受健康中國戰(zhàn)略持續(xù)推進以及口罩原因影響，健康營養(yǎng)成為食飲行業(yè)的主旋律，消費者更愿意為健康支付溢價。

　　《2022母嬰行業(yè)觀察年終報告》顯示，健康升維將成為2023年母嬰行業(yè)的一大消費趨勢，食護養(yǎng)生、即食即補等消費理念引領(lǐng)潮流，滲透到母嬰產(chǎn)品創(chuàng)新的多個角度。

　　《2023抖音食品年貨消費洞察》也顯示，春節(jié)前后，保健食品/膳食營養(yǎng)補充食品成為黑馬品類，關(guān)注度增速領(lǐng)跑食飲大盤。

　　從消費端看，人們在購買營養(yǎng)產(chǎn)品時，產(chǎn)品效果不再是唯一標準，服用方便、便于攜帶、口味升級等也成為重要考量因素，不少產(chǎn)品通過形態(tài)零食化來提高吸引力。相對，消費者對于零食的功能性和針對性也提出更高要求。尤其在兒童零食的選購上，當(dāng)代媽媽希望產(chǎn)品好吃的同時還要營養(yǎng)健康，愈加關(guān)注產(chǎn)品的營養(yǎng)功能。

　　無論是營養(yǎng)品零食化，還是零食營養(yǎng)化，兩者殊途同歸，美味、健康、即食等成為兩個賽道產(chǎn)品升級的共同方向。

　　營養(yǎng)零食增速快，奶酪棒成為最大贏家？

　　2022年，寶寶零食仍處于高增速發(fā)展階段，有數(shù)據(jù)顯示，2022年前三季度寶寶零食線上增速高達62.1%。同時，在母嬰行業(yè)觀察舉辦的2022第八屆未來母嬰大會上，有從業(yè)者表示，嬰童食品品類中，營養(yǎng)零食增速很快，其中奶酪棒被眾多媽媽認為是最健康的兒童零食。

　　近些年，憑借營養(yǎng)價值高、口感體驗好，奶酪棒產(chǎn)品迅速崛起，成為嬰童食品賽道的超級大單品。盡管2022年整個消費市場承受巨大壓力，但奶酪市場卻保持著很好的增速。相關(guān)從業(yè)者預(yù)測，“2021年，中國奶酪市場規(guī)模達到了130億，2022年達到150億應(yīng)該問題不大。”而兒童奶酪棒作為奶酪零售的主流品類，不但是推動奶酪行業(yè)增長的核心力量，更是撬動兒童零食增長的重要杠桿。

　　這一點從母嬰行業(yè)觀察聯(lián)合母嬰研究院發(fā)布的2022兒童零食品牌TOP30權(quán)勢榜中也可以看出。從榜單看，排在前三名的分別是妙可藍多、小鹿藍藍、奶酪博士。其中，妙可藍多可以說是國內(nèi)眾多以奶酪業(yè)務(wù)為核心的企業(yè)中唯一上市品牌，截至2022年上半年，妙可藍多奶酪市場占有率達35.5%，奶酪棒市場占有率超過40%，居行業(yè)第一。奶酪博士作為近兩年異軍突起的“黑馬品牌”，堅持聚焦“專研0-6歲寶寶真奶酪”的品牌定位，廣受消費者青睞，集瓜數(shù)據(jù)顯示，2022年前三季度在社媒電商上，奶酪博士累計銷售額超2億。

　　除此之外，上榜品牌中還有妙飛、百吉福、伊利奶酪等品牌。同樣作為近兩年脫穎而出的行業(yè)黑馬，妙飛推出0蔗糖配方奶酪棒，受到眾多年輕家庭的追捧。2022年6月，伊利奶酪發(fā)布全新產(chǎn)品——伊利金護奶酪棒，在兒童奶酪棒業(yè)務(wù)上嘗試從“零食化”轉(zhuǎn)向“營養(yǎng)化”。

