牛奶被譽(yù)為“大自然賜予人類最接近完美的食物”，如今已成為國(guó)人餐桌上不可或缺的日常食品。“一杯好牛奶”如何定義？從牧場(chǎng)到餐桌的各個(gè)環(huán)節(jié)，如何保障牛奶的質(zhì)量安全？

　　帶著消費(fèi)者普遍關(guān)注的問(wèn)題，近日，11位書(shū)畫(huà)、文學(xué)、文化名家走進(jìn)蒙牛集團(tuán)西南高原特色奶業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈項(xiàng)目（以下簡(jiǎn)稱“蒙牛曲靖項(xiàng)目”），實(shí)地探訪“一杯好牛奶”是如何誕生的，見(jiàn)證“奶以安為要”理念背后的科技力量。

　　蒙牛集團(tuán)西南高原特色奶業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈項(xiàng)目

　　奶以安為要

　　質(zhì)量是最大的正直

　　蒙牛曲靖項(xiàng)目落戶陸良縣，集種植、養(yǎng)殖、加工、觀光為一體，總投資10億元，包含兩個(gè)計(jì)劃總存欄量達(dá)萬(wàn)頭的牧場(chǎng)；設(shè)計(jì)14條生產(chǎn)線，其中常溫8條，低溫6條。目前，一期6條常溫生產(chǎn)線日產(chǎn)能550噸，直接解決就業(yè)450人，間接帶動(dòng)就業(yè)2000余人。

　　在工作人員指引下，文化名家們來(lái)到蒙牛曲靖工廠的參觀通道，“奶以安為要”五個(gè)大字格外醒目。“我們不僅把‘奶以安為要’寫(xiě)在工廠中的顯著位置，更是作為公司對(duì)產(chǎn)品品質(zhì)的絕對(duì)要求。”該工作人員介紹道，從1999年至今，蒙牛先后將“沒(méi)有質(zhì)量一切都是負(fù)數(shù)”“奶以安為要”“四個(gè)不妥協(xié)”、TOP質(zhì)量理念作為不同發(fā)展階段的質(zhì)量文化理念。“奶以安為要”無(wú)疑是這些理念共通的核心，堅(jiān)決保障食品安全，不斷提升產(chǎn)品品質(zhì)，生產(chǎn)讓老百姓放心、滿意的高品質(zhì)牛奶。

　　文化名家們聚精會(huì)神聆聽(tīng)蒙牛智造工藝

　　對(duì)于產(chǎn)品品質(zhì)和質(zhì)量管理，蒙牛始終力求精益求精。自2018年啟動(dòng)“品質(zhì)提升”策略以來(lái)，蒙牛一直致力于全產(chǎn)業(yè)鏈技術(shù)與品質(zhì)的全面提升，通過(guò)“質(zhì)量管理體系3.0 升級(jí)”“奶及奶制品安全控制與質(zhì)量提升關(guān)鍵技術(shù)”“全線產(chǎn)品歐盟采標(biāo)”“營(yíng)養(yǎng)健康新升級(jí)”等項(xiàng)目，使質(zhì)量管理從“更安全”走向“更高品質(zhì)”。

　　評(píng)價(jià)一個(gè)食品企業(yè)，質(zhì)量是最大的正直。一代代蒙牛人秉承著“天生要強(qiáng)，與自己較勁”的精神，形成了獨(dú)具蒙牛特色的“4Q”質(zhì)量管理體系，全力以赴踐行“奶以安為要”的承諾。

　　智慧化工廠

　　創(chuàng)新“智造”遙遙領(lǐng)先

　　來(lái)到工廠觀光通道，透過(guò)玻璃幕墻，各條生產(chǎn)線盡收眼底。全程看不到一滴牛奶，只見(jiàn)一排排整齊光亮的銀色管道和正高速運(yùn)轉(zhuǎn)的生產(chǎn)線。偌大的生產(chǎn)車間內(nèi)鮮有工人忙碌的身影，卻見(jiàn)各條生產(chǎn)線上機(jī)器人及機(jī)械臂有條不紊地進(jìn)行著灌裝、打包、封口、傳輸?shù)裙ぷ鳌?/p>

　　“這么大的生產(chǎn)車間，這么多的生產(chǎn)線，只有這么幾個(gè)工人?”嘉賓們不禁好奇問(wèn)道。

　　“在大數(shù)據(jù)和智能化的背景下，中國(guó)乳業(yè)邁進(jìn)了新時(shí)代，蒙牛率先用數(shù)據(jù)賦能全產(chǎn)業(yè)鏈，以智能制造為核心，推動(dòng)全產(chǎn)業(yè)鏈向自動(dòng)化和數(shù)字化方向發(fā)展。”工作人員解釋道，“整個(gè)車間實(shí)現(xiàn)了機(jī)械化操作為主，在中央控制室內(nèi)只要點(diǎn)擊鼠標(biāo)，就可以完成各個(gè)環(huán)節(jié)的操作。減少人工干預(yù)的環(huán)節(jié)，也是為了從最大限度上保證牛奶的品質(zhì)。”

