隨著健康觀念的不斷深入，部分現代人對于營養(yǎng)補充的需求更傾向于食補，食品市場中也刮起了“營養(yǎng)風”，通過營養(yǎng)元素的添加來提升產品競爭力。其中益生菌是一個熱門元素，在乳品市場中得到了廣泛應用，尤其是在酸奶、奶粉等品類當中。

　　現在乳制品行業(yè)對于益生菌的重視度也在提升，應用的菌種和產品種類都在拓展，上游企業(yè)對益生菌的研發(fā)也對下游產品起到推動作用，對于益生菌功效的開發(fā)也在朝著多元化方向發(fā)展。在益生菌的研發(fā)方面，我國企業(yè)正不斷提高技術水平追趕國際市場，在現有成果的基礎上不斷進行突破。

　　Section 1

　　乳制品市場對于益生菌重視度提升

　　益生菌是乳品市場中比較熱門的一個營養(yǎng)元素，主要出現在酸奶、奶粉等領域，提到益生菌往往容易聯想到腸道健康，這一特點符合酸奶的健康定位，并且酸奶的生產也必須要有益生菌的存在?，F在益生菌的應用正在逐步拓展，奶酪、奶片等產品中也會有益生菌賣點，不同種類的產品通過益生菌這一營養(yǎng)元素的加入來提升產品競爭力。

　　益生菌對于腸道的調節(jié)需要達到一定數量的活菌在腸道內定殖才能夠發(fā)揮作用，不少品牌會通過多種益生菌的組合應用來為產品增加賣點。例如某品牌酸奶宣稱4種益生菌發(fā)酵，另一品牌還推出了7種益生菌酸奶，宣稱“精選14種乳酸菌，內含7種益生菌”，其他品牌也有含7種益生菌的酸奶產品，不過在菌種的選擇上不同品牌的產品有所不同，部分品牌還會在酸奶中添加GOS益生元來提升益生菌活性。

　　益生菌含量也是乳制品間的一個比拼點，部分品牌通過優(yōu)化生產工藝和菌種篩選等手段來提升益生菌含量，提升產品競爭力。在乳企的內卷之下相關乳制品中的益生菌含量逐漸提高，某品牌酸奶稱每桶（1.08kg）活菌數＞10億CFU，另一品牌的益生菌飲料稱每瓶（330ml）活菌≥500億CFU。

　　乳制品市場中益生菌的應用不斷深入，不僅是在應用品類方面的拓展，菌種數量、益生菌含量等方面都在深入。隨著營養(yǎng)補充的日?；袌鰧τ跔I養(yǎng)食品的需求將會進一步增加，乳制品企業(yè)對于益生菌的重視度也將繼續(xù)提升，益生菌與乳制品的結合還將繼續(xù)開發(fā)出更多創(chuàng)新、健康的產品，滿足市場的營養(yǎng)化需求。

　　Section 2

　　功效性多元化

　　在HNC展會上，筆者看到了上游廠商旗下益生菌功效性賣點不斷多元化，已經不僅僅是局限于傳統的腸道健康方面，還有女性護理、免疫、運動、調節(jié)血糖、舒眠、預防骨質疏松、口腔健康、護膚等等。所以乳制品領域在益生菌的應用上可選擇性更會廣闊，也為乳制品市場提供了更大的創(chuàng)新空間。

　　益生菌的加入可以為乳制品增添一定的賣點，目前市場中與益生菌相關的乳制品大多在關注腸道健康方面，例如“每日益生菌”、“餐后一小時”、“身體知道”等系列產品。也有少數益生菌酸奶打出了“調節(jié)情緒”、“改善睡眠”的賣點。含益生菌的乳制品賣點已經在朝著多元化方向發(fā)展，但仍然還有未被開發(fā)的健康賣點。

