2020和2021是奶酪品類爆發(fā)式增長(zhǎng)的兩年，凱度消費(fèi)者指數(shù)的數(shù)據(jù)顯示，2020年奶酪在中國(guó)城市家戶的滲透率為23%，到2021年，滲透率接近30%。這意味著，10戶中國(guó)城市家庭里，有3戶會(huì)購(gòu)買奶酪品類的產(chǎn)品。但要達(dá)到成熟品類階段，奶酪還有一定的差距。吸引更多消費(fèi)者購(gòu)買，依然是奶酪品類的要目標(biāo)。

　　目前，在奶酪市場(chǎng)，品牌集中度較高。凱度消費(fèi)者指數(shù)城市家戶消費(fèi)者樣組研究顯示，兩大頭部品牌妙可藍(lán)多和百吉福在2021年已占據(jù)了54%的市場(chǎng)份額。頭部乳企如伊利、蒙牛等也在加碼奶酪業(yè)務(wù)，而新玩家如妙飛、吉士汀、奶酪博士等也紛紛入局。

　　奶酪市場(chǎng)增長(zhǎng)背后動(dòng)因

　　有孩家庭的營(yíng)養(yǎng)零食之選

　　凱度消費(fèi)者指數(shù)數(shù)據(jù)顯示，有孩家庭目前是奶酪品類的核心消費(fèi)人群，也是主要驅(qū)動(dòng)奶酪滲透率增長(zhǎng)的人群。

　　深入下線城市開拓新市場(chǎng)

　　從消費(fèi)者端來講，消費(fèi)結(jié)構(gòu)升級(jí)，可支配收入增加，奶酪認(rèn)知提升，下線城市的發(fā)展?jié)摿Σ蝗菪∮U。

　　不斷創(chuàng)新，提升品牌競(jìng)爭(zhēng)力

　　為了滿足消費(fèi)者的各樣需求，奶酪廠商紛紛升級(jí)產(chǎn)品，通過不斷創(chuàng)新，拓寬消費(fèi)場(chǎng)景。例如：健康“加”“減”法、口感、產(chǎn)品形態(tài)創(chuàng)新、拓展購(gòu)買與消費(fèi)場(chǎng)景。