今年是飛鶴成立60周年，一直以來專注于中國(guó)寶寶體質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)研究。飛鶴扎根北緯47°黃金奶源帶，打造中國(guó)嬰幼兒奶粉行業(yè)首條產(chǎn)業(yè)集群，實(shí)現(xiàn)了從源頭牧草種植、奶牛飼養(yǎng)到生產(chǎn)加工、售后服務(wù)的全產(chǎn)業(yè)鏈安全可控。2019年11月，飛鶴在中國(guó)香港上市，并從此保持著中國(guó)嬰幼兒奶粉市占率的位置。

　　飛鶴乳業(yè)董事長(zhǎng)冷友斌認(rèn)為，過去十年來中國(guó)嬰幼兒奶粉安全水平實(shí)現(xiàn)質(zhì)的飛躍，是政府、行業(yè)和企業(yè)共同努力的結(jié)果，精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)將成為行業(yè)發(fā)展方向。“在中國(guó)人的文化里，60年一個(gè)甲子輪回，意味著新的開始。飛鶴在甲子之年，同樣要總結(jié)過去、展望未來，開啟新的征程。”

　　從根源上控制風(fēng)險(xiǎn)

　　新京報(bào)：與十年前相比，你如何評(píng)價(jià)我國(guó)嬰幼兒奶粉食品安全水平的變化？

　　冷友斌：市場(chǎng)監(jiān)管總局抽檢數(shù)據(jù)顯示，2021年嬰幼兒配方奶粉抽檢合格率為99.88%，是34類抽檢食品中合格率高的。我想這是一種質(zhì)的飛躍。這一成績(jī)的取得是政府、行業(yè)和企業(yè)共同努力的結(jié)果。

　　國(guó)家這些年不斷加強(qiáng)對(duì)嬰幼兒配方奶粉的監(jiān)管，從準(zhǔn)入開始，形成了包括配方注冊(cè)制、體系檢查和月月抽等制度為主的“全球嚴(yán)”監(jiān)管體系。

　　2014年，我國(guó)嬰幼兒配方奶粉抽檢合格率為96.9%，到2021年上升到了99.88%。此外，消費(fèi)者對(duì)高品質(zhì)產(chǎn)品的需求也推動(dòng)行業(yè)和企業(yè)加強(qiáng)自律，不斷提高自身的質(zhì)量管理體系，提高產(chǎn)品品質(zhì)。

　　新京報(bào)：十年來，飛鶴在提升食品安全方面有哪些基本動(dòng)作和創(chuàng)新舉措？

　　冷友斌：一是從源頭保障產(chǎn)品質(zhì)量安全可控，有好奶源才能做好奶粉。飛鶴早在2006年就開始建設(shè)“萬(wàn)頭牧場(chǎng)”，實(shí)行現(xiàn)代化、規(guī)?；B(yǎng)殖，并在此基礎(chǔ)上將產(chǎn)業(yè)鏈拓展到牧草種植，建立農(nóng)牧工三位一體產(chǎn)業(yè)集群，從源頭保障產(chǎn)品質(zhì)量安全可控。

　　二是建立國(guó)際化的質(zhì)量體系。在國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)的基礎(chǔ)上，融合全球范圍內(nèi)食品、制藥等領(lǐng)域優(yōu)秀企業(yè)的做法和理念，飛鶴不斷更新質(zhì)量管理體系，覆蓋原料采購(gòu)、研發(fā)、生產(chǎn)、銷售等供應(yīng)鏈的各個(gè)環(huán)節(jié)。

　　三是持續(xù)十年建設(shè)溯源系統(tǒng)。2012年1月，飛鶴上線試運(yùn)行全產(chǎn)業(yè)鏈可追溯系統(tǒng)，同年3月正式對(duì)消費(fèi)者提供溯源查詢服務(wù)。2018年，飛鶴啟動(dòng)數(shù)字化轉(zhuǎn)型戰(zhàn)略，不斷接入上下游供應(yīng)商的產(chǎn)品數(shù)據(jù)，建立覆蓋全產(chǎn)業(yè)鏈條的溯源系統(tǒng)，強(qiáng)化了監(jiān)控預(yù)警，提高溯源精準(zhǔn)控制，從根源上控制風(fēng)險(xiǎn)。

　　國(guó)產(chǎn)奶粉品質(zhì)不斷提升

　　新京報(bào)：近年來以飛鶴為代表的國(guó)產(chǎn)奶粉市場(chǎng)份額不斷攀升，你認(rèn)為原因是什么？

　　冷友斌：從供應(yīng)方面講，國(guó)產(chǎn)奶粉在解決了質(zhì)量安全問題后，品質(zhì)不斷提升，且隨著飛鶴等頭部企業(yè)在中國(guó)和中國(guó)寶寶體質(zhì)等基礎(chǔ)研究領(lǐng)域的積累，產(chǎn)品設(shè)計(jì)向“更貼近中國(guó)母源配方”靠近，更適合中國(guó)寶寶體質(zhì)。

　　飛鶴研究中發(fā)現(xiàn)，中的脂肪結(jié)構(gòu)非常獨(dú)特，直接影響了脂肪酸被嬰兒消化吸收的過程。2020年，飛鶴研制出新一代專利OPO，使SN-2棕櫚酸的含量達(dá)到67%，貼合乳源黃金標(biāo)準(zhǔn)。同時(shí)，飛鶴開展臨床研究，證明SN-2棕櫚酸配方奶粉可促進(jìn)腸道益生菌增殖，對(duì)促進(jìn)腸道健康等起到作用。2022年1月，這一研究結(jié)果在國(guó)際期刊上發(fā)表。

