乳鐵蛋白作為嬰幼兒配方奶粉市場(chǎng)的“頂流”營(yíng)養(yǎng)元素之一，一直處于被各大品牌爭(zhēng)相應(yīng)用的賣(mài)點(diǎn)，是高端化布局的選擇。最近，還出現(xiàn)了乳鐵蛋白不斷進(jìn)行自我迭代的新成果——精準(zhǔn)發(fā)酵生產(chǎn)的乳鐵蛋白LF+，為市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)增添了新賣(mài)點(diǎn)。

　　這主要?dú)w功于上游原料企業(yè)的不斷研發(fā)，才能夠讓乳鐵蛋白不斷升級(jí)，這不僅僅為嬰幼兒配方奶粉、營(yíng)養(yǎng)品市場(chǎng)提供了差異化布局方向，主要是提升了上游原料企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。上游原料市場(chǎng)相比于下游企業(yè)，競(jìng)爭(zhēng)中更加注重于品質(zhì)、性?xún)r(jià)比等方向，更加考驗(yàn)企業(yè)的生產(chǎn)實(shí)力、研發(fā)實(shí)力等。

　　01

　　全球前四大乳鐵蛋白廠商共占據(jù)逾65%

　　作為從2018年爆火后，熱度一直到現(xiàn)在的乳鐵蛋白，是奶粉市場(chǎng)、營(yíng)養(yǎng)品市場(chǎng)、保健品市場(chǎng)爭(zhēng)相布局的選擇，也讓乳鐵蛋白迅速打開(kāi)市場(chǎng)。

　　據(jù) Global Market Insights 公司稱(chēng)，由于乳鐵蛋白與嬰兒營(yíng)養(yǎng)、免疫健康、微生物組和皮膚健康的聯(lián)系日益密切，預(yù)計(jì)到2027年，全球乳鐵蛋白市場(chǎng)規(guī)模，將超過(guò)2.65億歐元（約合20.68億人民幣，3.1億美元）。

　　其中，中國(guó)、日本、印度等亞太地區(qū)對(duì)于乳鐵蛋白的需求量較高，市場(chǎng)份額占比較高，在高需求的前提下，是上游原料企業(yè)的助推，根據(jù)QYR（恒州博智）的統(tǒng)計(jì)及預(yù)測(cè)顯示，全球前四大乳鐵蛋白廠商共占據(jù)逾65%的市場(chǎng)份額，分別是Fonterra Group、Synlait Milk、FrieslandCampina (DMV)和Bega Cheese。上游企業(yè)還有Tatua、Westland Milk (Yili Group)、Saputo、Milei Gmbh、Glanbia Nutritionals、Ingredia Nutritional等。

　　其中，恒天然NZMP旗下?lián)碛卸喾N特殊原料，乳鐵蛋白就是其中一種，2022年時(shí)，恒天然NZMP還宣布 SureStart™新增乳鐵蛋白供應(yīng)以響應(yīng)全球需求增長(zhǎng)，據(jù)了解，SureStart™乳鐵蛋白是一種鐵結(jié)合乳清蛋白，提取自新西蘭和歐洲的新鮮牛奶，乳鐵蛋白含量為總蛋白的90-95%，能夠提供兩種乳鐵蛋白原料。

　　而Synlait Milk Limited是一家從事乳制品加工和生產(chǎn)的乳制品加工公司，提供嬰兒和成人營(yíng)養(yǎng)配方，功能性食品成分和特殊產(chǎn)品等。其中，該公司的核心是嬰兒和乳鐵蛋白業(yè)務(wù)。

　　其中乳鐵蛋白的上游原料企業(yè)并不少，可以稱(chēng)之為眾多熱門(mén)營(yíng)養(yǎng)元素中，競(jìng)爭(zhēng)較為激烈的領(lǐng)域，雖然進(jìn)口企業(yè)占據(jù)了乳鐵蛋白原料市場(chǎng)的主導(dǎo)地位，但是隨著國(guó)內(nèi)對(duì)于乳鐵蛋白市場(chǎng)的重視提升，也開(kāi)始在此領(lǐng)域加大投入，并且現(xiàn)在也有個(gè)別企業(yè)有所成果。

　　02

　　國(guó)內(nèi)市場(chǎng)也在不斷突破

　　2017年7月實(shí)施的食品安全國(guó)家新標(biāo)準(zhǔn)《食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑乳鐵蛋白》GB1903.17—2016，對(duì)乳鐵蛋白的理化指標(biāo)進(jìn)行了修改，其中將乳鐵蛋白純度從90%提升至95%。該標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施篩選掉了市場(chǎng)上部分不達(dá)標(biāo)的乳鐵蛋白原料，所以能夠使用的上游原料變得較為有限。

