2021年下半年以來，全球奶業(yè)主產國牛奶產量下降。全球糧食、化肥、能源等大宗商品價格普遍上漲，推升全球奶業(yè)成本。疊加全球通脹壓力，今年一季度全球乳制品拍賣價格一路上漲。

　　與全球奶業(yè)主產國情況不同，國內奶源供給持續(xù)增長，需要保持較快消費增速以保證供需平衡。供需壓力之下，3月國內奶價有所下調，與世界奶價呈現相反趨勢。面對當前各種不確定性因素，要密切關注全球和國內奶業(yè)市場行情，平衡好進口奶源和國內奶源的關系，努力保證奶業(yè)生產穩(wěn)定、供需平衡。

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　　全球奶業(yè)主產國奶產量下降

　　從2021年三季度以來，美國、澳大利亞、新西蘭、歐盟等世界七大出口地區(qū)奶產量大幅低于市場預期。在近期中荷奶業(yè)發(fā)展中心舉辦的“乳事說”直播中，荷蘭合作銀行食品農業(yè)研究部乳業(yè)高級分析師陳煒介紹，7大主要乳制品出口地區(qū)，產量占全球奶業(yè)的75%以上，所以其生產形勢對全球乳制品大宗商品的供給情況影響很大。

　　作為中國牛奶的主要貿易國，新西蘭和澳大利亞今年一季度牛奶產量均出現下降趨勢。據了解，新西蘭今年1-2月份牛奶產量為410萬噸，同比下降了7%，澳大利亞今年1-2月份牛奶產量133萬噸，同比下降6.2%。陳煒表示，去年下半年開始，新西蘭遭遇了拉尼娜現象，不利天氣大大減少了新西蘭新產季的奶產量。從長期來看，新西蘭牛奶產量增長也陷入了停滯。國家奶牛產業(yè)技術體系席科學家、中國農業(yè)大學教授李勝利介紹，從2008年三聚氰胺事件后，到2014年，新西蘭的奶產量復合增長率一直高于6%，從2015年開始增長陷入停滯，2021年奶產量僅上漲了0.1%。

　　李勝利表示，還需注意到新西蘭政策變化對我國奶源的影響。基于環(huán)保和溫室氣體排放的考慮，新西蘭從2020-2030年要減少70萬頭奶牛，新西蘭未來幾年奶牛頭數的快速增長勢頭將不再保持。

　　歐盟和美國牛奶產量也出現下降。據悉，歐盟2021年奶產量同比下降0.3%，今年1月份牛奶產量為1167萬噸，同比又下降了0.5%。美國過去長期平均原奶產量比較穩(wěn)定，維持在1%-1.5%的年增幅，但是從去年下半年開始出現同比下跌的情況。陳煒介紹，美國和歐盟養(yǎng)殖模式以舍飼為主，精飼料使用量高于南半球國家，面臨更大的成本壓力，影響到奶農持續(xù)擴產的積極性。另外美國在疫情之后物流成本上升、奶業(yè)合作社人員不足等，也導致無法充分發(fā)揮產能利用率、提升奶產量。

　　陳煒表示，預計2022年下半年，世界主要乳制品出口國平均產量仍將保持下降態(tài)勢。

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　　全球奶價達到歷史高位

　　受奶產量下降等受多重因素影響，近期歐盟、新西蘭、美國等地區(qū)的奶價均達到了歷史高位。

　　李勝利介紹，2022年奶業(yè)主產國奶價進入了每公斤3元人民幣的時代。歐盟奶價從2021年下半年開始一直上漲，2022年1-3月收奶價格為42.43歐元/千克，約為人民幣3元/千克，同比上漲21%。新西蘭2022年1-3月收奶價格為72.96紐幣/千克，折合人民幣3.17元/千克，同比上漲29.7%。美國奶價在今年一季度也達到了歷史新高，2022年1—3月收奶價格為24.45美元/美擔，折合人民幣3.42元/千克，同比上漲41.3%。

　　在奶業(yè)主產國奶價上漲的推動下，2022年初，多個乳制品品種拍賣價格創(chuàng)新高。2022年4月19日，GDT（全球乳制品交易網）全脂奶粉拍賣價格達到4207美元/噸（折合鮮奶價3.34元/千克），處在近5年的價格高位。脫脂奶粉、切達干酪、黃油價格均一度出現較大漲幅。

