奶酪零食作為乳制品的細分品類之一，近年來逐漸俘獲消費者的芳心。數(shù)據顯示，2017年，我國人均奶酪消費量尚不足0.1公斤，而2020年已經翻倍到0.23公斤；2020年，我國奶酪行業(yè)市場規(guī)模達88.43億元，較2019年同比增長22.72%，且我國奶酪消費連續(xù)3年增幅明顯。隨著妙可藍多、伊利、妙飛等各大品牌紛紛押注，奶酪零食這個近百億規(guī)模的細分品類正加速從乳制品行業(yè)中突圍。

　　不再是兒童專屬 消費人群全面化

　　在當下健康消費理念環(huán)境中，消費者想要更多高營養(yǎng)、高蛋白的零食，奶酪的優(yōu)勢就從中凸顯出來。憑借高營養(yǎng)優(yōu)勢，奶酪零食已經搶先在兒童零食賽道形成認知。兒童奶酪品類近幾年發(fā)展迅猛，大小乳企競爭激烈，在商超常見各品牌搞促銷活動。伴隨著消費端的火熱，貨架上的兒童奶酪品牌也多了起來。如今，在商超渠道除了以前常見的妙可藍多，百吉福、樂芝牛等外資品牌以及伊利妙芝、小小光明、三元、妙飛等國產品牌紛紛映入消費者眼簾，價格多在每袋10元到30元之間。

　　上海睿農企業(yè)管理咨詢有限公司總經理侯軍偉表示：“在當下的乳制品行業(yè)，要緊抓消費分級的市場機會，為不同消費者提供不同的產品，奶酪零食作為乳制品行業(yè)的細分品類，不失為打造一款明星單品的好選擇。”

　　龐大的兒童人口數(shù)量醞釀了潛力巨大的市場需求。為兒童零食買單的，是年輕一代的精致爸媽，他們具有更強的消費黏性和消費力。兒童吃零食是天性，父母則希望孩子吃得更健康，這讓各大品牌看到了兒童健康零食的巨大機會。其中，在消費端，天然具備健康、高營養(yǎng)價值認知的乳制品尤其是奶酪更是嘗到了甜頭。在兒童市場中，以奶酪棒為核心單品的奶酪零食，目前已經超過80億元市場規(guī)模。

　　而在成人市場，伊利在前段時間新推出的咔芝脆、妙可藍多的升級奶酪棒、百吉福推出的一杯芝士與絲怡香酪等，針對的消費群體都是成人。產品的創(chuàng)新推動了奶酪零食受眾人群的全面化，奶酪零食不再是兒童專屬。

　　產品同質化嚴重 市場格局還未固化

　　奶酪零食是近幾年零售端的大品類，幾乎所有乳制品公司都加大了在奶酪零食品類上的投入，將其作為主要發(fā)力點。但觀察市場不難發(fā)現(xiàn)，奶酪零食同質化嚴重，那么該如何打破這個局面呢？上海淳廉貿易有限公司總經理施知文表示，目前奶酪市場競爭已非常激烈，因產品同質化嚴重，入局的玩家只能比拼價格。

　　從品牌上看，前幾年，我國奶酪市場以百吉福等外資品牌為主。2018年，妙可藍多推出兒童奶酪棒，隨后眾多國產品牌競相跟隨。例如，蒙牛推出了“未來星兒童成長奶酪棒”，光明推出了“小小光明兒童成長奶酪棒”，認養(yǎng)一頭牛上市了“棒棒噠兒童奶酪棒”，君樂寶推出“漲芝士啦增聰配方奶酪棒”等。從中可以看出，大部分企業(yè)先將奶酪棒作為奶酪零食的切入點，從而造成了產品同質化現(xiàn)象嚴重的局面。“要想改變奶酪同質化現(xiàn)象，要在品質、口味、包裝、營養(yǎng)性功能等方面入手。目前的奶酪市場，準入門檻較低，很多非乳制品企業(yè)也已入局。相信未來會有更多企業(yè)入局，市場競爭會愈發(fā)激烈。”施知文說道。

　　專家認為，除去產品本身，產品的包裝、渠道等也是取勝的關鍵所在。改變產品的包裝形式開啟新的銷售渠道，以及擴展產品不同的消費場景，讓消費者覺得隨時隨地都可以吃奶酪。企業(yè)也在積極地順應便攜性的潮流，市場上涌現(xiàn)出許多小分量包裝和便于食用的包裝形式。同時，跨界概念也在帶動著產品創(chuàng)新。

　　侯軍偉表示，乳制品行業(yè)雖然整體增速放緩，但依然存在很多市場機會。在產品層面，細分領域存在巨大的市場機會。在渠道方面，必須做到銷售與傳播一體化，建立和消費者的鏈接關系。

　　奶酪行業(yè)增長潛力巨大，且市場格局還未固化，所以奶酪零食這一細分賽道在接下來的發(fā)展備受矚目。業(yè)內認為，企業(yè)在不斷創(chuàng)新產品的同時，要抓住消費者的需求痛點，將奶酪零食的食用場景擴大，從而助力奶酪品類實現(xiàn)在乳制品賽道的彎道超車。