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中國營養(yǎng)學(xué)會公共營養(yǎng)分會權(quán)威發(fā)布《全民豆奶飲用指南》,科普國民正確喝豆奶,均衡健康好身體!

2023-05-19 09:47   來源:食品板

  5月14日至20日是我國第九個全民營養(yǎng)周,今年的主題為“合理膳食,食養(yǎng)是良醫(yī)”。在經(jīng)歷疫情之后,國民健康需求被充分釋放,而合理膳食正是其中的關(guān)鍵一環(huán)。

  豆奶是國民均衡膳食的重要載體,在今年全民營養(yǎng)周期間,中國營養(yǎng)學(xué)會公共營養(yǎng)分會攜手達利集團&豆本豆,聯(lián)合發(fā)布了《全民豆奶飲用指南》,從飲用豆奶的重要性、如何選擇合適的豆奶、飲用豆奶的時間和量、豆奶的營養(yǎng)價值和功效、豆奶消費誤區(qū)、豆奶的儲存和食用等六大方面對豆奶營養(yǎng)及消費做了全面詳細解讀。

  這是首份關(guān)于飲用豆奶的科普指南,核心內(nèi)容源自2022年由中食協(xié)發(fā)起、中國疾控中心營養(yǎng)與健康所撰寫的《豆奶營養(yǎng)健康與消費共識》。《豆奶營養(yǎng)健康與消費共識》是一部匯聚了食品營養(yǎng)與安全、食品科學(xué)、農(nóng)業(yè)科學(xué)等領(lǐng)域?qū)<抑腔鄣膶I(yè)著作,對豆奶營養(yǎng)與消費進行了全面系統(tǒng)、科學(xué)權(quán)威的解讀。

  《全民豆奶飲用指南》在沿襲《豆奶營養(yǎng)健康與消費共識》專業(yè)性與權(quán)威性的基礎(chǔ)上,采用更加通俗易懂的表述方式、針對不同人群與不同場景給出了貼近生活的具體指導(dǎo)意見,讓消費者飲用豆奶有了權(quán)威認證的“說明書”。其發(fā)布標志著豆奶消費推廣步入新紀元,對豆奶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展也具有多重意義。

  意義一:

  營養(yǎng)普及,強化豆奶消費認知

  豆?jié){是中國的傳統(tǒng)飲品,豆奶是現(xiàn)代食品工業(yè)對傳統(tǒng)即飲豆?jié){“升級重做”的預(yù)包裝食品。歷經(jīng)多年發(fā)展,豆奶產(chǎn)品已經(jīng)多次迭代,賽道不斷擴容。然而,豆奶的消費滲透率較牛奶仍有差距。

  豆奶品類價值不夠明確,是豆奶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的梗阻之一。在許多消費者的認知中,豆奶屬于“飲料”,因此對其口感和性價比的訴求大于營養(yǎng)訴求,豆奶的營養(yǎng)功效與品類價值還沒有深入人心。在此背景下,《全民豆奶飲用指南》的發(fā)布就顯得至關(guān)重要。在《全民豆奶飲用指南》中,明確指出了豆奶的營養(yǎng)價值和功效。

  豆奶中的蛋白質(zhì)含量極為豐富,而且質(zhì)量優(yōu)秀。蛋白質(zhì)是人體活動的必需物質(zhì),也是提供人體免疫力的物質(zhì)基礎(chǔ)。中國國家傳染病醫(yī)學(xué)中心主任、上海復(fù)旦大學(xué)附屬華山醫(yī)院感染科主任張文宏曾把蛋白質(zhì)稱為“抵抗病毒的最關(guān)鍵的食物”,在疫情后時代,蛋白質(zhì)對于人體健康的重要性愈加凸顯。豆奶中的蛋白質(zhì)含量極為豐富,例如純豆奶中的蛋白質(zhì)含量可高達4g/100ml。

  豆奶高膳食纖維、低脂肪0膽固醇。與牛奶相比,全豆奶采用全豆工藝制作,可以保留豆渣中的膳食纖維,大豆籽粒中總膳食纖維含量約為24.37%,其中不溶性膳食纖維占膳食纖維總量約74%~78%。此外,豆奶中大豆蛋白的脂肪和飽和脂肪含量低,且不含膽固醇和反式脂肪酸。其含有的不飽和脂肪酸能分解體內(nèi)的膽固醇,促進脂質(zhì)代謝,使皮下脂肪不易堆積,幫助維持健康身材。

  豆奶含有大豆低聚糖、B族維生素及多種微量元素。對于人體腸道健康、改善精神狀況、保護肝臟及心腦血管,調(diào)節(jié)激素水平都具有積極作用。

  《全民豆奶飲用指南》解讀了豆奶的營養(yǎng)價值,讓日常飲用豆奶有了權(quán)威背書和科學(xué)指南,幫助消費者走出對豆奶的認知誤區(qū),推動豆奶從選擇性的飲料門類,變?yōu)橄衽D桃粯拥幕A(chǔ)消費門類。

