乳清粉作為奶粉的重要成分，一直都主要依賴于進(jìn)口，而我國(guó)乳制品深加工尚未發(fā)展成熟，除了生產(chǎn)技術(shù)上的問(wèn)題外，還有國(guó)內(nèi)消費(fèi)人群飲食習(xí)慣的問(wèn)題，造成了乳清粉生產(chǎn)成本也會(huì)加大，所以此前布局這一領(lǐng)域的企業(yè)并不多。

　　而隨著“吃奶”的逐漸盛行，乳清粉重要程度的加深，越來(lái)越多企業(yè)開(kāi)始布局生產(chǎn)，隨著國(guó)內(nèi)乳清粉自給能力的提升，對(duì)于品牌而言代表著什么？能為國(guó)內(nèi)乳制品行業(yè)帶來(lái)哪些優(yōu)勢(shì)？未來(lái)的競(jìng)爭(zhēng)會(huì)出現(xiàn)哪些變化？

　　Section 1

　　眾多乳企入圍

　　據(jù)工信部網(wǎng)站日前信息，脫鹽乳清產(chǎn)品供給能力提升任務(wù)入圍揭榜單位公示，三元、伊利、蒙牛、飛鶴、妙可藍(lán)多、貝因美、美贊臣中國(guó)、紅星美羚等企業(yè)皆在申請(qǐng)單位或參與單位名單中。

　　這些乳企紛紛從不同技術(shù)路線入手被成功入選，其中生鮮牛乳生產(chǎn)干酪及脫鹽乳清產(chǎn)品技術(shù)路線申請(qǐng)單位有三元食品、伊利、廣澤乳業(yè)；牛甜乳清生產(chǎn)脫鹽乳清產(chǎn)品技術(shù)路線申請(qǐng)單位有新東康營(yíng)養(yǎng)科技有限公司；生鮮牛乳分離酪蛋白等產(chǎn)品后生產(chǎn)脫鹽乳清產(chǎn)品技術(shù)路線申請(qǐng)單位有黑龍江飛鶴乳業(yè)，安徽天凱生物科技有限公司，蒙牛集團(tuán)；生鮮羊乳分離酪蛋白等產(chǎn)品后和生產(chǎn)脫鹽乳清產(chǎn)品技術(shù)路線申請(qǐng)單位有宜品（青島）羊乳制品有限公司，乳都金羊乳業(yè)；生鮮羊乳生產(chǎn)干酪及脫鹽乳清產(chǎn)品技術(shù)路線申請(qǐng)單位有紅星美羚乳業(yè)。

　　眾多乳企開(kāi)始關(guān)注乳清粉生產(chǎn)行業(yè)，主要是由于近幾年奶酪市場(chǎng)迅速崛起，乳清粉作為工業(yè)生產(chǎn)干酪和干酪素的副產(chǎn)品，自然就會(huì)被帶動(dòng)發(fā)展。另外，作為嬰配奶粉的重要原輔料，嬰配粉又是寶寶生長(zhǎng)中的剛需品，也越來(lái)越備受重視。

　　2019年國(guó)家相關(guān)部門(mén)聯(lián)合印發(fā)《國(guó)產(chǎn)嬰幼兒配方乳粉提升行動(dòng)方案》，大力實(shí)施國(guó)產(chǎn)嬰幼兒配方乳粉“品質(zhì)提升、產(chǎn)業(yè)升級(jí)、品牌培育”行動(dòng)計(jì)劃，國(guó)產(chǎn)嬰幼兒配方乳粉產(chǎn)量穩(wěn)步增加，更好地滿足國(guó)內(nèi)日益增長(zhǎng)的消費(fèi)需求，力爭(zhēng)嬰幼兒配方乳粉自給水平穩(wěn)定在60%以上。

