奶粉業(yè)，是中國少有的擁有傲人深V曲線的行業(yè)。

　　2007年，國產(chǎn)奶粉的市場占有率高達(dá)65%，洋品牌有心抗衡、無力改變。不過此后行業(yè)出現(xiàn)巨變，國產(chǎn)奶粉市占率急劇下滑，2015年時跌到31%，北上廣三大一線城市更是只有2%。到了2020年，國產(chǎn)奶粉品牌的市場占有率又重新跨越60%，并拉開與洋奶粉品牌的差距。

　　中國奶粉走出多年低谷，置之死地而后生，背后的原因錯綜復(fù)雜。既包括國家重拳出擊整頓行業(yè)，清理淘汰小作坊，強(qiáng)化源頭奶源、把控安全的監(jiān)管舉措，也離不開奶粉企業(yè)集體勵精圖治，還有以飛鶴為代表的極少數(shù)奶粉企業(yè)堅(jiān)持建設(shè)產(chǎn)業(yè)集群、升級產(chǎn)品、創(chuàng)新技術(shù)。

　　但同樣應(yīng)該感謝時代的饋贈——巨大的國內(nèi)市場和持續(xù)的消費(fèi)升級給奶粉創(chuàng)造了大有可為的發(fā)展空間，國人民族認(rèn)同感的強(qiáng)化讓國產(chǎn)奶粉獲得了與消費(fèi)者建立連接的強(qiáng)有力抓手。

　　因?yàn)樯鲜鲈?，中國奶粉走過黃金十年。但時過境遷，當(dāng)高質(zhì)量發(fā)展成為大勢所趨，經(jīng)濟(jì)雙循環(huán)格局形成，國產(chǎn)奶粉靠什么打開下一個黃金十年，延續(xù)陡峭的增長角度？唯有科技創(chuàng)新。

　　奶粉搞科技，是必經(jīng)之路

　　賣奶粉搞科技，是國家發(fā)展、消費(fèi)者需求、行業(yè)發(fā)展階段、市場環(huán)境、競爭態(tài)勢等多方因素共同決定的。

　　從國家來講，“十四五”規(guī)劃明確寫道，堅(jiān)持創(chuàng)新在我國現(xiàn)代化建設(shè)全局中的核心地位，把科技自立自強(qiáng)作為國家發(fā)展的戰(zhàn)略支撐，面向世界科技前沿、面向國家重大需求、面向人民生命健康，加快建設(shè)科技強(qiáng)國。而科技強(qiáng)國的建設(shè)，需要每一個行業(yè)，尤其是事關(guān)國計(jì)民生的行業(yè)的共同努力。

　　從行業(yè)看，中國奶粉業(yè)已進(jìn)入到相對成熟階段——奶粉安全問題已基本解決，牛奶養(yǎng)殖規(guī)?；竭_(dá)到一定水平，奶粉企業(yè)國際競爭力初步顯現(xiàn)。但與此同時，奶粉消費(fèi)進(jìn)入存量市場。對奶粉企業(yè)來說，科技是為品牌增值的手段。

　　從消費(fèi)者需求出發(fā)，經(jīng)過了40多年的改革開放，中國人均GDP連續(xù)第3年超過1萬美金。受不斷增加的可支配收入推動和奶粉行業(yè)本身進(jìn)化的影響，國人對奶粉的需求加速從“喝上奶”向“喝上好奶”過渡。而此時，持續(xù)兩年多的疫情又讓消費(fèi)者健康意識進(jìn)一步強(qiáng)化，消費(fèi)者開始越發(fā)關(guān)注奶粉的營養(yǎng)成分。一個典型的例證是，在疫情期間，含有乳鐵蛋白、益生元、核苷酸、維生素C、鋅等提高免疫力元素的奶粉，銷售數(shù)據(jù)表現(xiàn)明顯要更好。因此，在市場需求的倒逼下，奶粉企業(yè)產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新、產(chǎn)品創(chuàng)新勢在必行。

　　不僅如此，疫情此起彼伏，這就導(dǎo)致乳制品全供應(yīng)鏈的不確定性增加，企業(yè)經(jīng)營風(fēng)險(xiǎn)激增，亟待科技創(chuàng)新和數(shù)字化轉(zhuǎn)型升級來增加供應(yīng)鏈的穩(wěn)定性和敏捷度。

　　此外，從外部環(huán)境看，歐美一線乳企也已經(jīng)意識到科技和數(shù)字化轉(zhuǎn)型升級之重要。麥肯錫在2021年發(fā)表的《乳業(yè)何去何從？》一文指出，美國乳企正將數(shù)字和分析作為解決直面消費(fèi)者和提升企業(yè)效率的工具。其中，有30%的受調(diào)研乳企高管表示，正在使用預(yù)測性分析技術(shù)，更好地規(guī)劃企業(yè)發(fā)展，其中2/3被調(diào)研乳企的工廠使用機(jī)器人和自動化提高生產(chǎn)效率。在未來一到兩年，80%的受調(diào)研乳企高管計(jì)劃使用新的數(shù)字和分析工具。

