5月21日，在新乳業(yè)2024年投資者大會(huì)上，就新乳業(yè)在行業(yè)整體承壓、波動(dòng)的背景下憑何逆勢(shì)增長(zhǎng)，尤其是低溫奶產(chǎn)品如何應(yīng)對(duì)行業(yè)各個(gè)環(huán)節(jié)內(nèi)卷帶來(lái)的競(jìng)爭(zhēng)等問(wèn)題，內(nèi)參君與新乳業(yè)董事長(zhǎng)席剛，新乳業(yè)總裁朱川進(jìn)行了對(duì)話。

　　低溫奶，是門“極致”生意

　　2023年，乳制品行業(yè)面臨需求不足，消費(fèi)疲軟的壓力，液態(tài)奶品類整體出現(xiàn)了銷量下滑的現(xiàn)象。然而，新希望在這一年依然實(shí)現(xiàn)了營(yíng)收、凈利“雙增長(zhǎng)”。其中，公司實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入109.87億元，同比增長(zhǎng)9.80%；歸母凈利潤(rùn)4.30億元，同比增長(zhǎng)19.27%；歸母扣非凈利潤(rùn)4.64億元，同比增長(zhǎng)57.86%。

　　值得注意的是，這份業(yè)績(jī)讓新乳業(yè)在營(yíng)收上實(shí)現(xiàn)了持續(xù)5年增長(zhǎng)，并且，營(yíng)收規(guī)模與2019年的56.7億元相比幾乎翻番。橫向?qū)Ρ扰c新乳業(yè)規(guī)模相當(dāng)?shù)钠髽I(yè)看，新乳業(yè)目前在上市乳企中，已經(jīng)反超三元股份，排在伊利、蒙牛、光明乳業(yè)之后。

　　席剛表示，總體來(lái)看，這種增長(zhǎng)主要基于新乳業(yè)“工廠、品牌、市場(chǎng)”的三位一體戰(zhàn)略，加之對(duì)各個(gè)區(qū)域的精耕細(xì)作，依托于對(duì)D2C模式（品牌直接面向消費(fèi)者）的高度重視，在低溫奶領(lǐng)域取得了積極的增長(zhǎng)數(shù)據(jù)。

　　凱度數(shù)據(jù)顯示，全國(guó)低溫鮮奶滲透率從2018的18%上升至2023年的39%，高端奶滲透率與上年相比提升5.9%。業(yè)內(nèi)觀點(diǎn)認(rèn)為，中國(guó)奶業(yè)市場(chǎng)正從常溫奶向低溫奶過(guò)渡，低溫奶成為乳品行業(yè)新的增長(zhǎng)曲線。

　　過(guò)往財(cái)報(bào)顯示，2020年-2023年，新乳業(yè)低溫鮮奶銷售額高雙位數(shù)增長(zhǎng)，全國(guó)市場(chǎng)份額穩(wěn)步提升。其中，2023年，新乳業(yè)“24小時(shí)”高端系列產(chǎn)品同比增速近40%。

　　在朱川看來(lái)，這并非僅僅是品類差異化定位的功勞，更多反映的是新乳業(yè)在幕后所做的工作。

　　據(jù)朱川介紹，新乳業(yè)做“24小時(shí)”品類鮮奶十幾年，至今依然不斷地在增長(zhǎng)，品類數(shù)量、網(wǎng)站也在不斷增加，不僅僅是產(chǎn)品走出去了，更重要的是產(chǎn)品背后的供應(yīng)鏈能力不斷地“外移”，同時(shí)被“極致地利用”。

　　他還強(qiáng)調(diào)，做“24小時(shí)”，看似“只是通過(guò)買設(shè)備，投資，然后做出產(chǎn)品”就可以了，但實(shí)際并非如此簡(jiǎn)單。他以“訂單線上化”這一點(diǎn)舉例稱，新乳業(yè)當(dāng)下需要讓消費(fèi)者訂單全面線上化，就得滿足訂單更分散，更晚收集的需求，才能最終實(shí)現(xiàn)對(duì)高峰購(gòu)物期的最佳匹配。

