現(xiàn)代人的營養(yǎng)與健康現(xiàn)狀分析——為什么要補充營養(yǎng)素

2024-05-08 09:34　　　來源：積善之家

　　專家指出，人體許多慢性疾病與營養(yǎng)缺乏密切相關(guān)，這種現(xiàn)象被稱為隱形饑餓。盡管人們可能感覺飽足，但隱形饑餓卻與多種疾病，特別是慢性疾病息息相關(guān)。

　　現(xiàn)代人的飲食與我們祖先傳統(tǒng)飲食有著巨大的差異

　　自上個世紀以來，隨著工業(yè)的發(fā)展和生活水平的提高，加工食品在我們的日常生活中變得越來越普遍。盡管加工食品提高了生活便利性和口感，但加工過程中的營養(yǎng)喪失卻降低了食品的價值。這種飲食和生活方式的改變增加了我們罹患腸道疾病、免疫力下降和心血管疾病等的風(fēng)險。與此同時，食物生產(chǎn)的工業(yè)化也使改變飲食模式變得十分困難。

　　我們經(jīng)常在微波爐中加熱食物，廚房櫥柜里擺放著各種調(diào)味品，冰箱里裝滿了精制加工的食品。此外，我們的生活方式越來越久坐，長時間盯著電視、電腦等電子產(chǎn)品屏幕。我們的生活充滿了壓力和焦慮，社交和家庭交流的機會變得越來越少，個人學(xué)習(xí)和思考的時間也減少了。

　　現(xiàn)如今，超市和大型購物商場琳瑯滿目，可以買到各種水果、蔬菜、肉類和面包乳制品等食品，但它們的營養(yǎng)價值卻大大降低。我們周圍充斥著各種便利店和快餐店，它們提供的食物可能滿足了我們的味蕾，卻無法滿足我們身體所需的營養(yǎng)。即使在家中，我們的櫥柜也充滿了過度精制加工的非天然食品。

　　與過去相比，今天的食物大不相同

　　以胡蘿卜為例，1950年每100克含有13500IU的維生素A，而到了2010年，維生素A含量降至2500IU。這種趨勢使得營養(yǎng)素的攝入量大幅下降，而現(xiàn)代食品生產(chǎn)中的工業(yè)化進程更加加劇了這一趨勢。

　　養(yǎng)殖業(yè)的變化導(dǎo)致現(xiàn)代肉類富含飼料和激素，使得飽和脂肪酸的攝入量增加，而不飽和脂肪酸的攝入量減少，這是心血管疾病年輕化的重要原因之一。

　　現(xiàn)代食品的營養(yǎng)價值遠不如過去。食品加工過程中的高溫和脫水使得營養(yǎng)流失嚴重，加工食品中的重要微量營養(yǎng)素含量低。雖然在加工和保存食品時經(jīng)常添加人工維生素，但其營養(yǎng)價值遠不如原始食品。

　　此外，土地和水質(zhì)的污染以及農(nóng)業(yè)生產(chǎn)技術(shù)的變化也導(dǎo)致了土壤質(zhì)量的下降，影響了食品的營養(yǎng)價值。因此，我們常常攝取到過度加工、營養(yǎng)流失嚴重的食品，很難從日常飲食中獲得所需的營養(yǎng)。

　　營養(yǎng)不良是當(dāng)代人的普遍現(xiàn)狀

　　盡管生活在便利和富饒的時代，但我們常常忽略了對身體有益的食物。我們的飲食習(xí)慣往往偏向精加工食品，膳食不均衡導(dǎo)致了營養(yǎng)攝入不足。根據(jù)健康大數(shù)據(jù)顯示，我國許多在校生的蛋白質(zhì)、維生素A、鈣、鐵和鋅的攝入量嚴重不足。這種長期的營養(yǎng)不足勢必對我們的身體健康產(chǎn)生負面影響。

　　因此，我們每天的飲食很難滿足身體所需的營養(yǎng)，即使感覺吃飽了也可能出現(xiàn)營養(yǎng)不良的情況。隱形饑餓是指身體缺乏所需的營養(yǎng)素，即使我們吃得飽，身體仍然處于饑餓狀態(tài)。這種現(xiàn)象的出現(xiàn)使得我們更容易罹患各種慢性疾病。

　　盡管一些人可能認為營養(yǎng)素不那么重要，只需正常吃飯就行。然而，這些觀點都在提醒我們，盡管我們每天都在吃飯，但我們?nèi)匀粩z取不足。這是因為我們的消化系統(tǒng)并沒有變大，所以我們攝取的營養(yǎng)素會大大減少。

　　在現(xiàn)代社會，食物的營養(yǎng)流失嚴重，這不僅限于加工食品，甚至連我們在日常生活中處理食物的方式也會影響營養(yǎng)。例如，淘米時過度揉搓會損失大量水溶性維生素和礦物質(zhì)，而且在浸泡時間越長、揉搓次數(shù)越多的情況下，營養(yǎng)損失會更加嚴重。此外，許多蔬菜和水果的外皮富含多種營養(yǎng)素，如果剝掉外皮就會損失這些營養(yǎng)。這些因素都會導(dǎo)致我們攝取的營養(yǎng)量不足。