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十大關(guān)鍵詞洞見(jiàn)2024全球食飲新機(jī)遇

2023-12-08 08:36   來(lái)源:Innova Market Insights

  被冠以“復(fù)蘇和增長(zhǎng)”的2023年即將結(jié)束,食飲消費(fèi)市場(chǎng)風(fēng)云變幻。那么在嶄新的2024年,有哪些新賽道將迎來(lái)飛躍發(fā)展,食飲行業(yè)又將迎來(lái)哪些全新風(fēng)口,品牌與企業(yè)該如何把握趨勢(shì)?近期Innova Market Insights發(fā)布的2024年全球食品飲料十大趨勢(shì)或?qū)樾袠I(yè)發(fā)展帶來(lái)全新思路和方向。

  趨勢(shì)一

  原料:成為焦點(diǎn)

  位列十大趨勢(shì)之首的為“原料:成為焦點(diǎn)”。據(jù)調(diào)研,食品中的明星成分,尤其是原料,足以成為吸引消費(fèi)者關(guān)注的亮點(diǎn)。

  Innova全球消費(fèi)者調(diào)研顯示,每三位受訪者中就有一人表示會(huì)在產(chǎn)品包裝上尋找關(guān)鍵原料的信息。因此品牌設(shè)計(jì)可以通過(guò)故事和視覺(jué)來(lái)呈現(xiàn)產(chǎn)品主要成分的特點(diǎn)和價(jià)值,這將有利于推動(dòng)消費(fèi)者的購(gòu)買(mǎi)決策。

  趨勢(shì)

  珍惜自然

  Innova市場(chǎng)洞察發(fā)現(xiàn),2020年下半年至2023年上半年期間,在食品飲料中帶有森林保護(hù)相關(guān)宣稱(chēng)的新品,年均復(fù)合增長(zhǎng)率達(dá)37%;過(guò)去四年,包裝上提及生產(chǎn)中如何應(yīng)用水資源的新品,年均復(fù)合增長(zhǎng)率高達(dá)40%。

  也即是“可持續(xù)發(fā)展”的概念在品牌故事中被認(rèn)可程度大大提升,能夠強(qiáng)化自身與自然環(huán)境之間良好關(guān)系的品牌備受消費(fèi)者青睞。這一趨勢(shì)在2024年或?qū)⑦M(jìn)一步得到深化。

  趨勢(shì)三

  預(yù)防優(yōu)先

  近年來(lái),健康需求在消費(fèi)選擇中所占比例逐漸升高。Innova調(diào)研顯示,超過(guò)三分之一的消費(fèi)者希望主動(dòng)采取措施保持健康,目前消費(fèi)者最關(guān)注的是體重管理、心臟健康和骨骼健康三大方面。

  同時(shí),消費(fèi)者對(duì)于健康的關(guān)注也日趨理性,并不期待食品能產(chǎn)生藥效,而是更愿意主動(dòng)通過(guò)食品選擇來(lái)預(yù)防某些健康問(wèn)題。Innova強(qiáng)調(diào),在消費(fèi)者主動(dòng)關(guān)注個(gè)人健康的情況下,能夠提供明顯健康益處的產(chǎn)品將脫穎而出。

  趨勢(shì)四

  植物基:入鄉(xiāng)隨俗

  毫無(wú)疑問(wèn),植物基產(chǎn)品是2023年食飲市場(chǎng)的一大風(fēng)口。據(jù)調(diào)研,在完全不吃肉的消費(fèi)者之外,愿意減少肉類(lèi)攝入的消費(fèi)者群體更為龐大。但選擇植物基食品存在最大的問(wèn)題是,以往的烹飪經(jīng)驗(yàn)與全新的植物基食品如何匹配。

  Innova市場(chǎng)調(diào)研顯示,50%的消費(fèi)者表示,在購(gòu)買(mǎi)植物基產(chǎn)品時(shí),熟悉的烹制方式和產(chǎn)品的便捷性更為重要。因此對(duì)于食飲企業(yè)來(lái)說(shuō),將大眾更熟悉、接受度更高的菜肴采用“入鄉(xiāng)隨俗”的策略開(kāi)發(fā)為植物基產(chǎn)品,能夠更好吸引龐大的消費(fèi)群體。

  趨勢(shì)五

  本土擴(kuò)張

  Innova市場(chǎng)調(diào)研顯示,三分之二的消費(fèi)者表示愿意嘗試未嘗試過(guò)的異國(guó)料理。但同時(shí),消費(fèi)者也重視且青睞來(lái)自當(dāng)?shù)氐氖澄锘蚴巢摹U{(diào)研顯示,有超過(guò)50%的消費(fèi)者表示,在積極尋找有本土標(biāo)識(shí)的成分。