  意義二:

  場景構(gòu)建,加速豆奶消費推廣

  作為中國的傳統(tǒng)健康飲品,豆奶在中國的人均消費量較日本有一定差距,一個重要原因就是豆奶的消費場景不明確。某江蘇經(jīng)銷商曾向食品板表示,豆?jié){可在家自制,且早餐小店、便利店都有現(xiàn)制豆?jié){,找不到購買預(yù)包裝豆奶的場景和理由。

  事實上,《中國居民膳食指南(2022)》推薦每日15~25g的大豆攝入,每天攝入約250mL全豆奶可滿足膳食指南對大豆食品的每日最低推薦量?!度穸鼓田嬘弥改稀诽岢隽硕鼓滔M主張:從均衡飲食的角度,建議早餐搭配主食飲用200~250mL豆奶,或兩餐之間豆奶搭配水果或堅果隨時補充能量。

  《全民豆奶飲用指南》還特別提到了針對青少年及學(xué)生群體的豆奶飲用建議:搭配早餐飲用一杯,開啟活力一整天;課間飲用一杯,快速補給營養(yǎng),更好地學(xué)習(xí)。

  針對豆奶重要的飲用場景早餐,《全民豆奶飲用指南》在充分考量不同家庭結(jié)構(gòu)、不同人群的飲食習(xí)慣、口味偏好之后,通過合理科學(xué)營養(yǎng)搭配,定制了更適合中國人的一周豆奶營養(yǎng)健康早餐,包括健身人士的高效早餐、父母傳統(tǒng)營養(yǎng)早餐、中式親子早餐、健康飽腹套餐等等。

  通過解讀豆奶的飲用時間、飲用量和適配的飲用場景,《全民豆奶飲用指南》給出了科學(xué)飲用豆奶的具體性建議,將豆奶從餐飲場景向日常飲用的場景延伸,對營造豆奶消費氛圍、加速豆奶消費推廣起到了重要作用。

  意義三:

  立足國策,夯實豆奶重要地位

  《全民豆奶飲用指南》提到,當(dāng)前我國國民營養(yǎng)普遍存在膳食結(jié)構(gòu)不合理、營養(yǎng)攝入失衡的現(xiàn)象,最突出的問題即動物蛋白和植物蛋白攝入不平衡。豆奶中的植物蛋白與牛奶中的動物蛋白均屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),但二者的消化吸收模式不同,二者搭配食用可以提供更為全面和均衡的營養(yǎng),有益身體健康。此外,《中國居民營養(yǎng)與慢性病狀況報告(2020年)》顯示:城鄉(xiāng)各年齡組居民肥胖率持續(xù)上升,豆奶高蛋白低脂肪的特點,可有效減少日常脂肪的攝入,從而降低肥胖概率。

  健康中國是國家戰(zhàn)略,健康膳食是其中的關(guān)鍵一環(huán),而豆奶是均衡膳食的重要載體,因此,發(fā)展豆奶產(chǎn)業(yè)的重要性不言而喻。

  一方面,要不斷強化豆奶品質(zhì),向市場供給高品質(zhì)高營養(yǎng)的好豆奶,為國人的健康生活保駕護航;另一方面,明確品類價值和消費場景、培育國民科學(xué)飲用豆奶的習(xí)慣,需要長期的市場教育和投入,需要頭部企業(yè)積極行動。

  作為豆奶行業(yè)的頭部企業(yè),達利集團豆本豆在2017年上市之初,就將豆奶的品類價值提升到“國民營養(yǎng)”的位置,多年來在完善豆奶產(chǎn)品矩陣,引領(lǐng)豆奶向高端化、專業(yè)化、細分化升級的同時,在豆奶價值和營養(yǎng)普及方面持續(xù)加碼,讓豆奶從風(fēng)味型、邊沿型的飲品,重新回歸到了主流營養(yǎng)飲品行列。

  從助力“2022中國豆奶產(chǎn)業(yè)營養(yǎng)健康發(fā)展論壇”的召開;到公益支持《豆奶營養(yǎng)健康與消費共識》的編撰工作;再到今年全民營養(yǎng)周權(quán)威發(fā)布《全民豆奶飲用指南》,豆本豆通過系列化、多元化的方式普及豆奶營養(yǎng)價值,來提升豆奶產(chǎn)業(yè)的整體發(fā)展。

  《全民豆奶飲用指南》從中國國民健康情況出發(fā),再次明確了豆奶在中國健康膳食中的重要地位。豆奶產(chǎn)業(yè)的加速發(fā)展,將對全面推動國民健康膳食、提升國民身體素質(zhì)、引領(lǐng)全民健康新時代起到積極深遠的作用。

編輯:王珂

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