編者按：

　　當(dāng)前，我國(guó)嬰幼兒配方奶粉的銷量有所萎縮，但在高端產(chǎn)品的拉動(dòng)下，價(jià)格持續(xù)增長(zhǎng)，進(jìn)而帶動(dòng)整體市場(chǎng)銷售額的增長(zhǎng)。那么，有哪些成分可以幫助奶粉“提質(zhì)”呢？

　　今天，我們共同關(guān)注嬰兒配方奶粉。希望本文能夠?yàn)橄嚓P(guān)的產(chǎn)業(yè)人士和諸位讀者帶來(lái)一些啟發(fā)和幫助。

　　中國(guó)嬰兒配方奶粉市場(chǎng)需求高速增長(zhǎng)

　　嬰兒配方奶粉，是針對(duì) 1～24 月齡的寶寶的粉狀或液態(tài)食品，用于替代母乳。該類產(chǎn)品是嬰兒食品市場(chǎng)中增長(zhǎng)快的產(chǎn)品類別之一。2020 年，全球嬰兒配方奶市場(chǎng)價(jià)值為 560 億美元（約合 3572 億元），并正以驚人的速度增長(zhǎng)，主要原因之一就是中國(guó)市場(chǎng)對(duì)嬰兒配方奶需求的顯著增加。2020 年，中國(guó)市場(chǎng)的需求幾乎占據(jù)了全球市場(chǎng)價(jià)值的一半。

　　對(duì)于嬰兒配方奶的持續(xù)需求可以歸因于中產(chǎn)階級(jí)人數(shù)的增加、勞動(dòng)力市場(chǎng)中女性的參與度上升，以及中國(guó)父母對(duì)于嬰兒配方奶營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的認(rèn)知增加。

　　圖. 中國(guó)嬰兒配方奶粉市場(chǎng)規(guī)模變化

　　過(guò)去幾年中也出現(xiàn)了另一個(gè)重要的增長(zhǎng)因素：中國(guó)市場(chǎng)中高端奶粉和超高端奶粉的數(shù)量顯著增加。

　　2015 至 2018 年嬰兒配方奶粉市場(chǎng)銷售額的增長(zhǎng)率足以證明這一趨勢(shì)，3 年間，嬰兒配方奶粉的銷售量?jī)H僅增加了 5.5%，但銷售額卻增長(zhǎng)了超過(guò) 9%。

　　圖. 中國(guó)市場(chǎng)嬰兒配方奶粉市場(chǎng)份額占比（包括液態(tài)和粉裝奶粉）。其中常規(guī)（Regular）奶粉價(jià)格小于 53 美元（約 330 元），中高端（Premium）奶粉價(jià)格在 53～70 美元（約合 330～440 元），超高端（Ultra-Premiun）奶粉價(jià)格超過(guò) 70 美元（約合 440 元）。來(lái)源：ChemBizR

　　嬰兒配方奶粉的高端成分

　　為了使自己的產(chǎn)品與母乳更加接近，企業(yè)都在對(duì)母乳中的成分進(jìn)行大量研究。其中新的成分開發(fā)包括 OPO（1,3-二油酸-2-棕櫚酸甘油三酯）、乳鐵蛋白、益生元（HMO，母乳低聚糖），以及 ω-3 和 ω-6脂肪。如今，中高端奶粉和超高端奶粉的區(qū)分主要在于某些高端的成分配料，這些成分使得產(chǎn)品變得非常昂貴。

　　所有布局高端嬰兒配方奶粉的出口商和中國(guó)本土企業(yè)都已經(jīng)發(fā)布了特定的嬰兒配方奶粉品牌來(lái)滿足消費(fèi)者對(duì)以下這些成分日益增長(zhǎng)的需求：

　　1,3-二油酸-2-棕櫚酸甘油三酯（OPO）

　　1,3-二油酸-2-棕櫚酸甘油三酯（OPO）是指一種脂肪結(jié)構(gòu)，在這種結(jié)構(gòu)中，棕櫚酸位于甘油三酯鏈的 SN-2 位。這種特殊的脂肪結(jié)構(gòu)大量存在于母乳中，由于其具有易消化、緩解腸絞痛和促進(jìn)鈣吸收等功能，現(xiàn)在已經(jīng)被積極地用于嬰兒奶粉配方中。

