國內(nèi)乳品市場中有不少區(qū)域型乳企，這些企業(yè)不僅根基深厚，擁有自己穩(wěn)固的市場，也在找機(jī)會不斷擴(kuò)張。不論是產(chǎn)品還是產(chǎn)業(yè)鏈，也均在升級拓展中。

　　比如坐落于大理的歐亞乳業(yè)，就持續(xù)依托云南高原農(nóng)業(yè)優(yōu)勢、白族文化底蘊(yùn)，重點(diǎn)打造綠色、高品質(zhì)乳品，不僅推出了蒼山牧場純牛奶、娟姍純牛奶等，還攻克了具有云南特色的乳扇產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)技術(shù)，企業(yè)發(fā)展頗具亮點(diǎn)。

　　發(fā)展云南特色產(chǎn)品

　　云南歐亞乳業(yè)有限公司2003年在大理注冊成立，經(jīng)過20年的發(fā)展，企業(yè)旗下已經(jīng)擁有4個現(xiàn)代化乳品加工廠、乳品年設(shè)計產(chǎn)能達(dá)到50萬噸，產(chǎn)品品類數(shù)量已突破百種。目前歐亞乳業(yè)的產(chǎn)品銷售市場范圍也在逐步擴(kuò)大，向著國內(nèi)其他省份、城市進(jìn)行滲透。

　　目前歐亞乳業(yè)已經(jīng)成長為一家集奶牛養(yǎng)殖、鮮奶收購、乳品研發(fā)、生產(chǎn)和銷售為一體的現(xiàn)代化乳品加工企業(yè)。作為在云南發(fā)展起來的乳品品牌，歐亞乳業(yè)依托當(dāng)?shù)刭Y源，以打造“綠色食品牌”品牌戰(zhàn)略為導(dǎo)向，加大了研發(fā)綠色、有機(jī)乳制品研發(fā)力度，推出了多款具備高原特色的產(chǎn)品，比如經(jīng)典白族乳扇、“風(fēng)花雪月”系列產(chǎn)品、大理牧場、大理風(fēng)情系列產(chǎn)品、娟姍有機(jī)牛奶、滇橄欖乳飲料以及酪乳等，著力塑造高原特色乳業(yè)品牌。

　　其中乳扇是一個非常具有云南特色的產(chǎn)品，傳統(tǒng)乳扇是在酸漿中加入新鮮牛奶，經(jīng)過冷卻凝固之后摶成團(tuán)，攤成薄片，再卷到竹竿上進(jìn)行晾曬，傳統(tǒng)生產(chǎn)方式受限于生產(chǎn)速度，因此產(chǎn)品知名度相對較低。

　　但歐亞乳業(yè)在乳扇傳統(tǒng)加工工藝基礎(chǔ)上,與意大利干酪加工技術(shù)相結(jié)合，通過研究乳扇新加工工藝和產(chǎn)品質(zhì)量，從而篩選出更優(yōu)生產(chǎn)工藝，依托江南大學(xué)菌種資源庫，攻克了生物保護(hù)菌種應(yīng)用、功能性乳酸菌種應(yīng)用、酶解谷物發(fā)酵等關(guān)鍵技術(shù)，攻克了乳扇的產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)技術(shù)。

　　此外，歐亞乳業(yè)還在云南相關(guān)部門指導(dǎo)、幫助下，在2020年立項實施省級課題，該課題主要以提升綠色乳品產(chǎn)能、開發(fā)固態(tài)成型酪乳為核心，經(jīng)過近三年的研究，克服了多項關(guān)鍵技術(shù)（益生菌酪乳活菌數(shù)提高、有害菌控制以及風(fēng)味優(yōu)化），從而開發(fā)出了核桃、玫瑰等多種口味特色酪乳產(chǎn)品，取得了一定的經(jīng)濟(jì)效益。