　　2022年，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部印發(fā)《“ 十四五”奶業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力提升行動(dòng)方案》，提出提高乳清、蛋白濃縮物等奶酪副產(chǎn)品加工利用水平。2023年9月，工信部等三部門(mén)聯(lián)合發(fā)布《關(guān)于開(kāi)展脫鹽乳清產(chǎn)品供給能力提升任務(wù)揭榜工作的通知》，提出增強(qiáng)脫鹽乳清產(chǎn)品供應(yīng)保障能力，推動(dòng)以指定原料規(guī)?；a(chǎn)脫鹽乳清液或脫鹽乳清粉，并在下游產(chǎn)品中得到市場(chǎng)化應(yīng)用。

　　所以乳清粉越來(lái)越備受重視是必然的，而此前國(guó)內(nèi)乳企對(duì)于乳清粉的生產(chǎn)并不重視的原因是什么呢？是否擁有生產(chǎn)技術(shù)的壁壘？還是另有其因？

　　Section 2

　　乳清粉非常依賴進(jìn)口，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的短板在哪？

　　據(jù)中國(guó)海關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2012-2022年的十年間，我國(guó)乳清粉進(jìn)口量從37.6萬(wàn)噸增至59.9萬(wàn)噸，年均增速約4.8%。國(guó)內(nèi)對(duì)于乳清粉的需求量不斷增加，而國(guó)內(nèi)在乳清粉生產(chǎn)上還難以實(shí)現(xiàn)自供，主要還是依賴于進(jìn)口。

　　據(jù)中國(guó)海關(guān)統(tǒng)計(jì)，我國(guó)共計(jì)進(jìn)口各類乳制品共計(jì)287.81萬(wàn)噸。其中，2023年全年中國(guó)共進(jìn)口乳清66.31萬(wàn)噸，同比增加9.4%，平均價(jià)格為1302美元/噸，同比下降18.2%。主要來(lái)自：美國(guó)（占46.3%）、歐盟（占34.3%）、白俄羅斯（占9.8%）等。全球乳清粉年產(chǎn)量約570萬(wàn)噸，產(chǎn)地主要集中在歐美地區(qū)。德國(guó)、波蘭、意大利、美國(guó)、法國(guó)是世界前五大乳清粉主產(chǎn)國(guó)，合計(jì)產(chǎn)量占全球總產(chǎn)量的60%以上。

　　乳清粉是中國(guó)進(jìn)口量較大的一類乳制品，為何會(huì)大量依賴于進(jìn)口？首先是受國(guó)內(nèi)居民消費(fèi)習(xí)慣及生產(chǎn)成本等因素制約，乳清粉作為原制奶酪的副產(chǎn)品，大多數(shù)是伴隨著奶酪一同生產(chǎn)，而此前國(guó)內(nèi)對(duì)于奶酪的需求并不大，乳清粉的生產(chǎn)體量自然也不高。

　　獨(dú)立乳業(yè)分析師宋亮接受《乳業(yè)財(cái)經(jīng)》采訪時(shí)表示，國(guó)內(nèi)在乳清粉的生產(chǎn)上沒(méi)有技術(shù)瓶頸。主要依靠進(jìn)口是因?yàn)槿榍宸凼悄汤业陌樯?，?guó)內(nèi)不生產(chǎn)奶酪，所以就不生產(chǎn)乳清粉。另外，國(guó)內(nèi)乳清粉的用量大，但相比較而言，國(guó)外乳清粉的品質(zhì)高，價(jià)格便宜。

　　確實(shí)，國(guó)內(nèi)原奶價(jià)格長(zhǎng)期處于高位，導(dǎo)致乳制品深加工成本高，雖然近兩年整體奶價(jià)下降明顯，但是相比于一些奶業(yè)發(fā)達(dá)的國(guó)家而言，原奶的價(jià)格還是處于偏高的。而生產(chǎn)一公斤硬質(zhì)奶酪一般需要消耗十公斤原奶，所以奶酪的生產(chǎn)成本就會(huì)更大。

