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煎炒烹炸煮燉燜,腌鹵醬拌生烤蒸……這么多烹飪方式,為什么大家偏偏對(duì)“蒸”情有獨(dú)鐘?

2022-07-08 18:06   來源:妙此   品牌:妙此嬰童食品

  小的時(shí)候身體不舒服的時(shí)候,每次掛完鹽水回家,除了白粥之外什么也不能吃,只好眼巴巴地看著家里人吃飯,羨慕的淚水從嘴巴里流了出來……

  每當(dāng)這個(gè)時(shí)候,奶奶就會(huì)開小灶做雞蛋羹給我吃,打勻的蛋液里加入適量的清水,放一點(diǎn)生抽,上鍋蒸十分鐘,滑溜溜、香噴噴的雞蛋羹就做好了,再加上一點(diǎn)蔥花,抿一口就化在了嘴里,簡(jiǎn)直是人間美味~

  這也成了我對(duì)“蒸”這種烹飪方式的初記憶。

  01“蒸”——獨(dú)屬于中國(guó)飲食文化的重要部分

  中國(guó)人的餐桌上,總會(huì)有那么一兩道蒸菜的身影,例如八寶飯、粉蒸肉、清蒸鱸魚等等,都是不可多得的美食,但要論食材的加工方式,煎、炒、烹、炸、熘、燉、煮、熏、鹵、燒、烤、燜、煨……各個(gè)菜系的大廚們總有辦法給你做出花兒來,而只有“蒸”的方式更得人心,運(yùn)用也更為廣泛。

  幾千年前,更早的一批“吃貨們”就已經(jīng)開始利用蒸汽來制作食物,隨著蒸具的產(chǎn)生,“蒸”這種烹飪方式便逐漸融入了我們的日常生活,并且流傳至今,甚至在一部分地區(qū),形成了極具當(dāng)?shù)靥厣恼舨宋幕?。在有?strong>“中國(guó)蒸菜之鄉(xiāng)”之稱的湖北天門,就流傳著這樣一句話:“三蒸九扣十大碗,不是蒸籠不請(qǐng)客”,“蒸”這個(gè)字早已牢牢刻在了天門人的基因里,“無菜不蒸,無蒸不宴”足以說明蒸菜在中國(guó)飲食文化中的地位。

  甚至有評(píng)論:“中國(guó)人不能沒有‘蒸’,就像西方不能失去耶路撒冷”。

  在我國(guó)北方,由于耕地多、氣候適宜小麥生長(zhǎng),主食都以面食為主,像包子、饅頭、花卷、花饃等等,都是用“蒸”這種烹飪方式做出來的;而在南方如貴州、四川、云南等地的鄉(xiāng)村,耕地多以水稻田為主,蒸食的米飯就成為了當(dāng)?shù)氐闹魇场?/p>

  如果說吃飯的時(shí)候只有菜而沒有主食,那么對(duì)于一個(gè)中國(guó)人來說,就真的太殘忍了。

  02 有營(yíng)養(yǎng)的“蒸”——用簡(jiǎn)單的方式,做純粹的美味

  與煎、炸、炒相比,“蒸”不會(huì)使食物丟失其本身太多的水分,食材中的汁液也不會(huì)隨著加熱而揮發(fā),來自大自然本身的鮮味便被留在了菜肴中,既保持了食物原汁原味的口感,還可以在更大程度上留住食材本身的營(yíng)養(yǎng)。

  相比之下,煎、炸、炒這些烹飪方式就遜色多了。煎炸的食物容易產(chǎn)生自由基,這種成分不僅會(huì)加速人體衰老,還可能誘發(fā)各種心血管疾??;炒菜時(shí)的油溫一般可以達(dá)到200度以上,在遇到一些像動(dòng)物肝臟、菠菜、油菜等富含維生素B2的食材的時(shí)候,“炒”會(huì)使食材中的營(yíng)養(yǎng)損失50%左右,而用“蒸”的方法做出來的菜,其營(yíng)養(yǎng)成分可以保留95%以上,并且這樣菜里的營(yíng)養(yǎng)會(huì)更有利于人體吸收。

  正如《舌尖上的中國(guó)》所說:“越是彌足珍貴的美味,外表看上去,往往越是平平無奇。”蒸出來的菜肴,或許沒有烈火烹制而成的那樣鮮亮好看,但那接近食材本真的味道,遠(yuǎn)比眾多調(diào)料堆砌而成的香味更容易打動(dòng)食客的味蕾。簡(jiǎn)單、純粹,就是“蒸”的奧義。

  03 妙此純蒸——送給所有寶寶的禮物

  消費(fèi)者們苦添加劑久矣,尤其是對(duì)那些孩子還小的媽媽們來說,零食中的各類添加劑簡(jiǎn)直讓人防不勝防,還有香精、防腐劑、食用鹽等等,也時(shí)刻觸動(dòng)著媽媽們的神經(jīng),對(duì)比之下,蒸出來的食物似乎更得媽媽們的歡心。營(yíng)養(yǎng)的食材加上健康的加工,確實(shí)是送給給寶寶的理想美味,而在這一點(diǎn),妙此應(yīng)該擁有姓名!

  作為一個(gè)嬰童食品品牌,“妙此”的創(chuàng)立初衷就是為寶寶提供安全、營(yíng)養(yǎng)、健康的食品,于是純蒸成為妙此的好選擇。每一顆周游世界的原料,經(jīng)過人工精挑選和溫水反復(fù)漂洗后,再與木糖醇充分溶解,并定時(shí)定溫蒸煮,以更完美的形態(tài)和口味展現(xiàn)給每一位美食家。

煎炒烹炸煮燉燜,腌鹵醬拌生烤蒸……這么多烹飪方式,為什么大家偏偏對(duì)“蒸”情有獨(dú)鐘?

  讓每一位寶媽放心,這就是妙此的態(tài)度。近期推出的純蒸系列鷹嘴豆,更是踐行了這一點(diǎn)。鷹嘴豆可以說是豆類里的佼佼者,豆中含有18種氨基酸、豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物和纖維等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。妙此純蒸鷹嘴豆,不僅保持美食的本身營(yíng)養(yǎng),還額外添加了益生元和鈣鐵鋅等微量營(yíng)養(yǎng)元素,更好的口感、更多的營(yíng)養(yǎng),寶寶吃得開心,媽媽更放心。

編輯:劉韻

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