　　牧場建設(shè)補(bǔ)齊奶源短板

　　由于南北方氣候差異較大，無形之中加大了奶牛養(yǎng)殖困難，即使在科技相對發(fā)達(dá)的今天，較大規(guī)模的奶牛養(yǎng)殖依然分布在北方，對于南方地區(qū)來說，奶源建設(shè)一直是希望和痛點(diǎn)并存的存在，奶源不足的問題比較凸出。

　　據(jù)了解，在云南省內(nèi)包括歐亞在內(nèi)的3家乳企省內(nèi)市場占有率達(dá)60%以上，但2020年的一份資料顯示，這3家乳企在大理州內(nèi)收購生鮮乳11.94萬噸，僅占設(shè)計產(chǎn)能的16.4%、占實際加工量的36%，可見云南眾多乳企對于奶源基地的建設(shè)有著迫切需求。

　　為了解決奶源問題，這些年歐亞乳業(yè)一直在建設(shè)牧場的路上，已先后在云龍、永平、賓川、鶴慶投建萬頭奶牛養(yǎng)殖示范場。

　　其中2021年12月開工的鶴慶縣萬頭奶牛生態(tài)牧場，立足縣域與相關(guān)產(chǎn)業(yè)政策相結(jié)合，打造種養(yǎng)結(jié)合、農(nóng)牧循環(huán)智慧有機(jī)牧場，預(yù)計該基地滿產(chǎn)運(yùn)營后，奶牛存欄量達(dá)到1.1w頭，為歐亞鶴慶乳品加工廠提供更多的優(yōu)質(zhì)原料奶；2021年12月6日該企業(yè)參建的大理州云龍縣萬頭奶牛牧場也正式開工，項目規(guī)劃用地1052畝，規(guī)劃存欄奶牛1萬頭，年產(chǎn)鮮奶6萬噸。

　　據(jù)了解，奶源基地建設(shè)是大理州乳業(yè)發(fā)展的一大痛點(diǎn)和堵點(diǎn)。但這一現(xiàn)象正在逐步改善，2021年12月，大理有5個萬頭奶牛養(yǎng)殖示范牧場相繼開工，2022年8月，大理已成為云南省的奶牛養(yǎng)殖、牛奶加工、乳制品外銷基地，全州奶牛存欄7.25萬頭，奶牛存欄及生鮮乳產(chǎn)量產(chǎn)值、乳制品加工產(chǎn)值、乳企銷售收入等指標(biāo)均位居全省第一。

　　數(shù)字化轉(zhuǎn)型提升效率

　　今年年初，云南省工信廳公布2022年云南省制造業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型標(biāo)桿企業(yè)名單，而云南歐亞乳業(yè)作為云南省生產(chǎn)綠色食品企業(yè)入選該名單。

　　歐亞乳業(yè)雖然地處偏遠(yuǎn)，但也早已經(jīng)開始了數(shù)字化轉(zhuǎn)型相關(guān)工作。資料顯示，歐亞乳業(yè)借助泛微數(shù)字化OA辦公系統(tǒng)能夠?qū)崿F(xiàn)信息傳遞的即時化、流程管理的規(guī)范化等目標(biāo)，從根源上幫助企業(yè)優(yōu)化辦公流程，提高工作效率，助力企業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型升級，從而提高企業(yè)的競爭力。

　　而在生產(chǎn)管理方面，能實現(xiàn)從牧場收集的牛奶到倉庫，以及倉庫每個批次產(chǎn)品的銷售走向，都能通過數(shù)字化管理系統(tǒng)記錄。而數(shù)字化的記錄管控不但能科學(xué)精準(zhǔn)地實現(xiàn)每一批次牛奶的品質(zhì)管理，也能夠?qū)崿F(xiàn)產(chǎn)品的溯源，同時通過數(shù)字賦能，幫助企業(yè)實現(xiàn)降本增效。比如原料奶方面，以前可能需要經(jīng)過很長的檢測環(huán)節(jié)，現(xiàn)在則只需要通過系統(tǒng)檢測幾分鐘就可以完成。引入數(shù)字化管理后，不僅產(chǎn)品質(zhì)量管理更加精準(zhǔn)，生產(chǎn)線的運(yùn)轉(zhuǎn)效率也更高，同時產(chǎn)品的市場反饋也更加迅速，對降低企業(yè)運(yùn)營成本、提高競爭力具有非常大的作用。