　　因此，中國奶粉企業(yè)通過科技創(chuàng)新、數(shù)字化轉(zhuǎn)型，來推動企業(yè)提質(zhì)增效，升級產(chǎn)品品類和品牌就已經(jīng)刻不容緩了。

　　不過，在這股科技轉(zhuǎn)型大潮來臨之前，還是有本土奶粉企業(yè)提前布局科技，卡住有利身位，并且收獲了成功果實(shí)。

　　奶粉科技大戰(zhàn)，國產(chǎn)品牌已準(zhǔn)備就緒

　　3月28日，中國飛鶴發(fā)布2021年財(cái)報(bào)。財(cái)報(bào)顯示，2021年，飛鶴實(shí)現(xiàn)營收227.76億人民幣，再創(chuàng)新高，同比增長22.5%，連續(xù)六年保持穩(wěn)健增長；實(shí)現(xiàn)凈利69億元，剔除2020年原生態(tài)牧業(yè)的溢價(jià)購買收益，同比增長21.2%，明顯高于市場預(yù)期；實(shí)現(xiàn)經(jīng)營性現(xiàn)金流凈額68.15億元。

　　在上游原材料價(jià)格大幅上漲，自身終端產(chǎn)品價(jià)格維持不變的情況下，飛鶴實(shí)現(xiàn)營收和凈利雙增長，實(shí)屬不易。

　　相比于業(yè)績的高增長，飛鶴的科研創(chuàng)新，以及由此而奠定的可持續(xù)增長潛力更值得關(guān)注。2021年，飛鶴研發(fā)投入4.3億元，同比大幅增長60.5%，并在國內(nèi)外權(quán)威期刊發(fā)表論文39篇，開展2項(xiàng)科研臨床試驗(yàn)，獲得授權(quán)專利105項(xiàng)，參與12項(xiàng)國家、行業(yè)和團(tuán)隊(duì)標(biāo)準(zhǔn)的制定。

　　事實(shí)上，飛鶴對科技創(chuàng)新的重視和堅(jiān)持由來已久。

　　過去，人們關(guān)注飛鶴董事長冷友斌，感動于其掏空積蓄、賣房、背負(fù)巨額債務(wù)帶領(lǐng)飛鶴成功創(chuàng)業(yè)的感性故事，往往忽略了其身上的技術(shù)創(chuàng)新基因。其實(shí)，冷友斌是科班出身，畢業(yè)于上海應(yīng)用技術(shù)大學(xué)食品專業(yè)，份工作就是在飛鶴的前身——黑龍江趙光農(nóng)場乳品廠擔(dān)任技術(shù)員，并且一直干到副廠長、廠長。也正是他，為飛鶴打下了深厚的科研創(chuàng)新的烙印。

　　在冷友斌看來，嬰配粉涉及到復(fù)雜的營養(yǎng)元素配比、生產(chǎn)加工工藝等等，是科技含量非常高的食品加工工業(yè)。

　　多年來，飛鶴從基礎(chǔ)研究、應(yīng)用研究和技術(shù)創(chuàng)新3個方面，以及母乳研究、體質(zhì)研究、臨床研究、原料研究和開發(fā)、產(chǎn)品創(chuàng)新、農(nóng)牧業(yè)創(chuàng)新、工藝創(chuàng)新、數(shù)字化等8個細(xì)分領(lǐng)域展開科研創(chuàng)新。

　　比如，在母乳研究方面，飛鶴從2009年起，便開始研究中國母乳數(shù)據(jù)，以研制更適合中國寶寶體質(zhì)的嬰幼兒配方奶粉。

　　2009年前后，飛鶴以國家“863計(jì)劃”參加單位的身份，承擔(dān)了黑龍江、北京這兩個地區(qū)母乳的采集和檢測任務(wù)。以此為契機(jī)，飛鶴開始建立規(guī)范的母乳采樣、檢測標(biāo)準(zhǔn)，并著手建立企業(yè)的中國母乳數(shù)據(jù)庫。

　　通過十多年持續(xù)不間斷的母乳研究，飛鶴已確立了2大技術(shù)路線——

　　中國母乳譜系研究：采用綜述性研究的方法，對已公開的中國母乳研究數(shù)據(jù)進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析，形成特定營養(yǎng)成分時間或地域代表性的中國母乳營養(yǎng)譜系。

　　CHMP中國母乳計(jì)劃：不同于以往只把母乳看為營養(yǎng)素的混合物，關(guān)注各種成分的含量，飛鶴采用多組學(xué)分析研究，將母乳看做復(fù)雜生物學(xué)系統(tǒng)，研究母乳及其代謝過程，以及對于嬰幼兒生長發(fā)育的影響。