　　從需求方面講，我國(guó)制造業(yè)和服務(wù)業(yè)不斷發(fā)展，大家的自信心和文化認(rèn)同感非常高，年輕人更愿意選擇質(zhì)量過硬、服務(wù)好的中國(guó)產(chǎn)品和中國(guó)品牌，也促進(jìn)了國(guó)產(chǎn)品牌的崛起。

　　新京報(bào)：目前飛鶴在國(guó)內(nèi)嬰幼兒奶粉市場(chǎng)處在什么競(jìng)爭(zhēng)地位？如何擴(kuò)大份額？

　　冷友斌：根據(jù)尼爾森數(shù)據(jù)，2019年9月以來，飛鶴一直保持著中國(guó)嬰幼兒奶粉市占率的排名。我們認(rèn)為，目前飛鶴在產(chǎn)業(yè)鏈、研發(fā)、產(chǎn)品和渠道方面，都形成了自己獨(dú)特的優(yōu)勢(shì)，建立了自己的護(hù)城河，不懼怕市場(chǎng)挑戰(zhàn)。但我們也看到人口出生率下滑，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)更加激烈，飛鶴會(huì)根據(jù)不斷變化的市場(chǎng)環(huán)境及時(shí)調(diào)整經(jīng)營(yíng)策略，不斷提供更好的產(chǎn)品和服務(wù)，贏得更多消費(fèi)者的信任。

　　精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)成為未來方向

　　新京報(bào)：十年來我國(guó)奶粉行業(yè)發(fā)生了哪些變化和趨勢(shì)？

　　冷友斌：個(gè)性化、多元化的消費(fèi)需求持續(xù)增加。對(duì)于嬰幼兒食品，家長(zhǎng)們從關(guān)注安全到關(guān)注營(yíng)養(yǎng)的全面性，再到近兩年希望根據(jù)孩子的體質(zhì)、成長(zhǎng)發(fā)育情況甚至口味喜好，給他更適合的產(chǎn)品和營(yíng)養(yǎng)。將來，精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)的需求可能會(huì)更多。

　　新京報(bào)：你認(rèn)為未來奶粉企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的關(guān)鍵賽點(diǎn)是什么？食品安全將扮演什么角色？

　　冷友斌：食品安全是企業(yè)的生命線，也是行業(yè)發(fā)展基石，沒有食品安全就沒有一切。嬰配粉行業(yè)是一個(gè)極為特殊的行業(yè)，產(chǎn)業(yè)鏈長(zhǎng)且復(fù)雜，消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品和服務(wù)的品質(zhì)有極高需求，未來的競(jìng)爭(zhēng)還是看產(chǎn)品能不能滿足消費(fèi)者多樣化、個(gè)性化的需求，服務(wù)能否真正做到專業(yè)、普惠。

　　新京報(bào)：你曾在2021年全國(guó)兩會(huì)期間建議，建立健全乳制品供應(yīng)鏈，你認(rèn)為我國(guó)奶粉行業(yè)還有哪些“卡脖子”問題待解決？

　　冷友斌：首先是關(guān)鍵原輔料的問題。比如說乳清類的原輔料，主要包括脫鹽乳清粉、濃縮乳清蛋白粉、乳糖、α-乳白蛋白粉、乳鐵蛋白等。盡管飛鶴已經(jīng)建有乳清液和乳鐵蛋白的現(xiàn)代化生產(chǎn)線，能夠進(jìn)行工業(yè)化生產(chǎn)，但從整個(gè)行業(yè)來說，我國(guó)還沒有乳清類配料的規(guī)?；a(chǎn)能力。此外，益生菌也比較依賴國(guó)外。農(nóng)牧業(yè)環(huán)節(jié)，在良牛種繁育方面，優(yōu)質(zhì)凍精與胚胎還依賴進(jìn)口，優(yōu)質(zhì)牧草的對(duì)外依賴程度也比較高。

　　新京報(bào)：今年是飛鶴成立60周年，未來十年你認(rèn)為飛鶴會(huì)成長(zhǎng)為怎樣一家企業(yè)？奶粉行業(yè)會(huì)發(fā)生哪些變化？

　　冷友斌：在中國(guó)人的文化里，60年一甲子，是傳統(tǒng)紀(jì)年的一個(gè)輪回，意味著新的開始、新的希望。飛鶴在甲子之年，同樣要總結(jié)過去、展望未來，開啟新的征程。未來大家對(duì)奶粉的需求會(huì)延續(xù)功能性、個(gè)性化的趨勢(shì)，精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)應(yīng)該是方向，飛鶴在這方面正在加緊研發(fā)儲(chǔ)備。我們希望，下一個(gè)60年，飛鶴依然踏踏實(shí)實(shí)做好“母親的事業(yè)、未來的事業(yè)”，圍繞全生命周期，做值得信賴的家庭營(yíng)養(yǎng)專家，成為百年飛鶴，為中國(guó)品牌贏得世界尊重。

2022年8月9日《食安十年》新京報(bào)食品安全特刊