在影片《海的盡頭是草原》里，爾冬升聯(lián)袂陳寶國(guó)，重現(xiàn)了 " 三千孤兒入內(nèi)蒙 " 的往事：

　　60 年代初，饑餓席卷全國(guó)，大人斷糧、孩子斷奶，在上海、江蘇、浙江、安徽等地的孤兒院里，擠滿了營(yíng)養(yǎng)不良的孩子。

　　為了拯救這些面臨死亡威脅的孩子們，周總理給內(nèi)蒙古自治區(qū)的主席烏蘭夫打電話，問(wèn)能不能提供一些奶粉。烏蘭夫說(shuō)草原上有牛羊和鮮奶，但工廠不夠，奶粉很少，只好把南方的 3000 多個(gè)孩子送到草原上。

　　只為一口奶吃，這 3000 多個(gè)孩子不得不離開(kāi)了家鄉(xiāng)，坐上了北上的火車。牧民們秉承著 " 接一個(gè)，活一個(gè)，壯一個(gè) " 的信念，最終成就了一段守望相助的佳話。

　　把孩子送去草原吃奶只是緩兵之計(jì)，成立奶粉工廠，解決奶粉不足才是解題的鑰匙，中國(guó)第一批嬰幼兒奶粉企業(yè)就在這樣的背景下誕生了。

　　經(jīng)過(guò) 60 年的發(fā)展，在國(guó)家和企業(yè)的共同努力下，今天的中國(guó)孩子早已不用擔(dān)心有沒(méi)有奶吃。擺在中國(guó)奶粉行業(yè)眼前的新問(wèn)題又變成了——如何才能讓孩子吃上更好的奶？

　　回答這個(gè)問(wèn)題，只需要一個(gè)既能滿足消費(fèi)需求，又符合現(xiàn)實(shí)的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。在國(guó)產(chǎn)嬰配奶粉的發(fā)展歷程中，國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)扮演的正是這樣不可或缺的角色。

　　本文主要回答以下問(wèn)題：

　　1. 國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)如何推動(dòng)國(guó)產(chǎn)奶粉行業(yè)發(fā)展？

　　2. 新國(guó)標(biāo)的出臺(tái)，對(duì)于行業(yè)會(huì)有怎樣的影響？

　　3. 新國(guó)標(biāo)之下，行業(yè)領(lǐng)頭羊又交出了怎樣的答卷？

　　01

　　歷史上的變革

　　看似不起眼的一罐奶粉，實(shí)際上經(jīng)歷了數(shù)百年的發(fā)展，才終于演變成了今天的樣子。

　　第一款嬰幼兒配方奶粉誕生于 1915 年的美國(guó)，比福特的 T 型車還晚了好幾年。又過(guò)了 6 年后，美國(guó)人才終于搞明白怎么量產(chǎn)這種奶粉，現(xiàn)代嬰幼兒配方奶粉產(chǎn)業(yè)自此興起。

　　奶粉產(chǎn)業(yè)開(kāi)了個(gè)頭，但標(biāo)準(zhǔn)卻是滯后的。直到 60 年代，歐美和聯(lián)合國(guó)基于西方人母乳庫(kù)數(shù)據(jù)，才首次確定嬰兒配方奶粉的統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)。

　　在中國(guó)，第一批奶粉企業(yè)成立于 60 年代，而第一個(gè)嬰配粉國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布于 1983 年。彼時(shí)，距離黑龍江研制出首款嬰兒奶粉已有三年，但奶粉尚未真正走進(jìn)市場(chǎng)，對(duì)于大多數(shù)家庭來(lái)說(shuō)，這仍然是一款難以企及的 " 奢侈品 "。相比純正的奶粉，麥乳精才是 80 后的童年記憶。

　　但不可否認(rèn)的是，國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的出臺(tái)，對(duì)于起步階段的中國(guó)奶粉行業(yè)起到了引導(dǎo)、扶持的作用。我們今天耳熟能詳?shù)膰?guó)產(chǎn)品牌，都是在這一時(shí)期如雨后春筍般出現(xiàn)的。自此，國(guó)產(chǎn)奶粉開(kāi)啟了 30 多年的高速發(fā)展期。

　　國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)是消費(fèi)需求的直接反應(yīng)。在那場(chǎng)震驚奶業(yè)的危機(jī)之后，標(biāo)準(zhǔn)的重要性再度凸顯。