　　持續(xù)數(shù)十年的科研創(chuàng)新，讓飛鶴收獲了豐盛的碩果。僅2021年，飛鶴就發(fā)表了多項(xiàng)國內(nèi)“次”的科研成果，如發(fā)表了國內(nèi)母乳低聚糖動態(tài)變化趨勢的系統(tǒng)性綜述，次將中國母乳代謝型與嬰幼兒生長發(fā)育關(guān)聯(lián)，次揭示顯著不同的蛋白質(zhì)會影響嬰兒的免疫反應(yīng)和能量代謝。

　　這些科研創(chuàng)新成果，不僅能幫助行業(yè)更加精細(xì)化地了解中國母乳，也為飛鶴未來設(shè)計(jì)適合不同地域、不同階段的精準(zhǔn)營養(yǎng)配方食品，提供了理論依據(jù)。

　　基于上述科研成果，飛鶴也的確開發(fā)出了一個個極具市場競爭力，更適合中國寶寶的產(chǎn)品。例如，飛鶴在研究中發(fā)現(xiàn)，母乳中的脂肪結(jié)構(gòu)非常獨(dú)特，有70%的棕櫚酸連在分子主鏈中間的sn-2位上，sn-1,3位被不飽和脂肪酸占據(jù)。這種獨(dú)特的結(jié)構(gòu)直接影響了脂肪酸被嬰兒消化吸收的過程。因此飛鶴推出了個中國乳源產(chǎn)品——星飛帆。2020年，飛鶴又研制出了新一代專利OPO，使SN-2棕櫚酸的含量達(dá)到67%，貼合乳源黃金標(biāo)準(zhǔn)，并將其添加到星飛帆、星飛帆卓睿等產(chǎn)品中。

　　經(jīng)過營養(yǎng)創(chuàng)新后的星飛帆，在市場上大獲成功——據(jù)弗若斯特沙利文數(shù)據(jù)，飛鶴星飛帆已成為嬰幼兒奶粉市場全球大單品。

　　正是因?yàn)樵谡撐臄?shù)量、研發(fā)質(zhì)量、科研成果等方面的不斷進(jìn)步，飛鶴受到了產(chǎn)學(xué)研各界的認(rèn)可。2009年至今，飛鶴共承擔(dān)25項(xiàng)國家及省級重要科研項(xiàng)目，其中重大科研項(xiàng)目17項(xiàng)，占比為68%。中國工程院院士朱蓓薇團(tuán)隊(duì)、北京大學(xué)醫(yī)學(xué)部、哈佛醫(yī)學(xué)院、江南大學(xué)、中國農(nóng)科院創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)等近20個一流專家團(tuán)隊(duì)，先后都選擇與飛鶴合作，圍繞奶粉全產(chǎn)業(yè)鏈、全生命周期持續(xù)開展研究創(chuàng)新。

　　不僅僅是產(chǎn)品的研發(fā)，飛鶴對創(chuàng)新的重視還在于業(yè)務(wù)流程的數(shù)字化。作為批全面數(shù)字化轉(zhuǎn)型的制造企業(yè)，飛鶴在2018年就從銷售、物流、內(nèi)部協(xié)作等領(lǐng)域推進(jìn)數(shù)字化升級，此后又?jǐn)U大到整個供應(yīng)鏈。

　　比如，在飛鶴的牧場，每一頭小牛犢都擁有自己的“數(shù)字身份證和 “出生證”，記錄著免疫、轉(zhuǎn)群等信息。當(dāng)牛成年后，脖子上還會套一個含有芯片的“項(xiàng)圈”，記錄牛每天的進(jìn)食、活動、擠奶、奶量等數(shù)據(jù)。即使是擠奶，也全部數(shù)字化，擠出的奶通過速冷冷排系統(tǒng)，瞬間冷卻至2-4°C保鮮，并自動導(dǎo)入奶倉。

　　而在奶粉生產(chǎn)環(huán)節(jié)，包括配料、傳輸、投放在內(nèi)的所有程序全部實(shí)現(xiàn)數(shù)字化，從而避免了人工操作導(dǎo)致的偏差和品質(zhì)風(fēng)險(xiǎn)。

　　結(jié)語

　　十九屆中央政治局第三十次集體學(xué)習(xí)會議強(qiáng)調(diào)，要加快構(gòu)建中國話語和中國敘事體系，用中國理論闡釋中國實(shí)踐，用中國實(shí)踐升華中國理論，展現(xiàn)中國故事及其背后的思想力量和精神力量。

　　作為一個頗為勵志的行業(yè)，在某種程度上，奶粉業(yè)的崛起正是中國故事的組成部分，也是臥薪嘗膽、勵精圖治、不甘落后的中國精神的有力詮釋。

　　國產(chǎn)奶粉業(yè)已經(jīng)反超洋品牌，并達(dá)到新的高度。在新的時期，奶粉業(yè)要想講好中國故事，注定離不開科技創(chuàng)新，而科技創(chuàng)新又離不開包括飛鶴在內(nèi)的行業(yè)領(lǐng)頭羊的帶動。唯有全行業(yè)在科研創(chuàng)新上共同進(jìn)步，中國奶粉業(yè)才能真正贏得下一個黃金十年。