　　益生菌為乳制品帶來的多元化賣點也與不同菌種的使用有關，某品牌的益生菌酸奶在宣傳中著重強調LGG益生菌的使用，宣稱“LGG能定植腸道至少三天”、“持續(xù)優(yōu)化腸道”；另一增強免疫力益生菌宣稱“甄選專業(yè)益生菌BB-12”、“調節(jié)腸道菌群、增強免疫力”；某品牌益生菌酸奶主打改善睡眠、調節(jié)情緒，該產品選用那曲4580益生菌，并著重強調該菌種在改善睡眠、調節(jié)情緒、降壓活性等方面的三大獨有專利。

　　受到健康意識提升和消費人群差異化的影響，市場對于乳制品的健康性需求也呈現出多元化的發(fā)展趨勢。乳企可以從益生菌的不同功效角度進行深挖，通過益生菌與乳制品的結合推出更多具有創(chuàng)新性賣點和針對性健康功能的產品，形成差異化的競爭優(yōu)勢。搶先布局也可以面對較小的市場競爭壓力，健康賣點的拓展將為產品帶來更大的市場空間。但乳企在進行功效型產品研發(fā)時還需要進行大量的市場分析，從多種賣點中選擇具有潛力的方向進行產品拓展。

　　Section 3

　　對于活菌數量的投入

　　活菌數量一直是行業(yè)內重視的方向，一般含有益生菌的產品都會標注出廠含量，但是隨著時間、溫度的變化，產品在流通過程中活菌數量也會得到相應的減少。為了提高產品競爭力，不少品牌加大投入，通過研發(fā)和優(yōu)化生產工藝等方式保證活菌數量，例如使用高效菌種、優(yōu)化發(fā)酵條件、模擬環(huán)境試驗等。

　　某品牌酸奶通過技術改進為活性益生菌保駕護航，采用ADI無菌后添加技術，在產品經過發(fā)酵和無菌等環(huán)節(jié)后添加LGG鼠李糖乳酪桿菌，提高產品中益生菌存活率，實現常溫活性益生菌酸奶。另一品牌的益生菌乳飲料通過菌種的改進提升活菌含量，使用中國專利益生菌PC-01，宣稱存活率高達88.6%，能夠活著到達腸道。除了產品中的活菌存活率，部分產品還在宣傳中強調“冷鏈運輸、新鮮到家”。

　　現在《即食益生菌食品》 團體標準也正式實施，對即食型和加工用兩類產品做出明確區(qū)分，對于即食型益生菌食品，標準設定了在保質期內益生菌活菌總數的要求，規(guī)定活菌總數應≥1.0*10⁷CFU/g，保證了產品的有效性。這一標準的實施，能夠提高益生菌產品的整體質量水平，也促進了行業(yè)內的良性競爭和健康發(fā)展。

　　現在品牌對于活菌數量的重視度越來越高，已經有部分產品會打出到達消費者手中時最低活菌數量。這一做法不僅是益生菌存活率的直觀體現也能夠增強市場對產品的信任度，同時推動乳品市場中益生菌產品良性內卷。活菌數量的提高不僅是乳企需要面對的挑戰(zhàn)，對于上游益生菌生產企業(yè)和下游乳制品經銷商都提出了考驗，上游企業(yè)可以通過技術手段研發(fā)出存活率更高的菌種，下游經銷商可以通過冷鏈運輸、穩(wěn)定保存等條件保證活菌穩(wěn)定，多方面的努力都將有助于乳制品市場的繁榮發(fā)展。

　　Section 4

　　功效性拓展是優(yōu)勢

　　但宣傳邊界也需把控

　　益生菌在乳制品領域的應用日益廣泛，功效性也在不斷拓展，為乳制品市場帶來了更多的創(chuàng)新空間。但益生菌功效性的拓展為乳制品市場帶來機遇的同時也帶來了宣傳上的挑戰(zhàn)。乳制品在應用乳酸菌時，除了要考慮菌種是否能夠應用外，后續(xù)在宣傳上也是重點注重方向。

