以植物為原料的植物基飲品成為飲料行業(yè)的新風口，植物基乳制品市場也正在逐步走向成熟，植物奶產(chǎn)品呈現(xiàn)上升趨勢，受到越來越廣泛的關(guān)注，眾多乳企都卷進了植物基奶的賽道中，創(chuàng)新升級出更符合當下時代的飲品。

　　植物基奶的推出主要是針對乳糖不耐受、對牛奶蛋白過敏以及素食主義者群體，以植物基為基礎(chǔ)延伸的產(chǎn)品品類也層出不窮。雖然植物奶在國內(nèi)市場已經(jīng)發(fā)展很久，但是近兩年增長速度才出現(xiàn)了快速提升。根據(jù)天貓數(shù)據(jù)顯示，曾在2020年，植物蛋白飲料市場高速發(fā)展，增速高達800%，購買人數(shù)上升900%，在飲料市場中成長貢獻15.5%，排名第三。

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　　植物基奶既是競品

　　也是互補品類

　　植物基飲食在近幾年擁有著一定的熱度，素食的飲食風向開始盛行，并且植物奶可以滿足特殊群體的過敏反應(yīng)需求以及大眾對健康的特定需求，從可消費人群上來看，植物基奶與動物基奶也是一種互補品類，與傳統(tǒng)的動物基奶相輔相成。

　　因為國內(nèi)市場中有不少乳糖不耐人群，春雨醫(yī)生發(fā)起《全國乳糖不耐受大調(diào)研》活動結(jié)果顯示，中國大約有3.1億人口為乳糖不耐受人群，近3.5億人為疑似乳糖不耐受患者。由此可見，乳糖不耐受是一個普遍存在的問題，對這部分人來說，選擇無乳糖牛奶是一種有效解決方案。但目前多數(shù)國人對乳糖不耐受尚未擁有一個明確的認知，多數(shù)人在發(fā)覺自身患有乳糖不耐受之后會選擇零乳糖牛奶(占66.8%)或低脂牛奶(24.3%)，但仍有近一成的人群不會在意，繼續(xù)飲奶(占8.9%)。

　　所以植物奶的出現(xiàn)能夠收獲一些動物基奶市場無法輻射到的一些人群。植物基奶也與動物基奶存在一定的競爭作用，在某些場景之下可能吸引了原本要購買動物基奶的人群。但是，植物基奶并不意味著完全摒棄乳制品，而是在保留它作為競品的同時，也可以作為一種優(yōu)勢互補的品類。

　　在某個程度上，它是市場產(chǎn)品線上的一種補充。乳企選中植物基奶這個新的增長點，正是看中了植物基的市場反響度高，可以在很大程度上豐富不同人群對奶制品的追求，既滿足大眾對健康的需求，也為乳企自身提供了新的發(fā)展機會。

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　　“0乳糖輕負擔”

　　植物基最大的特點就是與天然、環(huán)保和健康概念緊密聯(lián)系在一起，與當下倡導(dǎo)的健康生活也相匹配。

　　大多數(shù)植物基主要強調(diào)“0膽固醇、0反式脂肪、0乳糖、高膳食纖維”等特點，例如，某品牌推出的紅豆輕乳系列，經(jīng)官方產(chǎn)品資料顯示，經(jīng)脫皮、去雜質(zhì)、研磨等工序制作，每瓶含超過4.7g紅豆精華（提取自超過25g紅豆），以及不少于110mg的植物多酚，而且低糖0反式脂肪，不僅充分發(fā)揮紅豆的食養(yǎng)價值，也契合當下人們的健康飲食追求。

　　植物基在飲品領(lǐng)域主打的就是“0乳糖輕負擔”，多以椰乳和燕麥奶為代表，比如已經(jīng)轉(zhuǎn)型的茶飲品牌，正在全力打造植物基新茶飲，還有另一茶飲品牌全新基底產(chǎn)品，使用“冰勃朗非氫化基底乳”，真正實現(xiàn)了0奶精、0植脂末、0氫化植物油。據(jù)了解，經(jīng)專業(yè)檢測機構(gòu)SGS檢測，冰勃朗非氫化基底乳中未檢測出“反式脂肪酸”成分，該品牌宣稱之為新一代“真0反”基底產(chǎn)品。