　　原中國(guó)奶業(yè)協(xié)會(huì)常務(wù)理事王丁棉也表示，國(guó)內(nèi)乳清粉生產(chǎn)技術(shù)沒(méi)有短板，工藝不太復(fù)雜，國(guó)內(nèi)乳清粉依賴進(jìn)口主要我們的乳品加工結(jié)構(gòu)不合理所致，國(guó)內(nèi)有做乳清粉加工的企業(yè)寥寥無(wú)幾，至今才有幾家且生產(chǎn)規(guī)模甚少。目前我們的乳清粉進(jìn)口依賴度都在95%認(rèn)上。

　　中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬認(rèn)為，乳清粉的生產(chǎn)有一定技術(shù)含量，國(guó)外乳清粉生產(chǎn)歷史比較悠久，這又是國(guó)內(nèi)市場(chǎng)中的一個(gè)短板，所以多年以來(lái)主要依靠國(guó)外進(jìn)口。

　　此前，國(guó)內(nèi)就有一些企業(yè)嘗試自己生產(chǎn)脫鹽乳清產(chǎn)品，有個(gè)別企業(yè)具備生產(chǎn)乳清粉的能力，但是也沒(méi)有得到廣泛應(yīng)用。

　　Section 3

　　乳清粉成型后的優(yōu)勢(shì)

　　提升我國(guó)乳清粉自給水平，首先是企業(yè)能夠?qū)崿F(xiàn)核心技術(shù)自控，避免國(guó)際市場(chǎng)波動(dòng)對(duì)于企業(yè)原料購(gòu)買的影響。

　　2019年我國(guó)乳清進(jìn)口減少主要受貿(mào)易摩擦及非洲豬瘟影響，來(lái)自美國(guó)的乳清進(jìn)口呈現(xiàn)大幅減少。根據(jù)華經(jīng)產(chǎn)業(yè)研究院整理顯示，乳清進(jìn)口均價(jià)處于1200美元左右波動(dòng)，2019年乳清進(jìn)口平均價(jià)格為1338美元/噸，同比上漲17.7%，2020年1-2月乳清進(jìn)口均價(jià)1195美元/噸，同比下降5.7%。

　　對(duì)于乳清粉來(lái)說(shuō)，是與奶酪相伴出現(xiàn)的存在，不論是奶酪市場(chǎng)的發(fā)展，還是乳清粉市場(chǎng)的發(fā)展，都能起到相互推動(dòng)的作用。從更高層次上來(lái)看也是對(duì)于優(yōu)化乳制品產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、早日實(shí)現(xiàn)奶業(yè)振興具有重要意義。

　　另外，近兩年奶源過(guò)剩，乳清粉技術(shù)生產(chǎn)成型后，能否進(jìn)一步解決這一情況？據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)，2023年全年生鮮乳產(chǎn)量4197萬(wàn)噸，比上年增長(zhǎng)6.7%，乳制品消費(fèi)低水平恢復(fù)，生鮮乳產(chǎn)量仍階段性過(guò)剩，乳制品加工企業(yè)面臨生鮮乳過(guò)剩和去庫(kù)存雙重壓力，預(yù)計(jì)生鮮乳收購(gòu)價(jià)格持續(xù)低位運(yùn)行。

　　《乳業(yè)財(cái)經(jīng)》采訪朱丹蓬時(shí)，他表示，國(guó)內(nèi)解決乳清粉生產(chǎn)卡脖子問(wèn)題，對(duì)于整個(gè)中國(guó)乳業(yè)的高品質(zhì)發(fā)展以及降本增效都是非常好的加持。

　　國(guó)內(nèi)乳清粉技術(shù)生產(chǎn)成型后，自然會(huì)在一定程度上解決奶源過(guò)剩的問(wèn)題，因?yàn)樵瘫簧a(chǎn)加工成奶酪和乳清粉后，自然會(huì)延長(zhǎng)儲(chǔ)存時(shí)間，并且更便于儲(chǔ)存。

　　關(guān)于國(guó)內(nèi)乳清粉技術(shù)生產(chǎn)成型后，會(huì)帶來(lái)哪些優(yōu)勢(shì)，王丁棉認(rèn)為，可逐步減少進(jìn)口量，另可解決或給階段性的奶源過(guò)剩找到了一個(gè)出路。