來(lái)自加利福尼亞大學(xué)的親體鐵材料
Slolron® USDA有機(jī)認(rèn)證
大豆來(lái)源的鐵蛋白
這是由加州大學(xué)柏克萊分校開(kāi)發(fā)的豆鐵材料,以便于兒童和老年人攝取為理念。
什么是鐵蛋白?
鐵蛋白是被蛋白質(zhì)包裹的儲(chǔ)藏鐵。和其他的鐵素材不同,不產(chǎn)生便秘和老化的元兇自由基,對(duì)身體溫柔,吸收好這一點(diǎn)是特點(diǎn)。這是專為容易受到自由基的影響,容易缺鐵的女性和兒童而設(shè)計(jì)的鐵材料。適用于孕婦、兒童和女性運(yùn)動(dòng)員的鐵補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)品。
鐵蛋白是儲(chǔ)存在肝臟和脾臟中的【儲(chǔ)藏鐵】。也被稱為第三營(yíng)養(yǎng)鐵。如下圖所示,這種鐵蛋白是由一種叫apofelitin的水溶性蛋白質(zhì)包裹著納米生物鐵的結(jié)構(gòu)。
在人體中儲(chǔ)存的鐵蛋白在需要鐵的時(shí)候釋放鐵,為血紅蛋白提供鐵。另外,攝取的鐵被血紅蛋白吸收,作為鐵蛋白儲(chǔ)存起來(lái)。血液中也有微量的鐵蛋白存在,反映體內(nèi)鐵儲(chǔ)存量變化。因此,血中的鐵蛋白值,近年來(lái)也成為隱形貧血“潛在鐵缺乏”的指標(biāo)。而且,女性貧血多是因?yàn)轶w內(nèi)的鐵蛋白量比男性少。
20世紀(jì)90年代初,人們發(fā)現(xiàn)大豆等豆類中也存在鐵蛋白,加州大學(xué)伯克利分校的伊麗莎白·瓦爾茨教授等人開(kāi)始對(duì)鐵蛋白在人體內(nèi)的利用能力和生物體內(nèi)動(dòng)態(tài)進(jìn)行研究。這就是大豆來(lái)源的鐵蛋白作為營(yíng)養(yǎng)鐵的研究的開(kāi)始。
鐵蛋白,是血紅素鐵嗎?
鐵蛋白與血紅素鐵的結(jié)構(gòu)不同,屬于非血紅素鐵。但是,它和血紅素鐵一樣,是一種特別的生物鐵,作為儲(chǔ)存鐵在人體中起著重要的作用。非血紅素鐵,是被蛋白質(zhì)覆蓋的分子量20萬(wàn)以上的高分子鐵,性質(zhì)接近血紅素鐵(分子量約1萬(wàn))。
在伊麗莎白·瓦爾茨教授的研究小組的報(bào)告中,通過(guò)對(duì)人類進(jìn)行的試驗(yàn),發(fā)現(xiàn)了豆類等植物型的鐵蛋白。
證實(shí)了鐵蛋白在生物體內(nèi)被用于血紅蛋白。另外,該鐵的吸收率與血紅素鐵和硫酸鐵(醫(yī)藥品用)的吸收率差不多,約為30%(2006分子量:約1萬(wàn)年)。
分子量:20萬(wàn)以上Anti-AgingPro Corporution
一般來(lái)說(shuō),鐵材料的吸收性是血紅素鐵好,非血紅鐵不好。另一方面,它的吸收性是作為食物攝取的情況,另外,像鐵蛋白那樣,為了腸道吸收不需要還原成二價(jià)鐵的鐵被排除在外。
具體到無(wú)機(jī)鐵劑和鐵劑的吸收性進(jìn)行比較的研究報(bào)告中,鐵缺乏時(shí)的非血紅素鐵的高吸收性的報(bào)告正在形成,鐵缺乏時(shí),無(wú)機(jī)鐵劑的吸收性高的情況也被報(bào)告。在鐵缺乏的時(shí)候,可以預(yù)測(cè)鐵蛋白也會(huì)有同樣的傾向,會(huì)表現(xiàn)出與無(wú)機(jī)鐵制劑同樣的吸收性。
鐵的副作用
很多女性討厭鐵(主要是無(wú)機(jī)鐵)。原因是它的副作用。
有很多副作用,如惡心、嘔吐、上腹不適、胃痛、腹瀉、食欲不振、便秘、燒心等。
其副作用是,鐵發(fā)生離子化的時(shí)候,2價(jià)的鐵離子代替3價(jià)的時(shí)候的芬頓反應(yīng)產(chǎn)生的自由基帶來(lái)的,產(chǎn)生的自由基會(huì)損傷腸胃黏膜。
因此,盡管孕婦對(duì)鐵的需求量是懷孕前的2倍,但對(duì)便秘難以避免的孕婦,也會(huì)產(chǎn)生回避鐵劑的問(wèn)題。鐵是不可或缺的營(yíng)養(yǎng)素,因此需要開(kāi)發(fā)出副作用少的原材料。
鐵蛋白的吸收機(jī)制:溫和鐵的理由
鐵通常會(huì)變成鐵離子,由腸管吸收。鐵離子會(huì)產(chǎn)生強(qiáng)自由基,產(chǎn)生各種副作用(胃脹、便秘等)。另一方面,鐵蛋白通過(guò)一種叫做內(nèi)細(xì)胞吞噬(右圖:圖像)的特殊吸收機(jī)制,以高分子的狀態(tài)被吸收。它大的特點(diǎn)是不產(chǎn)生鐵離子特有的自由基而能吸收。
獲得專利的鐵材料
確立、以及定量分析方法,并開(kāi)發(fā)了制造方法是加利福尼亞大學(xué)伯克利分校的伊麗莎白·瓦爾茨教授團(tuán)隊(duì)(第5896543號(hào)專利,wo2013102054a1フェリチン單離、使用、及分析的方法)。目前已在美國(guó)、加拿大、澳大利亞等國(guó)家獲得專利。
豆(豆果中)的鐵蛋白含量
生的和曬干的豆類中含有鐵,如下表所示,并且富含鐵。而且,我們知道,鐵蛋白不耐加熱。因此,提取也很困難,必須在不加熱的情況下提取。
另一方面,近年來(lái)也有報(bào)道稱,僅僅是鐵蛋白的生物核心納米鐵,也可以和蛋白質(zhì)一樣通過(guò)內(nèi)吞作用被吸收,也開(kāi)發(fā)出了與felitin具有同樣作用的新型鐵材料。
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