　　對于乳糖不耐受癥人群在選擇食品時，植物基的產(chǎn)品可能更為適合，植物基有著動物基沒有的優(yōu)勢，受到大多數(shù)人的青睞，以植物基為基礎(chǔ)的產(chǎn)品也以獨特的優(yōu)勢，成為乳企布局并且一直開發(fā)的產(chǎn)品品類。

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　　植物基擁有獨特的消費人群

　　近年來，市場在自然生態(tài)，加上碳中和倡議等相關(guān)因素的影響下，人們對環(huán)保和健康更加重視。現(xiàn)代年輕人以及中產(chǎn)人群作為中國消費的主力軍，對新奇事物有濃厚的興趣以及獨特的追求，也具有養(yǎng)生的意識，他們較為關(guān)注產(chǎn)品成分和健康營養(yǎng)價值，選擇植物基飲品品類也就成為了他們的重要選擇。

　　植物基產(chǎn)品雖說不是最新概念，但也有著明顯的市場消費群體。比如，中國有超過5000萬的素食消費人群，有部分關(guān)注健康的人群會擔憂動物性食品含有抗生素，還有關(guān)注環(huán)保和生態(tài)的可持續(xù)發(fā)展人群，更有怕動物性食品含有膽固醇的慢性病等亞健康人群。

　　植物基產(chǎn)品的迅速出圈離不開年輕消費群體的追捧，特別是以90后、95后，生活在一二線城市的年輕消費者為主，以及Z世代年輕人等都是植物基產(chǎn)品的主要消費人群。根據(jù)阿里大數(shù)據(jù)也顯示，目前很多購買植物基產(chǎn)品的消費者以新銳白領(lǐng)和高消費的年輕人為主。

　　植物基也主要針對乳糖不耐、遵循植物基飲食習慣、宗教信仰等人群，植物基飲品為他們提供了一種替代的選擇，以植物為原料，不含動物成分，是這些特定人群較為接受的產(chǎn)品，這是動物基無法觸達到的消費人群。

　　不僅各種植物奶、植物燕麥等產(chǎn)品已經(jīng)走向人們的餐桌，以植物基概念為基礎(chǔ)的植物基菜譜也成為了大眾必不可少的日常所需，植物基飲品的開發(fā)為大眾提供了更多健康和營養(yǎng)的選擇。

　　無論是對于有特定飲食需求的人群還是較為關(guān)注健康的人來說，這類植物基產(chǎn)品都有獨特的吸引力。由于技術(shù)的逐漸進步，市場上更多以植物基概念為底的新產(chǎn)品就會出現(xiàn)，為生活和飲食帶來了更多的可能性。

　　并且現(xiàn)在不少植物基奶還與茶飲進行搭配，開拓B端市場，這對于植物基市場的打開起到了至關(guān)重要的作用，現(xiàn)在也有植物基品牌主要以B端市場為主，獨特的口感與茶飲搭配會別有一番風味。

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　　植物基對輕盈生活概念的營造

　　由于健康生活這一趨勢的提升，大眾對清淡飲食的需求也在增長，人們對生活的品質(zhì)有更高的追求，健康、營養(yǎng)、優(yōu)質(zhì)的食品觀念逐步加強。大眾對多元化的營養(yǎng)來源以及對更健康的生活方式較為重視，追求植物蛋白飲料是更趨向于一種輕盈、輕負擔的生活方式體現(xiàn)。

　　目前，植物蛋白飲料已經(jīng)成為飲料市場上不可或缺的一員，近日，某頭部乳企發(fā)布重磅新品——植選濃醇巧克力豆奶，經(jīng)產(chǎn)品介紹，該款新品融合了進口可可粉的口感絲滑與輕負擔的植物營養(yǎng)，成為產(chǎn)品矩陣的戰(zhàn)略補充，將低熱量且富含豐富膳食纖維的植物蛋白與進口可可粉“混搭”，實現(xiàn)了產(chǎn)品0反式脂肪，讓消費者享受巧克力美味的同時，也能享受到美味無負擔的生活方式。