　　“這一套訂單體系的建立，如果是在十個(gè)八個(gè)終端是很容易實(shí)現(xiàn)的，但如果涉及到上萬(wàn)個(gè)終端，就需要企業(yè)在原料、加工、配送、儲(chǔ)存等方面進(jìn)行全方位的匹配，不僅要實(shí)現(xiàn)0點(diǎn)生產(chǎn)，還要確保盡可能多的網(wǎng)店在上午8點(diǎn)前拿到產(chǎn)品交付……其實(shí)這背后有很多東西，值得去拆解。最終都是為了實(shí)現(xiàn)，更多人喝奶、喝更多的奶。”朱川表示。

　　內(nèi)參君了解到，經(jīng)過(guò)數(shù)字化升級(jí)賦能與供應(yīng)鏈改造，新乳業(yè)能夠?qū)崿F(xiàn)訂單提前3小時(shí)下單、每天0點(diǎn)灌裝、8點(diǎn)將產(chǎn)品送至終端與用戶見(jiàn)面的體驗(yàn)。目前，新乳業(yè)“24小時(shí)”高端系列的細(xì)分品類營(yíng)收占比超過(guò)35%。

　　值得注意的是，在席剛看來(lái)，團(tuán)隊(duì)作戰(zhàn)的重要性也是將戰(zhàn)略落地的重中之重。

　　他表示，“今年春節(jié)期間，我們大多數(shù)高管都能夠親臨一線。春節(jié)后恢復(fù)工作，我們也比競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手更快地投入到市場(chǎng)一線的調(diào)研中去，然后快速推動(dòng)我們市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)策略的調(diào)整。也正是通過(guò)這些努力，對(duì)2024年第一季度，乃至全年的銷售情況，才有了一定的助力。”

　　論競(jìng)爭(zhēng)，是策略非戰(zhàn)略

　　雖然受到消費(fèi)周期影響，增速有一定放緩，但中國(guó)的乳制品行業(yè)“還沒(méi)有到成熟階段，發(fā)展?jié)摿σ廊缓艽蟆?/p>

　　席剛認(rèn)為，這背后主要有三個(gè)因素的考量：其一，就液態(tài)奶這一塊兒的發(fā)展，其實(shí)我國(guó)低溫產(chǎn)品的占比還比較低；其二，在乳品的深加工產(chǎn)品上，尤其是在細(xì)分品類和功能性產(chǎn)品上，中國(guó)乳制品行業(yè)和日本、歐美市場(chǎng)相比依然有很大差距；其三，在乳制品的深度開(kāi)發(fā)，固體的奶酪、嬰幼兒及老年奶粉等品類上，中國(guó)乳制品行業(yè)的開(kāi)發(fā)程度也相對(duì)不夠。

　　在他看來(lái)，新乳業(yè)當(dāng)下及未來(lái)的核心戰(zhàn)略，仍是創(chuàng)新。

　　席剛表示，當(dāng)前用戶心態(tài)傾向于向外探索，希望有更多精神悅己和松弛治愈，與此相應(yīng)，消費(fèi)趨勢(shì)也呈現(xiàn)出“審慎精明”、“品質(zhì)至微”、“價(jià)值重構(gòu)”的新動(dòng)向，對(duì)于乳品行業(yè)而言，需要以科技加持，以創(chuàng)新引領(lǐng)，推進(jìn)包括新制造、新服務(wù)、新業(yè)態(tài)的新質(zhì)生產(chǎn)。

　　公司財(cái)報(bào)在這一方面的呈現(xiàn)是——2023年新乳業(yè)的新品收入占比12%，連續(xù)三年占比保持在雙位數(shù)。數(shù)據(jù)還顯示，2023年，新乳業(yè)取得專利授權(quán)共40項(xiàng)，其中發(fā)明專利15項(xiàng)，先后推出中國(guó)第一款多維晶球酸奶活潤(rùn)、中國(guó)第一款氣泡酸奶“酸奶生汽了”以及中國(guó)第一款提出“一罐雙效”的益生菌“菌小方”等產(chǎn)品。