  也就是說(shuō),本土化的食材是消費(fèi)者日常消費(fèi)的基礎(chǔ),而異域特色風(fēng)味能夠成為吸引消費(fèi)者的亮點(diǎn)。兩點(diǎn)的平衡組成了新的食品趨勢(shì)。因此,食飲企業(yè)可以在國(guó)際風(fēng)味食品中添加本地食材,將有效吸引消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)。

  趨勢(shì)六

  居家烹飪

  后疫情時(shí)代,相比于外出就餐,更多家庭傾向于宅家烹飪。Innova市場(chǎng)調(diào)研顯示,在過(guò)去12個(gè)月中,有43%的消費(fèi)者表示更多時(shí)候會(huì)在家用餐,15%的消費(fèi)者稱(chēng)更多時(shí)候會(huì)外出就餐。

  消費(fèi)者認(rèn)為,居家烹飪對(duì)于食材的選擇更為自如,性?xún)r(jià)比相對(duì)更高,且社交作用并不遜色于外出就餐。對(duì)于食品企業(yè)而言,更適合家庭烹飪的產(chǎn)品,市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力或許更高。

  趨勢(shì)七

  健康縱享

  Innova市場(chǎng)調(diào)研顯示,全球于2018年下半年至2023年上半年推出的新品中,具有某種主動(dòng)健康宣稱(chēng)的縱享型產(chǎn)品數(shù)量以每年14.1%的速度增長(zhǎng)。

  這一趨勢(shì)代表著消費(fèi)者關(guān)于“健康食飲”和“美味放縱”這兩大需求的兼顧。要健康,但口味不能打折;要放縱享受美食,同時(shí)也兼顧健康。

  比如在食用油領(lǐng)域,消費(fèi)者對(duì)高熱量有天然的擔(dān)憂(yōu),但是高油酸食用油,在提供必要營(yíng)養(yǎng)的同時(shí)也確保了烹飪風(fēng)味。因此Innova強(qiáng)調(diào),縱享型產(chǎn)品和健康產(chǎn)品的未來(lái)在于,互相吸收特質(zhì)的同時(shí),保有自身的吸引力。

  趨勢(shì)八

  海納百川

  Innova市場(chǎng)洞察數(shù)據(jù)顯示,2020年下半年至2023年上半年期間,植物基魚(yú)類(lèi)和海鮮新品的年均復(fù)合增長(zhǎng)率為60%。海洋是未來(lái)的農(nóng)場(chǎng),食飲企業(yè)可以從中獲取更多的創(chuàng)新靈感以及創(chuàng)新食材。

  趨勢(shì)九

  H2.0:水的未來(lái)

  Innova全球新品數(shù)據(jù)庫(kù)顯示,水正在引發(fā)前所未有的關(guān)注。從2020年下半年至2023年上半年,帶有補(bǔ)水宣稱(chēng)的運(yùn)動(dòng)飲料和軟飲料新品發(fā)布的年均復(fù)合增長(zhǎng)率為10%。

  該趨勢(shì)的重點(diǎn)在于,如何為水添加額外的健康益處。2023年中國(guó)飲料市場(chǎng)上,電解質(zhì)水的熱勢(shì)也許可以看做一個(gè)重要表征。

  趨勢(shì)十

  關(guān)閉噪音

  Innova市場(chǎng)調(diào)研顯示,有64%的消費(fèi)者表示希望在包裝上看到企業(yè)直接溝通在可持續(xù)發(fā)展方向上的努力。即產(chǎn)品包裝上具備清晰且有根據(jù)的環(huán)境宣稱(chēng),對(duì)于消費(fèi)者有更大的吸引力。在信息爆炸的時(shí)代,消費(fèi)者更青睞于擺脫“噪音”、直接透明的溝通方式。

  這十大趨勢(shì)關(guān)鍵詞,既有單一品類(lèi)的指向,也有消費(fèi)行為的洞察,更有關(guān)于產(chǎn)品開(kāi)發(fā)方向的研判。在漸趨理性的消費(fèi)市場(chǎng)中,品牌與企業(yè)的成長(zhǎng)不再只取決于資本,更多的是基于產(chǎn)品與消費(fèi)者之間的互動(dòng)博弈。市場(chǎng)總有變數(shù),而變數(shù)則代表著可能。2024年,SIAL西雅展愿意與您一同面對(duì)未知,洞察趨勢(shì),高質(zhì)發(fā)展,創(chuàng)造更多屬于中國(guó)食飲的輝煌。

編輯:王珂

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