隨著消費(fèi)者健康意識(shí)的提升，營(yíng)養(yǎng)健康食品行業(yè)迎來(lái)“黃金”發(fā)展期。據(jù)推測(cè)，2027年中國(guó)營(yíng)養(yǎng)健康食品行業(yè)規(guī)模有望超8000億元，行業(yè)發(fā)展?jié)摿薮?。同時(shí)，中國(guó)老齡化程度的不斷加深使得老年群體不斷壯大，進(jìn)而帶動(dòng)營(yíng)養(yǎng)健康食品行業(yè)的發(fā)展；首個(gè)以“銀發(fā)經(jīng)濟(jì)”命名的政策文件——《關(guān)于發(fā)展銀發(fā)經(jīng)濟(jì)增進(jìn)老年人福祉的意見(jiàn)》的出臺(tái)也將從更高層面帶動(dòng)營(yíng)養(yǎng)健康食品行業(yè)的發(fā)展。

　　在廣義層面，營(yíng)養(yǎng)健康食品主要包括保健食品和功能性食品。2023年，市場(chǎng)監(jiān)管總局同國(guó)家衛(wèi)生健康委、國(guó)家中醫(yī)藥局針對(duì)功能性保健食品允許聲稱的保健功能目錄進(jìn)行了更新修訂，正式取消了促進(jìn)泌乳、改善生長(zhǎng)發(fā)育、改善皮膚油份三項(xiàng)與保健功能定位不符的聲稱。

　　圖片來(lái)源：國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)管總局

　　當(dāng)前，消費(fèi)者對(duì)食品的需求不再局限于色、香、味、形，對(duì)具有科學(xué)營(yíng)養(yǎng)和保健功能的功能性食品需求逐漸上漲。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2023年中國(guó)功能性食品市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到3523億元，2016-2023年年均復(fù)合增長(zhǎng)率達(dá)6%，中國(guó)功能性食品發(fā)展已處于快速增長(zhǎng)階段，并已成為全球最大的功能性食品消費(fèi)市場(chǎng)。

　　當(dāng)下，消費(fèi)者對(duì)消費(fèi)功能性食品具有明確訴求，如緩解壓力、改善失眠、調(diào)節(jié)胃腸道、美容養(yǎng)顏、減肥瘦身等，希望通過(guò)“日常補(bǔ)給”的方式獲得健康益處，這為功能性食品的發(fā)展打造更多新機(jī)會(huì)，原料也增加更多待發(fā)掘潛力。目前功能性產(chǎn)品原料主要以維生素、礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)、膠原蛋白、益生菌、益生元等為主，植物草本原料、新食品原料和藥食同源等新興原料也將成為未來(lái)新趨勢(shì)。

　　益生元，減糖控糖新搭子

　　當(dāng)前，減糖、控糖已上升至國(guó)家戰(zhàn)略層面。2019年發(fā)布的《健康中國(guó)行動(dòng)（2019-2030年）》指出鼓勵(lì)生產(chǎn)、消費(fèi)低糖、無(wú)糖食品，2022年發(fā)布的《中國(guó)居民膳食指南（2022）》提及每人每天建議糖攝入量在25克以內(nèi)；消費(fèi)者也逐漸意識(shí)到減糖、控糖的重要性，據(jù)統(tǒng)計(jì)，全球35%的消費(fèi)者在飲食中更注重控脂控糖，中國(guó)消費(fèi)者注重控糖控脂的占比也達(dá)44%。Oligo作為一種經(jīng)典益生元也是功能性低聚糖，不僅能滿足消費(fèi)者“低糖低脂”的需求，也能在風(fēng)味、口感、甜度上還原蔗糖，還能補(bǔ)充高含量的膳食纖維。

　　葉黃素，天然護(hù)眼“視黃金”

　　目前，90%以上人群被不同程度的眼類疾病及眼部不適困擾，如干澀、疼痛、疲勞、酸脹、畏光、視力下降等。

　　葉黃素是視網(wǎng)膜不可或缺的營(yíng)養(yǎng)素，主要集中在視網(wǎng)膜黃斑部與晶狀體，是主導(dǎo)視力的核心營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。葉黃素不能通過(guò)人體自身合成，必須通過(guò)外界攝入進(jìn)行補(bǔ)充，其提取主要通過(guò)各類蔬果以及萬(wàn)壽菊。

　　巖藻多糖，藻中護(hù)胃瑰寶

　　巖藻多糖是海藻中極具藥用價(jià)值的物質(zhì)，具有抗腫瘤、抗血栓、改善胃腸道、降血壓、抗氧化、增強(qiáng)免疫力、降血壓、抗病毒等生物功能，在清除/抑制幽門螺旋桿菌、修護(hù)/保護(hù)胃黏膜方面表現(xiàn)亮眼。

