大保健風(fēng)向下，五個值得關(guān)注的熱門健康趨勢：減壓安眠、腸道健康、再生農(nóng)業(yè)、可持續(xù)包裝與蘑菇類新品。‍

　　圖片來源：FDL數(shù)食主張

　　時至2022年4月，當(dāng)前疫情防控形勢仍嚴(yán)峻復(fù)雜。人們在經(jīng)歷一波又一波的疫情沖擊后，對健康的重視度增長明顯，在飲食需求上，根據(jù)2021年尼爾森調(diào)查數(shù)據(jù)，約有80%的受訪者表示在疫情過后仍將繼續(xù)關(guān)注相關(guān)健康類飲食，且不僅限于提升免疫力的單一類需求，在情緒睡眠、腸道健康、美容養(yǎng)顏等領(lǐng)域也有涉及。

　　可見，消費者對健康多元化的需求無疑推動食品飲料市場上相關(guān)功能性產(chǎn)品及原料的發(fā)展與創(chuàng)新，那么進(jìn)入2022消費下半場，消費者又會關(guān)注著哪些健康問題與領(lǐng)域呢？

　　近日，美國食品行業(yè)代理公司Presence聯(lián)合食品智能數(shù)據(jù)平臺SPINS針對注重健康的消費人群的購物習(xí)慣及產(chǎn)品需求等調(diào)研相關(guān)數(shù)據(jù)，總結(jié)出2022健康領(lǐng)域的五個主要新趨勢報告，涉及減壓安眠、腸道健康、再生農(nóng)業(yè)、可持續(xù)包裝與蘑菇類新品。

　　報告中指出，在過去幾年中，消費者不僅越來越關(guān)注健康飲食并優(yōu)先考慮自身的保健需求，同時也變得愈發(fā)追求環(huán)保與生態(tài)健康。Presence的業(yè)務(wù)發(fā)展副總裁Tracy Miedema也表示：“新一代消費者的教育程度更高，并且更愿意嘗新。所以不難發(fā)現(xiàn)，近幾年內(nèi)他們都在積極尋求促進(jìn)身心健康的產(chǎn)品，盡可能地選擇制造，能為人體提供營養(yǎng)并對環(huán)境友好的食品飲料。”

　　本文將圍繞上述五個健康領(lǐng)域的主要趨勢，結(jié)合海內(nèi)外新品案例進(jìn)行剖析，希望為食品行業(yè)在健康領(lǐng)域的產(chǎn)品開發(fā)與推進(jìn)提供一些新思路，把握好當(dāng)下追求健康的大風(fēng)向。

　　01

　　減壓安眠

　　疫情在全球流行肆虐，無形中加劇了消費者每天所要面臨的壓力，尤其對情緒與睡眠方面造成較大影響。美國心理學(xué)會的一項研究中發(fā)現(xiàn)， 有近78%的成年人都認(rèn)為新型冠狀病毒流行是他們生活中的重要壓力來源之一，并有超過70%的人群表示擔(dān)心長期的壓力和焦慮會影響到自身的健康。

　　除了通過運動等方式調(diào)劑情緒，越來越多的消費者希望通過借助功能性產(chǎn)品減輕焦慮、保持心理健康，于是紛紛將目光轉(zhuǎn)向各類維生素和營養(yǎng)補充劑等功能型產(chǎn)品。

　　根據(jù)SPINS發(fā)布的調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，美國情緒健康類補充劑市場在2020年1-6月的銷售額總計達(dá)到近4億美元（約合人民幣25.8億元），而2019年同期僅為2.94億美元（約合人民幣19.01億元），增幅達(dá)到約36%；從2021年亞馬遜官網(wǎng)銷售數(shù)據(jù)中也得出，維生素和補品劑銷售額同比上年增長了43%。

　　基于消費者對壓力管理、情緒控制及助眠安眠等需求不斷提升，近幾年全球各地的食品飲料生產(chǎn)商不斷開發(fā)出相關(guān)的功能原料與產(chǎn)品，爭先搶占減壓助眠的賽道。

　　膳食補充劑生產(chǎn)商Pharma Linea搜集的全球新品數(shù)據(jù)庫顯示，在亞太地區(qū)涉及減壓、助眠作用的保健型食品飲料占比從2018年的0.5%增長至2021年的1.1%。同樣，在Presence分享的一份2021年保健產(chǎn)品報告中結(jié)果顯示，緩解壓力和睡眠的新品同比上一年增加了30%。

　　目前市面上減壓助眠類產(chǎn)品的常用成分可以大致分為三種：植物提取類，如南非醉茄、藏紅花、洋甘菊等；氨基酸類，如GABA、L-茶氨酸、乳鐵蛋白等；化合物類，如褪黑素、含鎂合成物、CBD等。

　　02

　　腸道健康

　　相關(guān)研究數(shù)據(jù)顯示，腸道中包含人體約60-80%的免疫系統(tǒng)與組織，如果腸道失衡，會導(dǎo)致進(jìn)一步的免疫健康問題。受疫情影響，近幾年消費者對腸道健康的關(guān)注度持續(xù)上升，與此密切相關(guān)的益生菌市場也在蓬勃發(fā)展。