　　2010 年，國(guó)家調(diào)整了沿用 13 年的奶粉國(guó)標(biāo)，六年后，國(guó)家又將奶粉配方改為注冊(cè)制，規(guī)定每個(gè)工廠不得超過(guò) 3 個(gè)配方系列 9 種產(chǎn)品配方。

　　中國(guó)是全球唯一一個(gè)實(shí)施配方奶粉注冊(cè)制的國(guó)家，而奶粉標(biāo)準(zhǔn)檢測(cè)指標(biāo)多達(dá) 66 項(xiàng)，是國(guó)外檢測(cè)指標(biāo)的 2 倍多 [ 1 ] 。

　　彼時(shí)，奶粉檢測(cè)的苛刻達(dá)到了極致。以中國(guó)飛鶴為例，24 小時(shí)跟蹤檢測(cè)，全程的關(guān)鍵點(diǎn)都要把控，涉及幾十道檢測(cè)程序，四百多項(xiàng)次的檢驗(yàn)。

　　新規(guī)之下，有 70% 的配方被淘汰，雜牌奶粉迅速出清，行業(yè)集中度逐步提升，到 2020 年，嬰配奶粉市場(chǎng) CR5 提升至 49.9% [ 2 ] 。

　　在奶粉標(biāo)準(zhǔn)與時(shí)俱進(jìn)的變化之中，國(guó)產(chǎn)奶粉晃晃悠悠地站起來(lái)了——截止 2019 年，國(guó)產(chǎn)嬰幼兒奶粉品牌已經(jīng)占據(jù)了國(guó)內(nèi) 67% 的市場(chǎng)份額，逐漸回到了和進(jìn)口奶粉對(duì)抗的擂臺(tái)，甚至一些產(chǎn)品、技術(shù)走在了國(guó)際前列。

　　如今，經(jīng)歷過(guò)陣痛的國(guó)產(chǎn)奶粉行業(yè)在規(guī)模接近 2000 億之時(shí)，平穩(wěn)地駛?cè)胄码A段：零售增速放緩，從 2015 年前的 20% 放緩至 2020 年的 5%。

　　這也就意味著，奶粉行業(yè)告別了野蠻生長(zhǎng)的放量階段，邁入了精耕細(xì)作、品質(zhì)提升的新時(shí)期。

　　嬰幼兒配方奶粉的發(fā)展，本質(zhì)是在不斷地向母乳看齊。因此，奶粉品質(zhì)提升離不開(kāi)對(duì)行業(yè)對(duì)母乳成分、嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)需求的深入研究。

　　在母乳成分研究方面，2019 年母乳相關(guān)論文數(shù)量接近 2000 篇，是 1983 年的 35 倍。企業(yè)是其中重要的推動(dòng)力量，僅 2021 年，飛鶴在國(guó)內(nèi)外權(quán)威期刊發(fā)表論文 39 篇，SCI 論文數(shù)量超過(guò)一半。

　　在嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)需求研究方面，今年 6 月，中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)發(fā)布了新版嬰幼兒喂養(yǎng)指南，根據(jù)年齡將嬰幼兒劃分成了三個(gè)階段，并針對(duì)性地提出了具體的科學(xué)喂養(yǎng)建議。

　　而隨著中國(guó)對(duì)母乳成分和嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)健康研究的不斷深入，新的奶粉標(biāo)準(zhǔn)呼之欲出。

　　" 以前中國(guó)母乳基礎(chǔ)數(shù)據(jù)研究不夠，所以做標(biāo)準(zhǔn)沒(méi)有底氣，要借鑒、參考國(guó)外 "，北京大學(xué)醫(yī)學(xué)部營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)系教授許雅君表示，" 但現(xiàn)在我們把這件事做起來(lái)了，也有了底氣，使標(biāo)準(zhǔn)真正立足于中國(guó)寶寶的需求。"

　　在此背景下，國(guó)家衛(wèi)生健康委組織對(duì)現(xiàn)行嬰幼兒配方食品系列標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)一步修訂完善，2021 年版奶粉國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)于 2021 年 3 月發(fā)布。

　　02

　　行業(yè)新風(fēng)尚

　　新國(guó)標(biāo)變化是國(guó)家政策、行業(yè)發(fā)展、研究進(jìn)步多重作用的結(jié)果，而最先感知到具體變化的，當(dāng)屬無(wú)數(shù)父母的心。