　　據(jù)統(tǒng)計(jì)，約80%的胃潰瘍和90%的十二指腸潰瘍是由幽門螺旋桿菌導(dǎo)致，胃癌的罹患也與幽門螺旋桿菌息息相關(guān)。巖藻多糖與抗生素相比，具有靶向清除幽門螺旋桿菌，效率高且不會(huì)產(chǎn)生耐藥性的優(yōu)勢(shì)，可用于幽門螺旋桿菌的溫和治療。

　　接骨木莓，免疫界“扛把子”

　　接骨木莓是一種歷史悠久的植物草藥，用于治療感冒、咳嗽、傷風(fēng)已超2500年。隨著消費(fèi)者對(duì)抗病毒、提高自身免疫力的關(guān)注提升，以及對(duì)食品天然、純粹的追求，接骨木莓成為近年來(lái)火爆的超級(jí)明星原料之一。

　　據(jù)統(tǒng)計(jì)，被稱為“歐洲板藍(lán)根”的接骨木莓2021年至2025年市場(chǎng)價(jià)值將增長(zhǎng)至2.1488億美元，年復(fù)合增長(zhǎng)率將達(dá)6.52%，德國(guó)、奧地利、意大利、丹麥?zhǔn)菤W洲的主要消費(fèi)市場(chǎng)。在中國(guó)，接骨木莓銷量與DHA、益生菌等品類相比仍有較大差距，消費(fèi)者尚處于相對(duì)初級(jí)的教育階段，仍有很多市場(chǎng)潛力等待挖掘。

　　膠原蛋白，科學(xué)減重新選擇

　　膠原蛋白是美容養(yǎng)顏類產(chǎn)品的關(guān)鍵原料之一，同時(shí)在運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)、健康老齡化、骨關(guān)節(jié)健康等方面起到重要作用。據(jù)推測(cè)，隨著膠原蛋白在食品、飲料、局部護(hù)理等方面應(yīng)用增加，預(yù)計(jì)2025年市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)65億美元。隨著研究的深入，膠原蛋白還能促進(jìn)新陳代謝，加速脂肪燃燒和排出，增加飽腹感從而控制飲食攝入。

　　人參低聚肽，小分子的大作用

　　中國(guó)“藥食同源”的食補(bǔ)文化悠久，人參在免疫、認(rèn)知、皮膚健康等方面的益處可以很大程度滿足消費(fèi)者的強(qiáng)養(yǎng)生訴求。據(jù)統(tǒng)計(jì)，含有人參成分的藥食同源產(chǎn)品銷售額在所有產(chǎn)品中排名第一。2023年12月，人參及西洋參、靈芝3種原料被納入保健食品備案原料目錄，標(biāo)志著未來(lái)以人參為原料的保健食品品類將更為豐富。

　　隨著人參產(chǎn)業(yè)不斷發(fā)展，對(duì)其研究重點(diǎn)也逐漸轉(zhuǎn)向提取人參當(dāng)中多肽、游離氨基酸、單體皂苷等成分，人參低聚肽則是通過(guò)復(fù)合酶解技術(shù)將蛋白質(zhì)酶解成小分子肽，不僅含有小分子活性肽，還保留了人參皂苷等高價(jià)值營(yíng)養(yǎng)成分。人參低聚肽在免疫支持、抗疲勞、肝損傷保護(hù)、抗氧化、降血糖等方面表現(xiàn)優(yōu)秀，應(yīng)用前景更為廣泛。

　　用于特殊醫(yī)療輔助的功能性食品——特醫(yī)食品在近年蓬勃發(fā)展。2023年獲批特醫(yī)食品70款，是特醫(yī)食品獲批數(shù)量最多的一年，截至2024年2月27日，中國(guó)已獲批特醫(yī)食品數(shù)量達(dá)179款。隨著特醫(yī)食品生產(chǎn)及監(jiān)管法律法規(guī)的逐步完善，臨床對(duì)特醫(yī)食品關(guān)注和需求的不斷增加，地方政府政策支持力度的不斷加大，特醫(yī)食品未來(lái)將有更廣闊的發(fā)展空間。

　　在全民追求健康的趨勢(shì)下，未來(lái)健康食品產(chǎn)業(yè)將向著功能需求多元化、形態(tài)零食化、原料多元化等方面發(fā)展，消費(fèi)場(chǎng)景也將逐漸延伸并區(qū)域細(xì)分，為這個(gè)賽道提供更多發(fā)展機(jī)遇。