　　例如市場中經常出現的腸道調節(jié)產品，雖然有相關醫(yī)學資料表明益生菌具備一定健康作用，但乳制品本質上屬于食品，規(guī)定不允許進行功效宣傳。目前市場中的益生菌乳品大多通過益生菌科普、隱喻詞語以及圖片等方式來暗指產品功效，例如某品牌酸奶稱“LGG能定植腸道至少三天、持續(xù)優(yōu)化腸道”、“專為大號困難戶”等。

　　個別品牌的益生菌酸奶獲得了保健品“藍帽”標識，根據國家標準規(guī)定，保健食品為聲稱并具有特定保健功能或者以補充維生素、礦物質為目的的食品，適用于特定人群食用,具有調節(jié)機體功能,不以治療疾病為目的。但品牌在宣傳時也需注意，保健食品不是藥品，不能聲稱具有治療功效。

　　關于宣傳邊界的把控相關品牌需要注意，宣傳益生菌產品時，要保證所宣傳益生菌功效有充分的科學依據和實驗數據支持，夸大或虛假的宣傳可能會對消費者的健康造成誤導，甚至引發(fā)法律風險。行業(yè)中因虛假宣傳、功效宣傳等問題受到行政處罰的案例不在少數，宣傳邊界的把控也有助于維護企業(yè)的信譽和形象。

　　Section 5

　　國內上游生產企業(yè)不斷在追趕

　　我國益生菌市場長期被歐美等發(fā)達國家占據，中國益生菌行業(yè)市場深度分析研究報告顯示，我國益生菌市場主要使用的菌種來自于丹麥科漢森、美國杜邦兩家跨國公司，截止2023年，上述兩家國外公司占國內整體原料市場的80%以上，其余廠商不到20%。

　　益生菌的生產和研發(fā)存在技術壁壘，目前我國益生菌原料還比較依賴進口，不過現在國內上游廠商對于益生菌的注重程度不斷增加，從生產技術、科研能力等方向都有一定提升，通過引進先進生產設備和技術來優(yōu)化生產工藝，在科研能力方面加大投入，與科研機構、高校等合作，共同開展益生菌的研究、功能驗證等工作，不斷追趕國際市場。

　　近年來，我國上游原料廠商發(fā)展速度較快，產值突破千萬規(guī)模以上的公司日益增多，包括科拓生物、錦旗生物、微康生物、一然生物、景岳生物等。

　　我國上游益生菌企業(yè)正通過不斷地研發(fā)創(chuàng)新追趕國際水平，據錦旗生物公眾號資料顯示，2021年錦旗生物自主研發(fā)的嬰幼兒可食用菌株“鼠李糖乳桿菌MP108”上市，打破了十余年來“洋菌株”的壟斷。除此之外，資料顯示一然生物擁有自主選育的功能性菌株資源庫3000余株，迄今已完成產業(yè)化菌株200余株；科拓生物與高等院校、科研院所合作建立菌種資源庫，截止2021年保藏菌株21268株，擁有產業(yè)化菌株120余株。

　　雖然我國的益生菌企業(yè)在研發(fā)和生產方面都有所提高，但益生菌的研發(fā)仍然存在很多技術壁壘，想要打破市場壟斷，我國益生菌企業(yè)仍然需要加大研發(fā)力度，通過自主研發(fā)、合作研發(fā)等方式，提升技術水平，推動我國益生菌行業(yè)加速發(fā)展。

　　認知&淺評：隨著上游益生菌企業(yè)科研技術水平的提高，益生菌的功效性賣點在不斷拓展，也為我國的乳制品市場帶來了更大的創(chuàng)新空間。目前益生菌在乳制品當中的應用正不斷拓展，包括產品種類拓展、產品賣點拓展、活菌數量提升等方面。我國的益生菌研發(fā)正不斷追趕國際水平，同時也推動乳制品市場的發(fā)展。