不到。

　　為了克服難題，良品鋪?zhàn)雍鸵患以敢庠囋嚨墓?yīng)商，經(jīng)過近兩個(gè)月的時(shí)間，進(jìn)行了15次配方測試、46次實(shí)驗(yàn)改進(jìn)、64次感官測評(píng)，投入百萬引進(jìn)新生產(chǎn)線，終才生產(chǎn)出來。

　　今年6月奶香草莓球在電商平臺(tái)，短短三個(gè)月終端銷售額就破500萬元，好評(píng)率達(dá)到96%。良品鋪?zhàn)宇A(yù)計(jì)，今年奶香草莓球的銷售將達(dá)1000萬元以上。牛初乳高鈣棒試銷半個(gè)月就位列兒童零食新品銷售的第二名。

　　這也使得良品鋪?zhàn)拥臉I(yè)績增速遠(yuǎn)超行業(yè)。

　　在進(jìn)博會(huì)舞臺(tái)上，我們也看到一大批崛起中的中國品牌通過加速整合全球供應(yīng)鏈資源，帶領(lǐng)供應(yīng)鏈企業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的同時(shí)，為中國消費(fèi)者帶來更多優(yōu)質(zhì)、健康、美味的零食。