　　這背后，也反映了新乳業(yè)較為獨(dú)特的創(chuàng)新戰(zhàn)略和舉措。

　　據(jù)了解，新乳業(yè)把科技創(chuàng)新分為兩大類。一類是包括新包裝、新技術(shù)、新設(shè)備等在內(nèi)的生物科技，著力推動(dòng)包裝綠色發(fā)展，通過(guò)控糖技術(shù)、菌種開(kāi)發(fā)應(yīng)用、乳糖不耐受應(yīng)對(duì)策略等重點(diǎn)課題研究，提升產(chǎn)品創(chuàng)新的科技價(jià)值；另一類是包括AI應(yīng)用轉(zhuǎn)換、智能化與自動(dòng)化改造在內(nèi)的數(shù)字科技，通過(guò)數(shù)字化升級(jí)進(jìn)行供應(yīng)鏈創(chuàng)新和效率提升。

　　對(duì)此，新乳業(yè)副總裁張帥表示，目前新乳業(yè)已經(jīng)建立了科技雙輪驅(qū)動(dòng)，科技研究院負(fù)責(zé)生物發(fā)酵、酶工程、精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)等基礎(chǔ)科研、應(yīng)用研發(fā)、創(chuàng)新與法規(guī)研究，新成立的分子力量公司主要負(fù)責(zé)具體科研服務(wù)、成果轉(zhuǎn)化、品類開(kāi)拓與創(chuàng)新孵化。

　　有關(guān)于此的最新差異化成果是：在鮮活營(yíng)養(yǎng)方面，新乳業(yè)深入了對(duì)“活性物質(zhì)保留”的研究，加大設(shè)備柔性定制與國(guó)產(chǎn)替代力度；依托于著力控酸、控穩(wěn)、控甜的生物工程定向調(diào)控，新乳業(yè)研發(fā)出有技術(shù)優(yōu)勢(shì)的“真零”酸奶。

　　而在被譽(yù)為乳業(yè)“芯片”的益生菌科技領(lǐng)域，新乳業(yè)也將打通已有2000多菌株的菌種庫(kù)、實(shí)驗(yàn)室支撐的科研平臺(tái)以及產(chǎn)業(yè)鏈全鏈路建設(shè)核心知識(shí)產(chǎn)權(quán)保護(hù)的產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)化平臺(tái)。

　　需要正視的是，乳制品行業(yè)，尤其是低溫乳品行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)也在加劇。對(duì)于新乳業(yè)這樣的生產(chǎn)制造及品牌方而言，當(dāng)下較大的挑戰(zhàn)，主要來(lái)源于兩部分，一是奶源過(guò)剩，上游牧業(yè)直接進(jìn)入鮮奶市場(chǎng)；二是大量渠商少開(kāi)始做自有品牌，蠶食品牌商的份額和利潤(rùn)。

　　席剛表示，不同的企業(yè)有不同的定位和受眾，更重要的是，都有各自的戰(zhàn)略重心，這是企業(yè)的生存之道，也并不容易被打破。渠道商最主要的戰(zhàn)略還是幫助品牌去做分銷和交付，放眼全世界，沒(méi)有一個(gè)渠道可以做到不賣主流品牌產(chǎn)品，僅靠自有品牌實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展——如果這樣做的話，就勢(shì)必會(huì)把一部分用戶送給競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手。

　　此外，上游牧業(yè)也是如此——當(dāng)終端消費(fèi)不那么旺盛的時(shí)候，上游奶源可能有一部分直接進(jìn)入渠道，但這部分，企業(yè)要構(gòu)建行業(yè)鏈條、積累品牌構(gòu)建的經(jīng)驗(yàn)都需要很長(zhǎng)時(shí)間，因此這一部分量對(duì)整體市場(chǎng)的影響并不大。

　　“每一個(gè)企業(yè)都有它的初心和階段性目標(biāo)，（當(dāng)下的競(jìng)爭(zhēng)形勢(shì)反映的）不是它們的戰(zhàn)略，只能算是一些經(jīng)營(yíng)策略而已。”席剛認(rèn)為。