　　奶酪產(chǎn)品的發(fā)展?jié)摿倘恢档弥匾?，但正如從業(yè)者所說，奶酪賽道已經(jīng)非常擁擠，奶酪已經(jīng)變成各大乳業(yè)公司的標配，競爭愈發(fā)激烈。因此，為撬動更多新的增量，企業(yè)也在零食營養(yǎng)上不斷升級、創(chuàng)新，更加精細化。例如，針對父母最為關(guān)心的微量元素、膳食纖維、益生菌、DHA、維生素等營養(yǎng)成分，小鹿藍藍推出益生菌&益生元雙添加的酸奶溶豆、強化鈣鐵鋅的香香米餅等產(chǎn)品；光合星球推出雙重DHA鱈魚片、補充鈣鐵鋅的益生元小饅頭等產(chǎn)品。

　　零食化養(yǎng)生走紅，產(chǎn)品創(chuàng)新加速

　　新一代消費者越來越愛惜健康，對“養(yǎng)生”愈加重視，推動營養(yǎng)保健食品多元化發(fā)展。據(jù)《2022天貓國際消費趨勢前瞻》顯示，保健品的形象不再僅僅是傳統(tǒng)保健品藥品的形態(tài)，“零食化”養(yǎng)生的概念逐漸流行，“零食化”保健品受到消費者青睞，服用方便、效果好、便攜、沒有“吃藥”體感等成為消費者選擇“零食化”保健品的主要原因。

　　零食化趨勢帶動營養(yǎng)保健品行業(yè)的持續(xù)創(chuàng)新，首先是劑型創(chuàng)新。傳統(tǒng)保健食品的膠囊、粉劑等食用起來并不方便，而食用更加方便、口感更好的糖類、瓶飲等零食化劑型逐漸興起。尤其在母嬰群體中，軟糖劑型更受歡迎，已經(jīng)被眾多商家應(yīng)用，例如合生元兒童葉黃素酯軟糖、天然博士自然唯他藻油DHA軟糖、小澳特力高鈣軟糖等。

　　中國食品工業(yè)協(xié)會有關(guān)數(shù)據(jù)表明，軟糖維生素市場的前景樂觀，復(fù)合年增長率約為6%，預(yù)計將從2018年的約31億美元增長到2029年的約58億美元。其中，女性對軟糖維生素的消費量很高，而到2024年，兒童將成為維生素軟糖的主要消費者。

　　其次是在口味口感上創(chuàng)新。就拿小澳特力來說，2022年小澳特力與方回春堂合作，聯(lián)名推出小澳特力桔紅秋梨枇杷膏、金麥茯苓六物膏兩款產(chǎn)品，開創(chuàng)兒童營養(yǎng)“藥食同源”新嘗試，將傳統(tǒng)膏方進行“即食化”革新：不用沖泡，酸甜Q彈，一顆一顆嚼著吃，更符合孩子的營養(yǎng)需求與口味喜好。

　　從市場上看，“即食化”革新已經(jīng)席卷營養(yǎng)市場，營養(yǎng)品軟糖、益生菌酸奶、蛋白棒、酵母果凍等都是典型代表。另外，以前需要沖泡的黑芝麻糊也通過技術(shù)升級，以黑芝麻丸的新形態(tài)重新走紅市場，目前方回春堂、胡慶余堂、潘高壽等藥企已紛紛推出獨立包裝的黑芝麻丸產(chǎn)品。

　　在新一代消費者既要美味又要健康還要便捷的需求下，零食與營養(yǎng)品正在雙向奔赴，這將催生更多新生業(yè)態(tài)和機會，同時競爭也將更加激烈。對兩個賽道的品牌而言，如何精準把握新生代消費者訴求，把握渠道變化，堅持品質(zhì)、創(chuàng)新兩條路，將是突圍存量市場、實現(xiàn)新增的關(guān)鍵！