　　根據(jù)Presence消費數(shù)據(jù)顯示，2020年全球益生菌市場價值總計達(dá)到547.7億美元，預(yù)測從2021年到2028年，益生菌市場將以7.2%的復(fù)合年增長率(CAGR)穩(wěn)步增長。而前瞻產(chǎn)業(yè)研究院數(shù)據(jù)顯示，全球益生菌產(chǎn)業(yè)市場規(guī)模在2021年已達(dá)到400億歐元左右，并仍在不斷增長，預(yù)計到2025年，全球益生菌產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值將超過770億美元，而其中的中國市場占比將超過25%。

　　在腸道健康領(lǐng)域，益生菌產(chǎn)業(yè)經(jīng)歷了從“益生菌能活著到腸道”，到以益生菌名稱、益生菌數(shù)作為調(diào)理腸道功能依據(jù)，再到特定細(xì)分功能益生菌應(yīng)用的轉(zhuǎn)變。從腸道健康的角度看，益生菌、益生元、合生元、后生元在人體內(nèi)都發(fā)揮著重要作用。

　　圖片來源：FDL數(shù)食主張

　　益生菌作為目前腸道微生態(tài)菌群中認(rèn)知度較高的成分，被廣泛應(yīng)用于各種發(fā)酵食品中，如酸奶、茶飲和泡菜等；而益生元作為促進(jìn)益生菌繁殖、提供營養(yǎng)的輔助成分，也可見于市面上的膳食補充劑或功能軟糖等。新一代成分后生元則是益生菌經(jīng)加工處理后的有益菌成分統(tǒng)稱，包括菌體與代謝產(chǎn)物，當(dāng)中含有的脂壁酸可以保護(hù)后生元不易受到酸、堿、高溫的破壞，其穩(wěn)定性質(zhì)有利于參與產(chǎn)品加工制造。

　　03

　　再生農(nóng)業(yè)

　　現(xiàn)代農(nóng)業(yè)在高速的經(jīng)濟發(fā)展帶動下雖然在不斷提高生產(chǎn)量，但其背后的生產(chǎn)方式仍然存在著各種致命的問題，化肥污染、污水排放不當(dāng)、作物農(nóng)藥殘留等，導(dǎo)致土壤肥力下降、水土流失、水體富營養(yǎng)化等，對自然生態(tài)環(huán)境也造成破環(huán)。根據(jù)土壤科學(xué)家估計，按照目前的土壤破壞速度（脫碳、侵蝕、沙漠化、化學(xué)污染），在50年內(nèi)人類就將面臨因可耕作土地面積減少導(dǎo)致糧食供應(yīng)數(shù)量不足、質(zhì)量下降，終危及人類健康。

　　發(fā)展再生農(nóng)業(yè)是解決上述問題的有效途徑之一。再生農(nóng)業(yè)，顧名思義是指一項有利于生物多樣性、減少碳排放，從而促進(jìn)生命系統(tǒng)和諧運作的產(chǎn)業(yè)。它主要通過針對土壤健康而做出的各項作物覆蓋、堆肥、輪作、增加作物多樣性等方式實現(xiàn)，整個過程中不使用任何農(nóng)藥化肥，讓土地以自然的方式逐漸恢復(fù)土壤肥力。

　　同時，根據(jù)尼爾森在2021年一項消費者調(diào)查顯示，比起過往三年，現(xiàn)今的消費者更加關(guān)心可持續(xù)發(fā)展或環(huán)境友好的話題。其中，有近半數(shù)的美國消費者表示，會根據(jù)品牌是否承諾保護(hù)環(huán)境，來決定是否購買該品牌的產(chǎn)品。此外，據(jù)SPINS數(shù)據(jù)統(tǒng)計，自2019年以來，海外企業(yè)對再生農(nóng)業(yè)的關(guān)注度也飆升了近138%。越來越多的食品企業(yè)希望通過再生農(nóng)業(yè)來修復(fù)土壤環(huán)境，對他們而言，發(fā)展再生農(nóng)業(yè)不僅可以保證高質(zhì)量的原材料供應(yīng)，而且能夠樹立“主動承擔(dān)自然環(huán)境保護(hù)責(zé)任”的企業(yè)形象，從而打動消費者，以滿足消費者對環(huán)境友好型產(chǎn)品的需求。

　　04

　　可持續(xù)包裝

　　眾所周知，塑料需要花費數(shù)百年的時間才能夠被完全分解，并且在此期間內(nèi)，其有害物質(zhì)將分散于周遭環(huán)境中，對生態(tài)環(huán)境造成諸多不利影響，終危害到人類、動物和植物的生命。

　　隨著環(huán)保主義的盛行，社會對塑料等食品包裝的弊端認(rèn)知不斷加強，這反向推動著可持續(xù)食品包裝市場的增長。

　　根據(jù)Reportlinker的預(yù)測，全球可持續(xù)食品包裝市場預(yù)計將從2021年的1962.6億美元增長至2022年的2115.6億美元，年復(fù)合增長率為7.8%，該市場預(yù)計將在2026年達(dá)到2801億美元的規(guī)模，期間年復(fù)合增長率為7.3%。