　　還有某植物基品牌一直致力于以核桃仁為原料的植物蛋白飲料的研發(fā)，為滿足大眾個性化需求，在細分市場推出了多款產(chǎn)品，包括“六個核桃2430”、“六個核桃+”系列、抗焦慮“卡慕寧”系列、“植物奶、植物酸奶”、“1L利樂裝”系列、“核桃咖啡乳”等，全力打造超級產(chǎn)品矩陣。據(jù)了解，所有產(chǎn)品均采用冷萃細磨工藝的基礎(chǔ)上解決了口感與營養(yǎng)的雙升級，打造了全新的輕盈生活方式。

　　植物蛋白飲料在市場上的被選擇性很大，根據(jù)觀研報告網(wǎng)發(fā)布的《中國植物蛋白飲料行業(yè)發(fā)展趨勢分析與未來投資預(yù)測報告（2023-2030年）》顯示，在軟飲細分市場中，蛋白飲料因含有人體需補充的優(yōu)質(zhì)蛋白，較其他飲料更具營養(yǎng)價值，成為健康飲料的代表之一。蛋白飲料可分為動物蛋白飲料和植物蛋白飲料兩類，而植物蛋白飲更符合當下人們低脂、低熱量以及低膽固醇的健康需求。

　　植物蛋白飲料在2023年的市場規(guī)模已經(jīng)達到1428億元，市場規(guī)模的持續(xù)擴張也吸引著眾多企業(yè)布局植物蛋白飲料行業(yè)，不管是早已具有先發(fā)優(yōu)勢的幾家細分品類大頭企業(yè)如養(yǎng)元飲品、雀巢、伊利、承德露露、椰樹集團、維維食品等，還是新興企業(yè)都相繼進入市場，植物蛋白飲料品類也豐富起來，給大眾帶來多樣性的選擇。

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　　眾多乳企布局植物基領(lǐng)域

　　植物基飲料的市場需求正在穩(wěn)步增長，根據(jù)相關(guān)研究，全球植物基飲料市場預(yù)計將以每年超過10%的速度增長。這得益于多數(shù)人對環(huán)保和健康飲食意識的提高，以及對植物基產(chǎn)品的偏好。

　　近幾年，乳企對于植物基的投入在逐漸提升，從只是一個完善產(chǎn)品線的選擇，到現(xiàn)在成為備受重視的品類，植物基進入細分化的市場，不管是飲品巨頭還是其他乳企都紛紛排兵布局植物基領(lǐng)域，更多的植物基飲品品類被開發(fā)。

　　除了新興的植物奶品牌之外，植物蛋白飲料市場的高速發(fā)展也刺激了老品牌企業(yè)的神經(jīng)，比如，伊利旗下的植物奶品牌植選、達利集團旗下的豆本豆豆奶、蒙牛推出的高纖燕麥飲料宜多麥、農(nóng)夫山泉推出活菌型植物基酸奶等，這些企業(yè)都試圖布局植物蛋白飲料市場。

　　中糧、雀巢、聯(lián)合利華、加多寶、維他奶等國內(nèi)外食品企業(yè)，早已經(jīng)紛紛布局中國植物基市場。據(jù)億歐智庫統(tǒng)計，從2019年7月到2021年8月，共有10個本土植物奶初創(chuàng)品牌拿下了17輪融資。其中，oatoat和可可滿分都在一年內(nèi)拿到3輪投資，谷物星球、植物標簽、每日盒子則在半年內(nèi)連續(xù)完成兩輪融資，歐扎克單輪最高融資金額上億。

　　植物基進入了一個全新領(lǐng)域，在眾多入局者的共同帶動下，進一步強化了植物基奶的產(chǎn)品概念，有助于為大眾提供更多的植物基奶相關(guān)知識，增強人們對于植物基奶的認知，也進一步擴大了植物奶市場的發(fā)展。

　　認知&淺析：大眾對食品飲品的健康成分越來越關(guān)注，在追求營養(yǎng)的同時，還兼顧口感口味、環(huán)保以及可持續(xù)發(fā)展，在健康、環(huán)保、新潮等消費需求的影響下，植物基產(chǎn)品品類也會變得越來越豐富。在未來，我們期待看到更多產(chǎn)品的創(chuàng)新和嘗試，以推動植物基奶市場的發(fā)展。