　　新手爸媽育兒得先學(xué)習(xí)兩個(gè)基礎(chǔ)知識(shí)點(diǎn)：紙尿褲分大小碼，奶粉分 1、2、3 段。所謂 1、2、3 段，分別對(duì)應(yīng)的是不同月齡的嬰幼兒，0-6 月為 1 段，6-12 月為 2 段，12-36 月為 3 段。

　　2021 版奶粉新國(guó)標(biāo)的一大變化就在于，將 2010 版國(guó)標(biāo)中列為一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)的 2、3 段奶粉，作出明確的區(qū)分。

　　圖源：小紅書(shū)

　　這個(gè)變化并非簡(jiǎn)單的分類不同，而是奶粉的劃分標(biāo)準(zhǔn)更為細(xì)致，要求奶粉廠商針對(duì)不同年齡段嬰幼兒的營(yíng)養(yǎng)需求，增減配方營(yíng)養(yǎng)素，更好地適配嬰幼兒需求。

　　國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心國(guó)民營(yíng)養(yǎng)行動(dòng)中心主任劉愛(ài)東解釋說(shuō)：" 這主要是為了滿足不同年齡段嬰幼兒的精準(zhǔn)化營(yíng)養(yǎng)需求，更適合嬰幼兒生長(zhǎng)發(fā)育的特點(diǎn)，更有利于嬰幼兒的營(yíng)養(yǎng)健康。"

　　更細(xì)致的還有配方營(yíng)養(yǎng)素的含量，調(diào)整方法可以概括成做減法和做加法。

　　做減法：新國(guó)標(biāo)規(guī)定了奶粉中蛋白質(zhì)、碳水化合物、微量元素的上下限。

　　中國(guó)乳制品工業(yè)協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)宋昆岡就說(shuō)過(guò)：" 把營(yíng)養(yǎng)元素的含量規(guī)定在合適的范圍值，對(duì)于剛剛出生的小嬰兒來(lái)說(shuō)，是一種更負(fù)責(zé)任的做法 " [ 3 ] 。

　　做加法：一些礦物質(zhì)和維生素的最小值都有所提高，就如碘元素。

　　再如明確了 DHA 含量，DHA 是一種對(duì)寶寶腦部發(fā)育非常關(guān)鍵的脂肪酸，新國(guó)標(biāo)對(duì) 1 段、2 段奶粉 DHA 含量的最低值做了明確要求。

　　另外，部分可選成分調(diào)整為必選成分。將 1 段、2 段奶粉中的膽堿從可選擇成分調(diào)整為必需成分，將 2 段奶粉中的錳和硒從可選擇成分調(diào)整為必需成分。

　　看似微不足道的微量元素對(duì)嬰幼兒舉足輕重，一旦缺乏就會(huì)引發(fā)地方病，比如缺鋅會(huì)引發(fā)食欲降低，缺膽堿會(huì)導(dǎo)致神經(jīng)細(xì)胞凋亡，缺硒則會(huì)心律失常、精神萎靡。

　　此外，新國(guó)標(biāo)也提出了更安全的要求，比如污染物、真菌毒素和致病菌限量要求統(tǒng)一引用相關(guān)基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)。

　　新國(guó)標(biāo)對(duì)原料要求也更為嚴(yán)格，比如嬰兒和較大嬰兒配方食品不應(yīng)使用果糖、蔗糖，以及果葡糖漿等含有果糖和 / 或蔗糖的原料作為主要碳水化合物來(lái)源。

　　總結(jié)來(lái)說(shuō)，奶粉新國(guó)標(biāo)的變化涵蓋框架和細(xì)節(jié)：框架更細(xì)致、配方營(yíng)養(yǎng)素更精準(zhǔn)、安全性指標(biāo)更協(xié)調(diào)、原料要求更嚴(yán)格。

　　03

　　尖子生的答案

　　新國(guó)標(biāo)的頒布開(kāi)啟了奶粉競(jìng)爭(zhēng)的下半場(chǎng)：市場(chǎng)份額的競(jìng)爭(zhēng)是面子，科研競(jìng)爭(zhēng)才是里子。