　　歐亞乳業(yè)自創(chuàng)立之初始終堅持“科技創(chuàng)新，激發(fā)品牌活力”的發(fā)展理念，自實行數(shù)字化轉(zhuǎn)型戰(zhàn)略以來，引進(jìn)了多種行業(yè)內(nèi)部先進(jìn)的設(shè)備與智能化管控系統(tǒng)，比如MES制造執(zhí)行系統(tǒng)、ERP企業(yè)資源管理系統(tǒng)，實現(xiàn)了生產(chǎn)過程上的數(shù)字化轉(zhuǎn)型升級。

　　前瞻眼光發(fā)力娟姍奶

　　由于乳品行業(yè)內(nèi)部產(chǎn)品同質(zhì)化現(xiàn)象愈加嚴(yán)重，對于乳品企業(yè)而言，保證持續(xù)高端化發(fā)展并且兼具差異化是十分重要的。在此背景之下，不少乳品企業(yè)通過細(xì)分產(chǎn)品品類、加碼細(xì)分奶源等來發(fā)掘細(xì)分市場，從而打造差異化賣點(diǎn)。因此在白奶市場競爭格局趨于穩(wěn)定的情況下，娟姍奶成為不少品牌高端化布局的選擇之一。

　　早在2007年歐亞乳業(yè)為了提高旗下乳制品產(chǎn)品的質(zhì)量，就專程前往英吉利海峽選購了238頭純種娟珊奶牛。據(jù)歐亞乳業(yè)相關(guān)人士介紹，當(dāng)時為了解決這200多頭優(yōu)質(zhì)奶牛的運(yùn)輸問題，企業(yè)就花費(fèi)了較大功夫。

　　在歐亞牧場娟珊奶牛對氣候環(huán)境適應(yīng)良好，經(jīng)過幾年的繁育，牧場中的娟珊奶牛數(shù)量已經(jīng)翻了數(shù)倍，飼養(yǎng)員們針對娟姍奶牛專門設(shè)計了飼草配方，保證娟姍奶牛的健康，除此之外娟姍奶牛產(chǎn)奶質(zhì)量好，每頭娟珊奶牛年平均產(chǎn)乳量為3500升，乳脂率平均為5.5%-6.0%，個別奶牛乳脂率可高達(dá)8%，也是世界上乳脂產(chǎn)量極高的一種，早年間歐亞乳業(yè)利用娟珊奶牛所產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)奶源研發(fā)出高品質(zhì)純牛奶產(chǎn)品，該產(chǎn)品憑借其馥郁奶香以及口感醇厚優(yōu)勢收到了廣泛好評，因此當(dāng)時歐亞乳業(yè)憑借娟姍牛乳研發(fā)的高品純牛奶成為當(dāng)時云南乳業(yè)市場上的高端新貴產(chǎn)品。

　　繼2015年投資建設(shè)萬頭奶牛標(biāo)準(zhǔn)化示范場后，歐亞乳業(yè)在2022年11月又與當(dāng)?shù)卣炗喭顿Y協(xié)議，新建一個存欄11000頭娟姍奶牛的有機(jī)生態(tài)牧場。該牧場預(yù)計投資6億元，打造種養(yǎng)結(jié)合、農(nóng)牧循環(huán)的牧場模式，帶動周邊奶牛養(yǎng)殖與飼草種植技術(shù)，緩解當(dāng)?shù)鼐蜆I(yè)壓力，從根源上緩解歐亞乳業(yè)高端原料奶不足的問題，預(yù)計項目建成投產(chǎn)后，歐亞乳業(yè)會通過打造更多具備差異化的高端產(chǎn)品來滿足當(dāng)今乳品市場的消費(fèi)需求。