　　蒙牛曲靖項(xiàng)目是蒙牛在全球的第61家現(xiàn)代化工廠，匯聚了蒙牛20年的經(jīng)驗(yàn)，采用當(dāng)前國(guó)內(nèi)外最先進(jìn)的生產(chǎn)設(shè)備及領(lǐng)先工藝，在智能化、信息化、自動(dòng)化程度方面遙遙領(lǐng)先，是目前蒙牛集團(tuán)最先進(jìn)、最智能、最綠色的工廠之一。工廠從原奶化驗(yàn)、生產(chǎn)線生產(chǎn)到包裝成箱，全環(huán)節(jié)都是密封無(wú)菌自動(dòng)化智能生產(chǎn)。其智能制造涵蓋設(shè)備、控制、車間等，實(shí)現(xiàn)了人、設(shè)備、系統(tǒng)的互聯(lián)互通，可完成狀態(tài)感知、實(shí)時(shí)分析、快速?zèng)Q策和精準(zhǔn)執(zhí)行，最大限度提升效率，保證牛奶品質(zhì)。

　　“第一次參觀蒙牛曲靖工廠，被現(xiàn)代化生產(chǎn)、機(jī)械化科技所震撼。”中國(guó)作家協(xié)會(huì)會(huì)員、中華詩(shī)詞學(xué)會(huì)理事賈來(lái)發(fā)說(shuō)：“親眼見(jiàn)證了國(guó)內(nèi)乳企與國(guó)際接軌，甚至引領(lǐng)世界的高科技生產(chǎn)線和智能化流程，不僅對(duì)牛奶品質(zhì)更加安心放心，更為國(guó)家的高科技發(fā)展深感自豪。”

　　全程可追溯

　　用智能“護(hù)駕”牛奶

　　牛奶從牧場(chǎng)到餐桌，背后有著很長(zhǎng)的產(chǎn)業(yè)鏈和完整的生態(tài)圈。從牧場(chǎng)養(yǎng)殖到牛奶生產(chǎn)，從冷鏈運(yùn)輸?shù)戒N售配送……蒙牛是如何確保全環(huán)節(jié)質(zhì)量與安全的？

　　“我們致力于實(shí)現(xiàn)每一盒牛奶都可溯源。”工作人員說(shuō)話時(shí)的神色難掩驕傲。

　　傍晚時(shí)分，蒙牛現(xiàn)代牧業(yè)芳華牧場(chǎng)內(nèi)，泌乳奶牛井然有序地依次步入轉(zhuǎn)盤(pán)型自動(dòng)擠奶器，接上帶有按摩功能的擠奶機(jī)，沉浸式“智慧產(chǎn)奶”。近年來(lái)，蒙牛積極推動(dòng)牧場(chǎng)奶牛福利體系建設(shè)，不斷提升奶牛生活舒適度，提高奶牛健康水平，從而為牧場(chǎng)帶來(lái)產(chǎn)量10%~20%的增加。目前，蒙牛曲靖項(xiàng)目芳華牧場(chǎng)存欄3800余頭，小百戶牧場(chǎng)存欄已達(dá)3100頭，向著既定目標(biāo)不斷前進(jìn)。

　　持續(xù)開(kāi)展“從牧草到奶杯”的全產(chǎn)業(yè)鏈轉(zhuǎn)型升級(jí)，蒙牛建立了數(shù)字化“食品安全質(zhì)量實(shí)時(shí)監(jiān)控平臺(tái)”，可覆蓋牧場(chǎng)、工廠乃至銷售環(huán)節(jié)，實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)食品安全狀況。在產(chǎn)品追溯新領(lǐng)域，蒙牛則率先布局構(gòu)建一包一碼“可追溯戰(zhàn)略”，實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)環(huán)節(jié)智能聯(lián)動(dòng)和全透明管理，讓每包產(chǎn)品都可實(shí)現(xiàn)一鍵式智能追溯。“沒(méi)想到一杯牛奶的旅程這么精彩！”參觀中嘉賓們紛紛感嘆。

　　做好對(duì)接口

　　進(jìn)一步加速國(guó)際化進(jìn)程

　　當(dāng)前，蒙牛已在全球范圍內(nèi)形成完善的全產(chǎn)業(yè)鏈布局，東南亞正是蒙牛國(guó)際化戰(zhàn)略的主陣地。

　　蒙牛曲靖項(xiàng)目不僅可以輻射我國(guó)的西南市場(chǎng)，更是“一帶一路”建設(shè)的實(shí)干家，與蒙牛位于印尼的液態(tài)奶工廠遙相呼應(yīng)，成為開(kāi)拓東南亞市場(chǎng)的支點(diǎn)，進(jìn)一步加速蒙牛國(guó)際化進(jìn)程。一滴水可以折射太陽(yáng)的光輝，而蒙牛這“一杯奶”，將成為中國(guó)奶業(yè)與世界奶業(yè)的“對(duì)接口”。

　　“從‘草原牛’到‘中國(guó)牛’，堅(jiān)持以品質(zhì)為驅(qū)動(dòng)的蒙牛正闊步邁向‘世界牛’！”書(shū)法家、詩(shī)人李學(xué)彥參觀后贊嘆道。