近日，歐睿咨詢發(fā)布零食行業(yè)全方位洞察，公布零食行業(yè)市場概況及消費(fèi)渠道轉(zhuǎn)變、健康化、主食化、有益身心和守衛(wèi)核心品類五大關(guān)鍵趨勢。

　　市場概況

　　01

　　零食消費(fèi)有望增長

　　從零食品類整體情況來說，2023年消費(fèi)者對(duì)零食的需求預(yù)計(jì)將繼續(xù)增長，據(jù)歐睿咨詢測算，將推動(dòng)全球零食銷售額增長9%，同時(shí)，預(yù)計(jì)銷量將增長1.2%，達(dá)到670億噸。

　　02

　　經(jīng)濟(jì)動(dòng)蕩給零食帶來挑戰(zhàn)

　　此外，整體的宏觀形勢，如國家間的緊張局勢、經(jīng)濟(jì)衰退和環(huán)境威脅等等，都將對(duì)消費(fèi)者的經(jīng)濟(jì)承受能力和零食的流通構(gòu)成挑戰(zhàn)。

　　03

　　價(jià)格在漲，對(duì)零食的期待也在漲

　　根據(jù)歐睿咨詢測算，2021年至2022年零食單價(jià)翻了一番多，2023雖然單價(jià)增長較2022年略有下降，但仍高于歷史增長率。面對(duì)持續(xù)的通脹，零食高端化卻繼續(xù)發(fā)展。2023年，高端化預(yù)計(jì)是購買的主要驅(qū)動(dòng)力，這也將推動(dòng)健康零食、場景零食和體驗(yàn)型零食的創(chuàng)新。

　　左：各市場過去五年增長最快的零食品類

　　右：2022年全球零食前二十市場（平均每人/每個(gè)家庭，美元）

　　數(shù)據(jù)來源：歐睿國際 Passport 數(shù)據(jù)庫

　　品類聚焦

　　根據(jù)歐睿咨詢測算，預(yù)計(jì)2023年零售額約為2285億美元，同比2022年預(yù)計(jì)增長6.3%，未來5年 CAGR 預(yù)計(jì)為5.5%。其中北美體量較大，其次是亞太地區(qū)。咸味零食的銷售額增長主要靠肉類零食支撐。此外，堅(jiān)果、籽仁和混合干果作為植物性蛋白零食在西歐發(fā)展良好。糖果類零食是體量第二大的品類，2023年將達(dá)到2110億美元銷售額，西歐為其規(guī)模較大的地區(qū)，北美緊隨其后，并將維持上一年的高速增長。

　　關(guān)鍵趨勢

　　01

　　消費(fèi)渠道轉(zhuǎn)變

　　在經(jīng)濟(jì)壓力之下，雖然消費(fèi)者會(huì)繼續(xù)購買零食，但購買渠道及尋找零食的方式都在發(fā)生快速改變。相關(guān)調(diào)查顯示，目前全球43.8%的消費(fèi)者表示他們喜歡尋找折扣商品，因此過去幾年，例如折扣店和倉儲(chǔ)會(huì)員店等零售渠道銷售得到了增長。預(yù)計(jì)2023年，全球折扣店渠道份額將增長12.9%，成緩解高物價(jià)的重要方式。

　　02

　　健康化

　　自疫情開始以來，零食健康化的重要度日益提升。如今，新時(shí)代的零食產(chǎn)品大多會(huì)標(biāo)明“低脂”或“無脂”，或者一系列其他對(duì)人體有益的標(biāo)簽。英國的 HFSS 法規(guī)（限制高油、高糖、高鹽食品的銷售、促銷、推廣）、美國加州伯克利的垃圾食品限制令等市場的相關(guān)限制等，都將會(huì)帶動(dòng)消費(fèi)需求，但也會(huì)提升業(yè)內(nèi)營養(yǎng)食品的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)。

　　03

　　主食化

　　經(jīng)過前幾年疫情期的搶購、囤積零食，以及面對(duì)充滿不確定的大環(huán)境，消費(fèi)者愈來愈傾向于借零食來排解；同時(shí)，出于對(duì)生活成本的擔(dān)憂提前規(guī)劃零食購物車，現(xiàn)如今很多消費(fèi)者已形成持續(xù)購買零食的習(xí)慣。未來，隨著行業(yè)不斷拓展零食場景、功能和覆蓋面，零食會(huì)進(jìn)一步融入消費(fèi)者的日常飲食，朝主食化方向發(fā)展。

　　04

　　有益身心

　　目前，在許多市場上，零食與維生素、膳食補(bǔ)充劑的品類界限變得逐漸模糊?，F(xiàn)在市場上的許多零食創(chuàng)新產(chǎn)品具備多種功能，在疫情的影響下，提升免疫力是如今眾多零食功能中最具吸引力的一種。而提振精神類零食，作為咖啡和能量飲料的潛在競爭者，未來有很大的發(fā)展空間。此外，還有焦慮壓力下產(chǎn)生的對(duì)解壓、助眠等的需求，以及消化健康和腦健康等領(lǐng)域，在未來也有很大潛力。

　　05

　　守護(hù)核心品類

　　為在經(jīng)濟(jì)下行期實(shí)現(xiàn)增長，零食行業(yè)正在不斷改變、深化品類戰(zhàn)略，強(qiáng)化其核心品類的地位。舉例來說，百事宣布擴(kuò)充核心品牌來提升咸味零食市場占有率；費(fèi)列羅也努力鞏固其核心品類巧克力糖果在其主要市場美國的領(lǐng)先地位，在2018年收購了雀巢的美國糖果業(yè)務(wù)后，又在伊利諾伊州收購了一家生產(chǎn)設(shè)施。