　　另外，因?yàn)榕浞阶?cè)的實(shí)施，讓整個(gè)嬰幼兒配方奶粉市場(chǎng)變得同質(zhì)化更為嚴(yán)重，部分產(chǎn)品能夠勉強(qiáng)通過(guò)配方注冊(cè)，已經(jīng)無(wú)能力進(jìn)行差異化布局。所以相對(duì)較為成熟的賣(mài)點(diǎn)被添加進(jìn)入嬰幼兒配方奶粉中，成為了眾多品牌爭(zhēng)相布局的方向，比如乳鐵蛋白，并且乳鐵蛋白的營(yíng)養(yǎng)優(yōu)勢(shì)被市場(chǎng)廣泛認(rèn)可，以至于當(dāng)時(shí)出現(xiàn)哄搶乳鐵蛋白原料的現(xiàn)象。一度將乳鐵蛋白的平均價(jià)格從每公斤3000元左右到身價(jià)飆升至每公斤3萬(wàn)元，甚至出現(xiàn)斷貨現(xiàn)象。

　　主要是因?yàn)楫?dāng)時(shí)國(guó)內(nèi)乳鐵蛋白原料出現(xiàn)了不少不合格，各大品牌在選取乳鐵蛋白時(shí)，只能依賴(lài)于進(jìn)口，為何國(guó)內(nèi)乳鐵蛋白原料主要以進(jìn)口為主？

　　主要是因?yàn)?strong>受制于技術(shù)以及單體工廠產(chǎn)能，其中，技術(shù)不足主要在于乳鐵蛋白生產(chǎn)和提煉工藝也要求較為嚴(yán)格，對(duì)溫度十分敏感，因此需要特別采用先進(jìn)的冷噴工藝進(jìn)行加工，降低受熱溫度和受熱時(shí)間，以盡可能地保留天然乳鐵蛋白的生物活性。

　　另外，在產(chǎn)能上，乳鐵蛋白的提取技術(shù)對(duì)于產(chǎn)能的影響較為關(guān)鍵，使用超濾膜分離法，雖然成本較低、操縱簡(jiǎn)單，但提取出來(lái)的乳鐵蛋白純度卻不足，只有60%左右，遠(yuǎn)不能達(dá)到95%純度的要求；而離子交換層析法，雖然純度能夠超過(guò)90%，但成本相對(duì)也就大幅度提升了。

　　而隨著乳鐵蛋白市場(chǎng)的不斷擴(kuò)張，需求量的不斷增大，國(guó)內(nèi)上游原料市場(chǎng)也開(kāi)始有所發(fā)展。比如在2022年某頭部嬰幼兒配方奶粉品牌宣布，成功獲批乳鐵蛋白生產(chǎn)許可，應(yīng)用了先進(jìn)的層析超濾技術(shù),實(shí)現(xiàn)了乳鐵蛋白的提取技術(shù)實(shí)現(xiàn)。

　　在此之前，東營(yíng)瑞達(dá)生物科技有限公司在2018年也取得了乳鐵蛋白的生產(chǎn)許可，是由第三方專(zhuān)業(yè)科技成果評(píng)價(jià)機(jī)構(gòu)——中科合創(chuàng)(北京)科技成果評(píng)價(jià)中心進(jìn)行的科技成果評(píng)價(jià)。當(dāng)時(shí)，專(zhuān)家評(píng)審認(rèn)為該項(xiàng)目有效集成了低溫除菌、分子吸附、膜分離純化等成熟工藝技術(shù)，實(shí)現(xiàn)了連續(xù)工業(yè)化生產(chǎn);產(chǎn)品生產(chǎn)成本低，純度達(dá)97.2%。但是該企業(yè)的后續(xù)發(fā)展以及業(yè)務(wù)推進(jìn)等信息并不透明，沒(méi)有更多發(fā)展信息的發(fā)布。

　　國(guó)內(nèi)自產(chǎn)的乳鐵蛋白陸續(xù)出現(xiàn)，雖然部分企業(yè)水平相較于發(fā)展時(shí)間較為長(zhǎng)久的外資品牌而言還有一定差距，但是隨著國(guó)內(nèi)上游乳鐵蛋白原料企業(yè)的出現(xiàn)，也正說(shuō)明國(guó)內(nèi)正在逐漸打破乳鐵蛋白“卡脖子”的現(xiàn)象。

