不少家長在沖奶粉的時候,習慣只看“溶解得快不快“衡量奶粉好不好。幾勺奶粉放進奶瓶,瞬間溶解,老母親的心也就跟著樂開了花:這奶粉真不錯!
奶粉為什么會有溶解快慢的問題呢?
今天一起揭開奶粉溶解背后的“小秘密”~
奶粉溶解慢,是質(zhì)量的問題嗎?
奶粉溶解快,的確會更省事,但這只是奶粉的一項外在感官指標,并不代表奶粉有更好的營養(yǎng)成分。影響奶粉溶解度的原因很多,跟沖調(diào)水溫、方式、儲存等都有關。
影響奶粉溶解速度的因素
1、水溫控制:
水溫偏高易使奶粉中的脂肪析出,吸附其他的奶粉顆粒,變成“疙瘩”狀的奶粉團,同時還易使奶粉中的乳清蛋白產(chǎn)生凝塊,無法溶解。奶粉本身就是以液體奶為原料做成,有一定的親水性,水溫偏低奶粉的溶解度自然會下降。
二、沖調(diào)方式:
順序不對:
先加奶粉后加水,奶粉就很容易結塊。
濃度不對:
過濃的奶粉不僅會導致奶粉不好溶解,還會給寶寶的腎臟造成負擔危害健康。
手法不恰當:
搖晃奶瓶方法不對、攪拌不充分都會導致奶粉溶解不夠好。
三、儲存方式
奶粉存放不當,開罐后放置時間過久、返潮等,都會降低奶粉的溶解速度。
四、奶瓶
奶瓶的材質(zhì)及清潔度會影響掛壁程度,當奶瓶內(nèi)壁不夠光滑或清潔度欠佳時,會增加液體的附著力,更易出現(xiàn)掛壁情況。
這樣做,加速溶解度
★ 沖奶粉時:
先加水再加奶粉,并嚴格按照奶粉罐上標注——水溫、水量、奶粉量沖調(diào);
★ 搖勻時:
雙手握住奶瓶揉搓,或者單手握住奶瓶,以手腕為中心,向同一個方向畫圈搖晃奶瓶;
★ 存放時:
奶粉開罐后不要放冰箱,密封放置在陰涼干燥、沒有陽光直射處保存,要在一個月內(nèi)吃完。
羊奶粉沖調(diào)方法和注意點
1
步:把握適宜的水溫
很多人都以為要用開水沖奶粉,其實并不是溫度越高越好的,溫度過高會導致奶粉的活性營養(yǎng)物質(zhì)喪失。因此要控制好水溫,一般在40~60攝氏度左右。
2
第二步:按比例加入奶粉
沖奶粉時,一定要控制好奶粉和水的比例??ū抖嘌蚰谭鄄捎锚毩⒌男〈b,每袋配比180ml水。此外,我們通常描述的幾勺奶粉,指的是平勺。先加入需要的水量,再把正確數(shù)量平勺的奶粉加入杯子。
3
第三步:攪拌奶粉
加入奶粉后,等奶粉基本沉入水里后,將奶粉攪拌均勻。
提示
奶粉的溶解度只是感官指標。奶源、配方、營養(yǎng)元素等,這才是奶粉品質(zhì)的關鍵。提高奶粉溶解度,重點要在沖調(diào)上“較真”,水溫、濃度、搖勻方式等等,都要嚴格按照標準來哦~
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