　　李勝利表示，全球奶業(yè)主產國原奶價格、乳制品價格的普遍上漲趨勢，或對國內奶價形成積極支撐。

　　世界奶價上漲的原因，除了產量下降外，全球通脹、飼料成本上漲等因素也在發(fā)揮作用。據了解，新冠肺炎疫情發(fā)生以來，全球各地區(qū)紛紛推出量化寬松政策，推動了物價上漲和通脹率提升。歐盟統(tǒng)計局數據顯示，歐元區(qū)4月年通脹率為7.4%。據美國勞工統(tǒng)計局數據，美國4月CPI同比增長8.3%。通脹率處于40年來水平。通貨膨脹帶來全球大宗商品價格上漲，疊加俄烏沖突的影響，全球糧食、化肥、能源價格均出現上漲，對養(yǎng)殖業(yè)影響較大，也影響了全球奶業(yè)生產。

　　還需關注的是，奶價上漲幅度要低于飼料成本上漲幅度，奶價或有繼續(xù)上升的空間。李勝利介紹，IFCN(國際奶業(yè)經濟學會)公布數據顯示，世界牛奶價格指數目前已接近3.5元/千克，飼料成本大概在2.2/千克左右，可見全球主要奶業(yè)生產國的整體生產效益較好，但也要注意到奶價上漲的滯后性。

　　此外，能源價格上漲提高奶制品加工成本，導致奶制品加工品類結構發(fā)生變化。翱蘭食品商務與研究總監(jiān)凌莉表示，全脂粉和脫脂粉在加工過程中需要較高溫度，對能源消耗量大，出于成本上的考慮，目前歐美奶制品加工在向耗能相對較低的奶酪等品類傾斜。

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　　國內供給持續(xù)增長 消費增速影響奶業(yè)持續(xù)發(fā)展

　　中國是世界大全脂奶粉進口國，2021年進口量達到130萬噸。陳煒表示，中國乳制品供給增長加快，社會庫存較高，預計2022年乳制品進口量將同比明顯下跌。據國家奶牛產業(yè)技術體系監(jiān)測，2022年1—4月我國共計進口各類乳制品126.65萬噸，同比減少13.9%。

　　近兩年，國內各地奶源基地建設加快，推動牛奶供給量不斷增長。國家統(tǒng)計局公布數據顯示，一季度中國牛奶產量同比增長8.3%。

　　隨著2022年上半年季節(jié)性調整，大型乳企出現噴粉現象。當生鮮乳產量過剩時，為了利于儲存、減少損失，乳企通常會選擇噴粉的方式。李勝利介紹，4月調研情況顯示，全國每天約噴粉1.2萬噸鮮奶，占全國荷斯坦奶牛商品奶的15%左右。凌莉表示，5月噴粉量已經逐漸下降。

　　“牛奶消費增速將決定中國奶牛養(yǎng)殖業(yè)的穩(wěn)定發(fā)展，2022年消費增長關系到奶源基地的持續(xù)性發(fā)展，如消費疲軟，可能催生新的調整周期。”李勝利說。

　　供需壓力下，今年3月全國奶價有所下調，與世界奶價上漲呈現相反趨勢。據農業(yè)農村部監(jiān)測數據，3月月度均價4.19元/千克，環(huán)比下跌1.5%，同比下跌2.1%，3月后一周奶價為4.17元/千克，同比下跌2.3%，部分地區(qū)下降幅度較大，處在階段性虧損邊緣。

　　陳煒提醒，全球通脹壓力和奶業(yè)產業(yè)鏈中的成本壓力，傳導到消費端，可能會導致需求的放緩。

　　供需壓力之外，奶業(yè)成本壓力仍在增大。豆粕、玉米價格處于高位。青貯價格逐年上漲，在2022年或對成本構成大壓力。因船運價格、原油價格、勞動力成本上漲，干草進口成本也在一路上漲。李勝利表示，2022年3月，奶牛飼料成本同比上漲10元/頭，公斤奶飼料成本上漲了0.5元左右，有些地區(qū)甚至漲到0.6元。據國家奶牛產業(yè)技術體系監(jiān)測，2022年3月公斤奶成本約為3.78元/千克，同比上漲0.2元。李勝利認為，綜合考慮成本、通脹等因素，2022年奶價需要維持在4.3元/千克以上，養(yǎng)殖才能獲得較好利潤。

　　“中國奶業(yè)是朝陽產業(yè)，盡管在發(fā)展過程中會遇到一些反復和挫折，但總體上升趨勢不變。”李勝利說。