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　　精準(zhǔn)發(fā)酵生產(chǎn)的乳鐵蛋白——LF+

　　2023年3月，Turtle Tree推出精準(zhǔn)發(fā)酵生產(chǎn)的乳鐵蛋白——LF+，利用微生物作為乳鐵蛋白基因序列的載體，精準(zhǔn)培養(yǎng)選定的微生物，并放入生物反應(yīng)器進(jìn)行發(fā)酵，以生產(chǎn)乳鐵蛋白。據(jù)該企業(yè)介紹表示，該研究成果實(shí)現(xiàn)乳鐵蛋白供應(yīng)鏈去動(dòng)物化，兼顧營(yíng)養(yǎng)性和生產(chǎn)的可持續(xù)性。目前正在等待FDA的審批，如果審批通過(guò)，預(yù)計(jì)于2023年年底前投入市場(chǎng)。

　　上游原料的不斷創(chuàng)新，也從一定程度上為嬰幼兒配方奶粉市場(chǎng)的差異化、創(chuàng)新化提供了更多選擇，是配方升級(jí)必不可少的重要一環(huán)。當(dāng)然，乳鐵蛋白上游企業(yè)的不斷創(chuàng)新，也是為企業(yè)增添了競(jìng)爭(zhēng)力，相比于下游乳鐵蛋白產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)，上游競(jìng)爭(zhēng)更加考驗(yàn)企業(yè)的研發(fā)實(shí)力和創(chuàng)新實(shí)力，乳鐵蛋白的品質(zhì)是上游企業(yè)生存的根本，所以，需要企業(yè)不斷進(jìn)行研發(fā)與升級(jí)，才能夠緊跟市場(chǎng)的消費(fèi)需求。

　　據(jù)了解，乳鐵蛋白有三種形式：缺鐵型乳鐵蛋白（不含鐵），鐵半飽和型乳鐵蛋白（含有一個(gè)鐵離子）和鐵飽和型乳鐵蛋白（含有兩個(gè)鐵離子）。其不同形式可以應(yīng)用于不同品類(lèi)當(dāng)中，目前，乳鐵蛋白主要集中于奶粉、營(yíng)養(yǎng)品、保健品或是藥物配方中，其營(yíng)養(yǎng)優(yōu)勢(shì)促成了現(xiàn)在備受歡迎的局面。

　　乳鐵蛋白除了橫向創(chuàng)新外，垂直升級(jí)也很重要，比如乳鐵蛋白含量的升級(jí)，作為食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑進(jìn)行添加，對(duì)乳鐵蛋白的純度國(guó)標(biāo)中規(guī)定需≥95%。所以在提升乳鐵蛋白純度上，也考驗(yàn)著上游原料生產(chǎn)商的生產(chǎn)技術(shù)，上游企業(yè)需要不斷升級(jí)自身的生產(chǎn)技術(shù)，來(lái)達(dá)到品質(zhì)升級(jí)的目的。

　　為什么國(guó)內(nèi)在乳鐵蛋白生產(chǎn)上發(fā)展有些不足？因?yàn)?strong>國(guó)內(nèi)市場(chǎng)中大多數(shù)消費(fèi)群體還沒(méi)有食用干酪的習(xí)慣，相比于歐洲其他國(guó)家都是將制作干酪后的副產(chǎn)物用來(lái)提取乳鐵蛋白，國(guó)內(nèi)的干酪加工副產(chǎn)物很少，這也是不利于國(guó)內(nèi)發(fā)展乳鐵蛋白產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)的主要原因。

　　04

　　成本高，成為了高端化選擇

　　眾所周知，乳鐵蛋白之所以能夠受到不同領(lǐng)域的重視，主要是因?yàn)槠錉I(yíng)養(yǎng)優(yōu)勢(shì)廣受消費(fèi)者認(rèn)可，產(chǎn)品在進(jìn)行宣傳時(shí)，乳鐵蛋白的賣(mài)點(diǎn)較為好講。除此之外，乳鐵蛋白原料還較為珍貴，據(jù)了解，每14公斤牛奶僅僅能提取出1克乳鐵蛋白,因?yàn)槭巧a(chǎn)成本較高，所以?xún)r(jià)格昂貴，被稱(chēng)為“奶黃金”。

　　乳鐵蛋白的平均價(jià)格從起初的每公斤3000元左右到身價(jià)飆升至每公斤3萬(wàn)元，雖然現(xiàn)在價(jià)格有所下降，但是在營(yíng)養(yǎng)元素當(dāng)中也算是價(jià)格較高的存在。