　　綠色+生態(tài)化發(fā)展

　　近年來歐亞乳業(yè)始終堅持“生態(tài)＋”的發(fā)展理念，為企業(yè)發(fā)展注入了更多綠色能量，使綠色發(fā)展成為了歐亞乳業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的底牌，在此基礎(chǔ)上圍繞打造“綠色食品牌”決策部署，重點(diǎn)打造綠色、有機(jī)的乳品。

　　據(jù)了解，歐亞乳業(yè)在20年的發(fā)展中，始終對旗下產(chǎn)品的品質(zhì)以及質(zhì)量嚴(yán)苛把關(guān)，目前有著較為完善的綠色有機(jī)食品標(biāo)準(zhǔn)體系，比如歐亞旗下深受消費(fèi)者喜愛的歐亞純牛奶在2007年的時候就已經(jīng)通過了綠色食品認(rèn)證，目前旗下多款產(chǎn)品都是在有機(jī)食品標(biāo)準(zhǔn)體系研發(fā)的產(chǎn)品，比如蒼山牧場純牛奶、娟姍純牛奶等。

　　除此之外不僅是對產(chǎn)品進(jìn)行嚴(yán)苛把關(guān)，從產(chǎn)品的原料到終端銷售全產(chǎn)業(yè)鏈都嚴(yán)格遵循相關(guān)體系標(biāo)準(zhǔn)。在歐亞乳業(yè)的生產(chǎn)過程中，旗下乳品加工廠被評為“省級綠色工廠”，無論是產(chǎn)品前期研發(fā)、產(chǎn)品生產(chǎn)以及后續(xù)檢測的一切工作都以“綠色”為基礎(chǔ)，不僅如此在旗下產(chǎn)品終端銷售過程也將綠色營銷理念融入其中，并且通過多種宣傳途徑進(jìn)行宣傳。

　　歐亞乳業(yè)在綠色化發(fā)展中也一直堅持走開發(fā)綠色食品、可持續(xù)發(fā)展的道路，在這一過程中企業(yè)主要分為三個階段，第一階段是通過建設(shè)綠色生態(tài)循環(huán)牧場，實現(xiàn)奶源綠色，保障后續(xù)產(chǎn)品高質(zhì)量，第二階段則是對企業(yè)內(nèi)部各個環(huán)節(jié)生產(chǎn)加工線實行技術(shù)改造，實行生產(chǎn)階段綠色化，第三階段則是在綠色產(chǎn)品的創(chuàng)新上下功夫，從而引領(lǐng)市場風(fēng)向標(biāo)，發(fā)揮帶動作用。

　　歐亞乳業(yè)作為云南綠色食品市場主體的一員，一直推動高原特色現(xiàn)代農(nóng)業(yè)向著高質(zhì)量邁進(jìn)，以保護(hù)生態(tài)環(huán)境、提升食品質(zhì)量為最終目的，并在此基礎(chǔ)上讓越來越多的消費(fèi)者品嘗優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品，與此同時企業(yè)也會加快綠色食品產(chǎn)業(yè)集群的建設(shè)步伐，以實際行動打造“綠色食品品牌”，目前該公司已經(jīng)建設(shè)有四個現(xiàn)代化乳品加工廠，乳品年處理能力已經(jīng)達(dá)到50w噸。

　　認(rèn)知&淺評：歐亞乳業(yè)在發(fā)展中，緊抓云南省打造綠色食品品牌的契機(jī)，在技術(shù)創(chuàng)新上投入，建立健全技術(shù)創(chuàng)新體系，從種源、供應(yīng)鏈、產(chǎn)品、工藝等方面著手，并全力做好高原特色乳制品，從而助推云南奶業(yè)開辟特色發(fā)展新賽道，讓“綠色食品品牌”真正成為彩云之南的“金字招牌”。