　　在此環(huán)境狀況下，消費者們正密切關(guān)注著食品包裝對環(huán)境的影響，并選擇購買那些符合他們環(huán)保理念的產(chǎn)品。據(jù)Presence稱，對于環(huán)保主義者來說，包裝產(chǎn)生的環(huán)境廢物仍是其主要的關(guān)注點。研究表明，其中的一部分人甚至?xí)x擇“可食用”包裝來減少廢物的產(chǎn)生，以此降低對環(huán)境的污染。

　　在社會可持續(xù)發(fā)展目標(biāo)和消費者環(huán)保主義的雙重推動下，制造商們不得不重新考慮包裝的材料。根據(jù)Presence的研究，在整個包裝供應(yīng)鏈中，可回收容器的使用量較去年增加了23%，其中無菌紙盒增加了9%，玻璃增加了2%。Presence相信，在未來的食品市場上，產(chǎn)品的包裝將在很大程度上影響消費者的購買決策，圍繞“0廢物”包裝的產(chǎn)品將大受歡迎。

　　05

　　蘑菇類新品

　　蘑菇作為“真菌”在生物學(xué)上與動植物的構(gòu)成不同，屬于食物王國中“第三世界”的存在，但其具有獨特的營養(yǎng)成分，可提供植物和動物食物所共有的營養(yǎng)成分。美國農(nóng)業(yè)部研究表明，蘑菇既能降低卡路里、飽和脂肪酸和鈉的攝入量，同時還能幫助人體增加攝入不足的營養(yǎng)素，包括纖維、鉀和維生素D。

　　Presence研究表明，隨著自然零售渠道的持續(xù)增長，2021年全球蘑菇的銷售額較2020年增長了16.1%。目前，國外各大零售商們正在開發(fā)各類蘑菇新產(chǎn)品，蘑菇甚至出現(xiàn)在調(diào)味料、即飲飲料、零食和咖啡等各個食品領(lǐng)域。與此同時，含有蘑菇作為關(guān)鍵成分的補充劑正在以膠囊、粉末、酊劑或茶的形式滲透人們的飲食中。

　　造成這種情況的一大重要原因就是素食主義在英國、美國等國的盛行。此外，不同種類的蘑菇具備不同的健康益處，這也是其大受歡迎的另一個原因。例如，Presence的研究發(fā)現(xiàn)，某些品種已被證明具有刺激免疫系統(tǒng)、幫助健康的血壓管理、提供強大的抗氧化劑、增加人體注意力并支持整體健康等功效。根據(jù)Presence發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，2020年全球功能性蘑菇市場達(dá)到79.8億美元，到2030年該市場規(guī)模預(yù)計將達(dá)到193.3億美元。

　　圖片來源：FDL數(shù)食主張

　　06

　　結(jié)語

　　總的來說，我國健康食品的市場總量巨大，但滲透量仍然不高，這也意味著企業(yè)們在健康食品這一賽道上擁有無限機遇。由于科技研發(fā)能力較為薄弱，我國的功能性食品在新形式的開發(fā)商具有一定的限制，推陳出新的能力有所欠缺，產(chǎn)業(yè)升級迫在眉睫。

　　通過上述趨勢可知，未來消費者將會更加關(guān)注對自身和環(huán)境有益的產(chǎn)品，其中天然成分如蘑菇和鎂等元素將成為大熱選擇，企業(yè)在開品時可適當(dāng)考慮上述五個類別，從多維度滿足消費者的需求，進(jìn)一步地擴寬受眾范圍，從而謀求更長遠(yuǎn)的發(fā)展。

　　參考來源：

　　[1] 2022 年注重健康的消費者在尋找什么？-newfoodmagazine官網(wǎng)

　　[2] 趨勢預(yù)測 | 2022年值得關(guān)注的五大健康領(lǐng)域-食研匯FTA，作者：kariya

　　[3] 拯救3億“失眠星人”，聊聊“助眠食品”這樁千億生意該怎么做？-FDL數(shù)食主張，作者：馬白果

　　[4] 光明推出新品優(yōu)格伴：GABA與酸奶合體，減壓助眠食品是門好生意嗎？-FBIF食品飲料創(chuàng)新，作者：Vivi

　　[5] 原料界新寵兒：“死菌”后生元如何讓好菌更好，讓食品飲料更優(yōu)？-FDL數(shù)食主張，作者：Little Zhong

　　[6] 通用磨坊帶頭種地，食品公司聚焦再生農(nóng)業(yè)-Foodtalks官網(wǎng)

　　[7] 百事公司宣布再生農(nóng)業(yè)目標(biāo)，預(yù)計未來十年將減少至少300萬噸溫室氣體排放-美通社

　　[8] Coles launches its own brand of compostable coffee pods

　　[9] Next generation of mushroom supplement delivery systems