　　上海恬歆貿(mào)易有限公司相關(guān)負(fù)責(zé)人劉鵬曾在采訪中告訴《母嬰時(shí)代》，如果是一些大品牌像西部、大拖、瓦倫堡等這類(lèi)品牌乳鐵會(huì)比較高，不同品牌在成交價(jià)格上會(huì)有少許差異。

　　另外，筆者以消費(fèi)者身份了解到一家上游乳鐵蛋白企業(yè)，該企業(yè)的成交價(jià)格在8000-9000元，據(jù)了解，該企業(yè)所銷(xiāo)售的是進(jìn)口乳鐵蛋白。

　　不同企業(yè)所銷(xiāo)售的乳鐵蛋白售價(jià)有一定差異，但是從總體上來(lái)看，乳鐵蛋白原料價(jià)格屬于偏上等，因?yàn)槠渖a(chǎn)成本較高，自然售價(jià)也會(huì)相對(duì)較高。

　　所以以乳鐵蛋白為賣(mài)點(diǎn)的產(chǎn)品，大多都是布局高端市場(chǎng)，還有部分品牌以乳鐵蛋白為賣(mài)點(diǎn)，但是其產(chǎn)品中添加的乳鐵蛋白可忽略不計(jì)，甚至有部分產(chǎn)品沒(méi)有添加乳鐵蛋白，還是以乳鐵蛋白作為宣傳點(diǎn)，想要從中獲取更多利潤(rùn)。

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　　乳鐵蛋白是嬰配粉的宣傳重點(diǎn)之一

　　根據(jù)CBNData《2020進(jìn)口母嬰消費(fèi)趨勢(shì)白皮書(shū)》顯示，2020年天貓國(guó)際嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)品細(xì)分品類(lèi)中乳鐵蛋白的消費(fèi)呈現(xiàn)高速增長(zhǎng)。另外，含乳鐵蛋白乳制品及奶粉品類(lèi)的消費(fèi)規(guī)模，近兩年來(lái)的復(fù)合增長(zhǎng)率超過(guò)300%，是整體品類(lèi)的10倍。還有數(shù)據(jù)顯示，到 2027 年，全球嬰兒配方產(chǎn)品的乳鐵蛋白市場(chǎng)，可能達(dá)到1.1億美元。

　　乳鐵蛋白因?yàn)槠錉I(yíng)養(yǎng)優(yōu)勢(shì)備受企業(yè)喜愛(ài)，是眾多嬰幼兒配方奶粉產(chǎn)品必不可少的賣(mài)點(diǎn)之一。尤其是在近兩年，幾乎每個(gè)品牌都擁有一款或是多款含“乳鐵蛋白”的產(chǎn)品，據(jù)筆者統(tǒng)計(jì)，在目前通過(guò)新國(guó)標(biāo)注冊(cè)的152款產(chǎn)品中，超四成的產(chǎn)品添加了乳鐵蛋白。

　　其中，有不少品牌將嬰幼兒配方奶粉中的乳鐵蛋白進(jìn)行了提升，在新國(guó)標(biāo)規(guī)定的范圍內(nèi)，個(gè)別品牌將乳鐵蛋白的添加量提升到了“滿”值，這樣其產(chǎn)品在賣(mài)點(diǎn)上更加突出，為渠道銷(xiāo)售時(shí)提供了宣傳點(diǎn)。

　　比如某頭部推出新上市的嬰幼兒配方奶粉實(shí)現(xiàn)了每100g奶粉添加100mg乳鐵蛋白，旗下的另一款產(chǎn)品也將乳鐵蛋白含量從40mg/100g，進(jìn)一步升級(jí)為100mg/100g；而另外一個(gè)頭部品牌推出的升級(jí)版嬰幼兒配方奶粉中乳鐵蛋白添加量也為100mg/100g。

　　認(rèn)知&淺評(píng)：在嬰幼兒配方奶粉市場(chǎng)中，都在宣傳配方升級(jí)，都在進(jìn)行配方競(jìng)爭(zhēng)，而配方競(jìng)爭(zhēng)背后需要上游原料企業(yè)的不斷研發(fā)與投入，為下游市場(chǎng)的創(chuàng)新提供更多空間。其中，乳鐵蛋白作為嬰幼兒配方奶粉市場(chǎng)中不可或缺的存在，更加需要上游原料企業(yè)為其注入新鮮血液，為嬰幼兒配方奶粉創(chuàng)新提供更多素材。