國家的興盛離不開產(chǎn)業(yè)的支撐，而產(chǎn)業(yè)的發(fā)展離不開關(guān)鍵原料和核心技術(shù)的突破。為了解決各行各業(yè)迫切需要通過科技創(chuàng)新予以破題的重大需求，在“十四五”國家重點專項中，科技部針對亟待突破的關(guān)鍵核心技術(shù)設(shè)立了“揭榜掛帥”榜單，講究“誰有本事誰揭榜”。

　　2021年12月17日，在科技部對外公示的批 “十四五” 重點專項計劃，亦是2021年度揭榜掛帥和部省聯(lián)動項目中，“食品制造與農(nóng)產(chǎn)品物流科技支撐”板塊有4個項目獲得立項，其中，以江南大學(xué)、大連工業(yè)大學(xué)、安徽天凱等單位組成的校企聯(lián)合體中標“嬰配乳品新型核心配料規(guī)模化制備技術(shù)創(chuàng)新及示范”項目。

　　01

　　關(guān)鍵原料核心技術(shù)不足

　　嚴重制約產(chǎn)業(yè)發(fā)展

　　眾所周知，除了母乳外，嬰幼兒配方食品是嬰幼兒成長發(fā)育的關(guān)鍵營養(yǎng)來源。嬰幼兒配方食品的安全營養(yǎng)與足量供應(yīng)不僅關(guān)乎每個寶寶的健康成長，更關(guān)乎祖國的未來。然而長期以來，我國嬰幼兒配方食品所需的關(guān)鍵配料主要依賴進口，不僅影響了產(chǎn)業(yè)供應(yīng)鏈的安全穩(wěn)定，也限制了相關(guān)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

　　盡管近年來，我國人口增長放緩，但得益于龐大的人口基數(shù)，以及消費升級，我國嬰幼兒配方食品特別嬰幼兒配方乳品市場發(fā)展迅猛，相關(guān)產(chǎn)業(yè)也得到了長足發(fā)展。然而由于起步較晚，加之資源短缺、基礎(chǔ)研究欠缺、技術(shù)創(chuàng)新不足等因素，導(dǎo)致我國用于生產(chǎn)嬰幼兒配方乳粉的核心原料比如乳清蛋白、乳鐵蛋白等主要依賴進口。

　　比如，作為嬰幼兒配方乳粉主要原料的乳清蛋白，也就是奶酪加工的副產(chǎn)物。由于我國沒有食用奶酪的飲食習(xí)慣，加之相關(guān)加工技術(shù)不成熟，導(dǎo)致乳清蛋白主要從歐美等國進口。公開數(shù)據(jù)顯示，2019年中國共計進口乳清45.3萬噸，其中歐盟占比45.3%，美國占比35.7%。

　　核心原料規(guī)模生產(chǎn)的技術(shù)短板如果不能及時補齊，我國嬰幼兒配方乳品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展就好比“木桶原理”，始終不能躋身水平。不僅如此，核心技術(shù)與關(guān)鍵原料的缺少也易讓產(chǎn)業(yè)發(fā)展“受制于人”，影響產(chǎn)業(yè)鏈穩(wěn)定，并終波及千萬消費者。因此，從源頭解決問題，尋求突破才是脫困之法。

　　02

　　安徽天凱積極參與“揭榜掛帥”

　　為中國嬰配產(chǎn)業(yè)發(fā)展助力

　　此次入選2021年度“揭榜掛帥”項目的“嬰配乳品新型核心配料規(guī)?；苽浼夹g(shù)創(chuàng)新及示范”瞄準關(guān)鍵乳原料的技術(shù)制備和示范生產(chǎn)。根據(jù)項目分工，安徽天凱主要承擔(dān)功能性乳蛋白、低致敏性等功能性乳肽的制備和示范生產(chǎn)，包括α-乳白蛋白、乳脂肪球膜、β-酪蛋白、水解肽等，同時，承擔(dān)相關(guān)產(chǎn)品成套技術(shù)規(guī)程和標準的制訂。那么，這些原料何以成為“不可替代的核心配料”呢？讓我們一起來了解下。

　　α-乳白蛋白：母乳中含量的乳清蛋白，占母乳中總蛋白的20%。

　　乳脂肪球膜：來自于母乳，同是脂肪也是蛋白的乳原料，由多種磷脂、酶和粘多糖等組成，是近些年才成功商業(yè)化的功能性乳原料。

　　β-酪蛋白：酪蛋白存在于母乳中，其中β-酪蛋白是主要存在形式，后者約占母乳中總蛋白的25%。酪蛋白為人體提供生物活性磷酸肽。目前，β-酪蛋白原料的市場供應(yīng)十分有限。

　　水解肽：現(xiàn)代生活越來越遠離自然界，同時食品加工越來越精細，由此造成新生兒發(fā)生過敏的現(xiàn)象越來越多見。水解肽是面向過敏體質(zhì)嬰幼兒配方奶粉的乳蛋白源。水解肽的品質(zhì)取決于乳蛋白原料的質(zhì)量和水解技術(shù)。

　　得益于批 “十四五” 重點專項計劃 “嬰配乳品新型核心配料規(guī)?；苽浼夹g(shù)創(chuàng)新及示范”，江南大學(xué)、大連工業(yè)大學(xué)、安徽天凱等企業(yè)單位將緊密攜手、優(yōu)勢互補，共同攻克這一橫在中國嬰幼兒配方食品產(chǎn)業(yè)鏈上的“新型核心配料規(guī)模化制備”問題，為保障我國寶寶食糧的長久安全和穩(wěn)定打下堅實的基礎(chǔ)。