　　中國(guó)是 OPO 的大市場(chǎng)，幾乎占據(jù)全球市場(chǎng)需求的 90%。在中國(guó)市售的高端和超高端嬰兒奶粉品牌產(chǎn)品中，OPO 已經(jīng)是為常見的成分之一。家長(zhǎng)們對(duì)于這一成分的也具有高度的認(rèn)知水平，這是含有 OPO 的嬰兒配方奶粉銷量增加的主要因素。

　　全球幾乎所有的嬰兒配方奶公司都針對(duì)中國(guó)市場(chǎng)發(fā)布了高端的含 OPO 品牌，比如啟賦（雀巢）、愛他美（達(dá)能）、佳貝艾特（澳優(yōu)）。同樣的，中國(guó)本土企業(yè)也發(fā)布了含有 OPO 的定制品牌，如星飛帆、妙舒歡、星階優(yōu)護(hù)（飛鶴）、伊利、蒙牛和光明等都在順應(yīng)這一增長(zhǎng)的需求。

　　益生元（主要是HMOs）

　　益生元主要是指母乳低聚糖（HMOs）成分，也逐漸在嬰兒配方奶粉市場(chǎng)中嶄露頭角。HMOs 是一類特殊的結(jié)構(gòu)復(fù)雜的碳水化合物，可以刺激腸道中友好菌的生長(zhǎng)。作為母乳中僅次于脂肪和蛋白的第三大營(yíng)養(yǎng)成分，它們?cè)谀溉橹刑烊淮嬖凇?/p>

　　目前，母乳中已經(jīng)鑒別出超過(guò) 200 種 HMOs，但是僅有幾種進(jìn)行了商業(yè)化開發(fā)以用于嬰兒配方奶粉中。2'-巖藻基乳糖（2'-FL）、3'-半乳糖基乳糖（3'-GL）是廣泛應(yīng)用于高端和超高端嬰配粉的兩種主要 HMOs。

　　近，如雅培、雀巢、美贊臣和達(dá)能等國(guó)際企業(yè)相繼開發(fā)出了含有 HMOs 的配方以抓住這一新興市場(chǎng)。據(jù)預(yù)測(cè)，在未來(lái)一兩年內(nèi)，含有 HMO 的嬰兒配方奶粉將會(huì)占據(jù)新品發(fā)布數(shù)量的大份額。

　　不過(guò)，目前中國(guó)還沒(méi)有批準(zhǔn)任何一種 HMO 成分用于嬰幼兒配方食品。

　　乳鐵蛋白

　　乳鐵蛋白，也叫乳轉(zhuǎn)鐵蛋白，是一種多功能的轉(zhuǎn)鐵蛋白，天然存在于人乳和牛乳中。作為一種抗菌、抗病毒成分，乳鐵蛋白對(duì)于嬰兒免疫系統(tǒng)的建立至關(guān)重要。它也能夠幫助寶寶吸收母乳中的鐵。

　　乳鐵蛋白已經(jīng)被廣泛用于嬰兒配方奶粉中，用以模擬母乳中的乳鐵蛋白。乳鐵蛋白的商業(yè)化生產(chǎn)主要通過(guò)發(fā)酵法或提取自脫脂牛乳（富含乳鐵蛋白）。一般來(lái)說(shuō)，含有乳鐵蛋白的嬰兒配方奶粉都很貴，而且也被大部分中國(guó)品牌劃歸為高端奶粉。

　　含有乳鐵蛋白的代表性品牌包括藍(lán)臻（美贊臣）、臻愛倍護(hù)和臻愛飛帆（飛鶴）。

　　益生菌

　　嬰兒配方奶粉中添加益生菌可以促進(jìn)腸道中有益菌的生長(zhǎng)。乳雙歧桿菌和乳桿菌是嬰兒中常見的細(xì)菌，可以幫助預(yù)防如感染性腹瀉、濕疹等癥狀。

