兒童零食=垃圾食品，這是很多家長(zhǎng)潛意識(shí)的觀點(diǎn)，但所有零食都對(duì)健康有害嗎？

　　先，我們得了解什么是兒童零食。

　　兒童零食新定義

　　2020年5月，中國(guó)副食流通協(xié)會(huì)正式發(fā)布了《兒童零食通用要求》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，這是我國(guó)次出臺(tái)針對(duì)3～12歲兒童零食的新標(biāo)準(zhǔn)。

　　標(biāo)準(zhǔn)中對(duì)零食的定義是：正餐以外，用于補(bǔ)充能量、平衡營(yíng)養(yǎng)或增加水分，能夠放松悠閑、愉悅心情的食品。兒童零食是指適合3～12歲兒童食用的零食。

　　由此看來(lái)，兒童零食≠垃圾食品。那么，選購(gòu)兒童零食又應(yīng)該注意什么？

　　三“少”

　　一少鹽

　　我們平常所吃的“鹽”化學(xué)名為“氯化鈉”，是由鈉和氯組成。鈉是人體正常工作所需的元素，但當(dāng)飲食中的鈉過(guò)多時(shí)會(huì)增加腎臟負(fù)擔(dān)，甚至對(duì)肝腎造成損傷。

　　根據(jù)《中國(guó)居民膳食指南（2016）》推薦，2-3歲幼兒每天食鹽攝入量不超過(guò)2克，4-6歲幼兒不超過(guò)3克，7-10歲兒童不超過(guò)4克。

　　根據(jù)我國(guó)標(biāo)準(zhǔn)GB 28050-2011《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則》，除了部分豁免食品外，所有預(yù)包裝食品的營(yíng)養(yǎng)成分表上都必須標(biāo)注蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物和鈉的含量值。因此，家長(zhǎng)在購(gòu)買(mǎi)兒童零食時(shí)，可以通過(guò)觀察營(yíng)養(yǎng)成分表，盡量選擇鈉含量低的食品。

　　二少糖

　　大多數(shù)兒童零食中都含有或多或少的糖，這也是吸引兒童大的原因。但攝入過(guò)量的糖不僅會(huì)增加兒童齲齒的風(fēng)險(xiǎn)，也會(huì)增加兒童額外的能量攝入，容易引起肥胖、糖尿病等問(wèn)題。需要注意的是，在兒童零食中，除了常見(jiàn)的蔗糖、白砂糖，還需要關(guān)注麥芽糖、乳糖、葡萄糖、果葡糖漿、濃縮果汁、蜂蜜等其他糖類(lèi)物質(zhì)。

　　三少油

　　攝入過(guò)多油脂，容易導(dǎo)致孩子肥胖，肥胖不僅是導(dǎo)致很多疾病的罪魁禍，還可能引起兒童性早熟，所以一定要注意選擇低脂肪的零食。

　　根據(jù)GB 7718-2011《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》，配料表屬于食品標(biāo)簽的強(qiáng)制標(biāo)識(shí)內(nèi)容，各種配料應(yīng)按制造或加工食品時(shí)加入量（以質(zhì)量計(jì)）的遞減順序一一排列；加入量不超過(guò)2%的配料可以不按遞減順序列。也就是說(shuō)，配料的排位是按照含量多少來(lái)排列的，含量高的配料就會(huì)寫(xiě)在前面，家長(zhǎng)在選購(gòu)兒童零食時(shí)，可以通過(guò)解讀食品配料表，選擇低脂的產(chǎn)品。

　　二“無(wú)”

　　一無(wú)反式脂肪酸

　　《兒童零食通用要求》明確要求，兒童零食所使用油脂不應(yīng)含有反式脂肪酸。

　　需要注意的是，反式脂肪酸有很多別名，如氫化植物油、氫化油、人造奶油、人造脂肪、起酥油、植脂末、奶精等。因此，購(gòu)買(mǎi)零食時(shí)要特別注意營(yíng)養(yǎng)成分表，其中會(huì)標(biāo)明是否含有反式脂肪酸。

　　二無(wú)輻照處理

　　輻照工藝，是一種比較常見(jiàn)的滅菌工藝，能延長(zhǎng)產(chǎn)品保質(zhì)期，但會(huì)破壞食品中的營(yíng)養(yǎng)成分，如維生素、蛋白質(zhì)等，容易造成營(yíng)養(yǎng)素流失，不能保證兒童的營(yíng)養(yǎng)需求。

　　在《兒童零食通用要求》中也明確要求，零食所使用原料不應(yīng)使用輻照或微波處理。

　　GB 7718-2011《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》規(guī)定，經(jīng)輻照工藝處理過(guò)的食品，應(yīng)在食品名稱(chēng)附近標(biāo)示“輻照食品”。因此，家長(zhǎng)在為兒童選購(gòu)零食時(shí)可以通過(guò)關(guān)注包裝上的產(chǎn)品信息，來(lái)判斷該食品是否經(jīng)過(guò)輻照處理。

　　兒童零食不等于垃圾食品，家長(zhǎng)不必讓孩子和零食完全“絕緣”，學(xué)會(huì)看食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽，為孩子科學(xué)選購(gòu)健康零食才是關(guān)鍵。

　　（供稿：上海市市場(chǎng)監(jiān)管局）