　　這是因?yàn)槊?0.1 的數(shù)值變化背后，都需要成千上萬(wàn)次的科學(xué)實(shí)驗(yàn)支撐。

　　國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心國(guó)民營(yíng)養(yǎng)行動(dòng)中心主任劉愛(ài)東就表示：" 研發(fā)實(shí)力較強(qiáng)的企業(yè)可以基于國(guó)標(biāo)但不限于國(guó)標(biāo)，在國(guó)標(biāo)的基礎(chǔ)上形成自己的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。"

　　新國(guó)標(biāo)下調(diào)了奶粉中的蛋白質(zhì)含量，飛鶴作為研發(fā)實(shí)力強(qiáng)的頭部企業(yè)，與中國(guó)疾控中心營(yíng)養(yǎng)與健康所對(duì) 6～12 月齡非母乳喂養(yǎng)嬰兒進(jìn)行跟蹤調(diào)研，發(fā)現(xiàn)每 100g 配方奶粉中蛋白質(zhì)含量為 10.8-12.0g 時(shí)，可以充足保證 6-12 月齡人工喂養(yǎng)嬰兒膳食蛋白質(zhì)攝入，同時(shí)對(duì)其膳食蛋白質(zhì)質(zhì)量有一定改善。

　　基于這一研究成果，飛鶴在國(guó)標(biāo)規(guī)定的范圍里找到一個(gè)更精準(zhǔn)、更合適的數(shù)值，并轉(zhuǎn)化到此次最新發(fā)布的新國(guó)標(biāo)產(chǎn)品中。調(diào)整了 2 段奶粉中的蛋白質(zhì)添加量，其中牛乳基奶粉蛋白質(zhì)含量設(shè)計(jì)為 11.5g/100g，羊乳基設(shè)計(jì)為 12g/100g，降低兒童期 BMI，減少肥胖風(fēng)險(xiǎn)。

　　飛鶴能夠做到超越標(biāo)準(zhǔn)、引領(lǐng)行業(yè)，背靠的是基礎(chǔ)積累、持續(xù)投入、資源整合三板斧。

　　在基礎(chǔ)積累方面，2009 年至今，飛鶴共承擔(dān) 25 項(xiàng)國(guó)家及省級(jí)重要科研項(xiàng)目，覆蓋母乳研究、產(chǎn)品研發(fā)、關(guān)鍵原材料的研究與開(kāi)發(fā)、規(guī)?；膛ｐB(yǎng)殖技術(shù)創(chuàng)新、原料奶檢測(cè)、信息化等方面。

　　以母乳研究為例，飛鶴作為最早一批 "863 計(jì)劃 " 的參與單位，經(jīng)過(guò) 10 多年的耕耘，逐步建立地域廣、數(shù)據(jù)大、維度多的中國(guó)母乳數(shù)據(jù)庫(kù)，確立中國(guó)母乳譜系研究和 CHMP 中國(guó)母乳計(jì)劃兩大技術(shù)路線。

　　前者讓飛鶴的母乳研究突破了單課題的小樣本、橫斷面數(shù)據(jù)的局限，后者則勾勒出目前生物學(xué)領(lǐng)域國(guó)際前沿的研究方法，將母乳看作一個(gè)復(fù)雜的生物學(xué)系統(tǒng)來(lái)研究。

　　飛鶴的科研成果就是這份長(zhǎng)期主義最好的例證。兩年前，飛鶴首次將中國(guó)母乳中 DHA 和 ARA 的比例精準(zhǔn)描述為 1:1.7，與美國(guó)的 1:3.16 和日本的 1:0.51 有較大差異。

　　基于此，飛鶴也將產(chǎn)品中 DHA/ARA 的配比設(shè)定為 1:1.7，相較于新國(guó)標(biāo)規(guī)定的上下限更為精準(zhǔn)，更貼近中國(guó)母源黃金標(biāo)準(zhǔn)。

　　這只是飛鶴成果的一隅。最近兩年，飛鶴產(chǎn)出大量研究成果，發(fā)表了國(guó)內(nèi)首個(gè)母乳低聚糖動(dòng)態(tài)變化趨勢(shì)的系統(tǒng)性綜述、首次將中國(guó)母乳代謝型與嬰幼兒生產(chǎn)發(fā)育關(guān)聯(lián)等等，更深入、精細(xì)地了解中國(guó)母乳，為指導(dǎo)奶粉配方提供理論依據(jù)。