　　許多國(guó)際化嬰兒配方奶粉品牌，都在中國(guó)市場(chǎng)發(fā)布了含有益生菌的嬰兒配方食品，如嘉寶 Gentle（含有乳雙歧桿菌）、嘉寶 Soothe（含有羅伊氏乳桿菌）。截至目前為止，僅有極少的中國(guó)企業(yè)發(fā)布了含有益生菌的配方奶粉，但是這是一個(gè)高利潤(rùn)的領(lǐng)域。

　　羊奶配方

　　傳統(tǒng)來(lái)說(shuō)，用于嬰兒奶粉配方的奶粉基質(zhì)為脫脂牛奶。但是，由于牛乳造成的過(guò)敏案例不斷增加，于是羊奶就成為了更為理想的選擇之一。一些科學(xué)研究也報(bào)道說(shuō)，嬰兒對(duì)于嬰兒配方羊奶粉的消化吸收更容易。

　　過(guò)去幾年，由于具有相對(duì)更高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，羊奶粉逐漸獲得了人們的青睞。據(jù)中國(guó)社會(huì)科學(xué)研究院發(fā)布的一份報(bào)告顯示，嬰兒配方羊奶粉的市場(chǎng)幾乎翻了一番，2015 年銷售額為 7 億美元，而 2020 年銷售額達(dá)到了 14 億美元。

　　旗下有羊奶配方產(chǎn)品的嬰配粉代表企業(yè)包括佳貝艾特（澳優(yōu)）、伊利乳業(yè)和蒙牛乳業(yè)。其中佳貝艾特是這一領(lǐng)域的頭部品牌之一，也因此占據(jù)了羊奶配方市場(chǎng)的主導(dǎo)地位，占據(jù)了近 60%的市場(chǎng)份額。

　　ω-3和ω-6脂肪酸

　　長(zhǎng)鏈 ω-3 脂肪酸二十二碳六烯酸（DHA）和長(zhǎng)鏈 ω-6 脂肪酸花生四烯酸（ARA）是母乳中常見的脂肪酸。這些必需的多不飽和脂肪酸已經(jīng)被證明可以支持嬰兒中樞神經(jīng)系統(tǒng)的生長(zhǎng)發(fā)育。

　　盡管 DHA 已經(jīng)被認(rèn)為是嬰兒生長(zhǎng)所需的典型成分，但在中國(guó)的法規(guī)體系中，它還是被劃歸為“可選擇性成分”。這一局面直至近發(fā)生了一些改變。根據(jù)中國(guó)即將實(shí)施的法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)，DHA 盡管仍然作為可選擇成分，但是如果添加，其含量必須不低于 3.6mg/100kJ（此前并無(wú)低量要求）。

　　中國(guó)嬰兒配方奶粉的未來(lái)

　　在近期發(fā)布了新的人口出生政策后，中國(guó)的出生率預(yù)計(jì)將有所增加。而消費(fèi)者對(duì)于嬰兒配方奶粉的購(gòu)買行為也發(fā)生了轉(zhuǎn)變，相比于傳統(tǒng)的配方奶粉，家長(zhǎng)們更傾向于購(gòu)買高端和超高端嬰兒配方奶粉。據(jù)預(yù)測(cè)，這一趨勢(shì)或?qū)⒊掷m(xù)。

　　中國(guó)嬰兒配方奶粉的市場(chǎng)銷量在下降，同時(shí)銷售額的增長(zhǎng)速率卻在增加，這將市場(chǎng)整合，使得市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)非常激烈。因此，乳品企業(yè)現(xiàn)在應(yīng)該繼續(xù)積極研發(fā)新的成分，以盡可能使嬰兒配方奶粉更為接近母乳。

　　資料來(lái)源：

　　https://www.nutritionaloutlook.com/view/china-s-infant-formula-market-sees-growing-demand-for-premium-and-ultra-premium-products