　　但很多時(shí)候，基礎(chǔ)研究需要長(zhǎng)期的積淀，當(dāng)中會(huì)遇到困難和壓力，并且從研究到成果，從成果到投產(chǎn)，每一環(huán)都要經(jīng)歷很長(zhǎng)的周期，企業(yè)的投入?yún)s不能停。

　　在持續(xù)投入層面，飛鶴以行業(yè)龍頭的研發(fā)、資金、產(chǎn)業(yè)鏈優(yōu)勢(shì)，義無(wú)反顧地投身科研實(shí)驗(yàn)。這一點(diǎn)從 2017 年《食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑乳鐵蛋白》新國(guó)標(biāo)頒布之后飛鶴的迅速反應(yīng)也能見(jiàn)昭彰。

　　彼時(shí)，一邊是乳鐵蛋白純度從 90% 提升至 95% 的苛刻要求，另一邊是乳鐵蛋白在核心技術(shù)和工藝方面被外國(guó) " 卡脖子 "，自顧不暇的小企業(yè)只能停產(chǎn)。

　　飛鶴卻一頭扎進(jìn)實(shí)驗(yàn)室里研究乳鐵蛋白，憑著一股子 " 別人有，咱為啥不能有 " 的熱血，花費(fèi)六年，投入近億元，率先建成國(guó)內(nèi)第一條自動(dòng)化、智能化乳鐵蛋白生產(chǎn)線，打破國(guó)外壟斷，為中國(guó)乳制品深加工進(jìn)行技術(shù)積累。

　　在資源整合層面，從 2016 年至 2020 年，中國(guó)飛鶴的研發(fā)人員就擴(kuò)充了 3 倍，基本每年新增一個(gè)外部高水平產(chǎn)學(xué)研平臺(tái)——北大醫(yī)學(xué)部、哈佛醫(yī)學(xué)院、朱蓓薇院士團(tuán)隊(duì)、農(nóng)科院奶業(yè)創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)、江南大學(xué)食品學(xué)院等等，為飛鶴持續(xù)引領(lǐng)行業(yè)提供源源不斷的人才儲(chǔ)備、技術(shù)指導(dǎo)，成為支撐飛鶴持續(xù)研發(fā)的 " 智慧大腦 "。

　　強(qiáng)大的科研實(shí)力，成了飛鶴面對(duì)新國(guó)標(biāo)的從容不迫，引領(lǐng)行業(yè)前進(jìn)的步履不停，當(dāng)然也反映在飛鶴的產(chǎn)品力上。

　　飛鶴前有王牌產(chǎn)品星飛帆系列問(wèn)鼎全球第一大單品，后有針對(duì)新國(guó)標(biāo)及時(shí)調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，推出包括新國(guó)標(biāo)新品星飛帆卓耀、星飛帆卓舒等在內(nèi)的 4 款產(chǎn)品。

　　" 更新鮮、更適合 " 的優(yōu)質(zhì)奶粉，讓飛鶴實(shí)現(xiàn)市場(chǎng)占有率第一，穩(wěn)居行業(yè)龍頭。

　　04

　　尾聲

　　2018 年，馬斯克把特斯拉 Roadster 送上太空，兩年后，飛鶴星飛帆也搭載嫦娥五號(hào)完成月球旅行。兩家公司除了都去過(guò)太空，同樣信奉 " 優(yōu)秀只是及格線 " 的價(jià)值觀，正如馬斯克所堅(jiān)持的那樣——要做一個(gè)偉大的產(chǎn)品，飛鶴也是如此。

　　在消費(fèi)者對(duì)國(guó)產(chǎn)奶粉喪失信心的那段日子里，飛鶴是為數(shù)不多的 " 幸存者 "，這是無(wú)數(shù)次精益求精換來(lái)的。

　　誰(shuí)來(lái)定義好的奶粉，國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)是及格線，而如飛鶴一般激流勇進(jìn)的品牌則拉高了上限，持續(xù)引領(lǐng)行業(yè)的發(fā)展，提升消費(fèi)者信心和國(guó)產(chǎn)奶粉的競(jìng)爭(zhēng)力。

　　就像 Roadster 和星飛帆當(dāng)年太空旅行所昭示的那樣：永遠(yuǎn)對(duì)更優(yōu)秀保持渴望。