《柳葉刀—全球健康》雜志日前發(fā)布的一項(xiàng)題為“Global estimation of dietary micronutrient inadequacies: a modelling analysis”的研究顯示，全球約三分之二的人飲食攝入的四種關(guān)鍵維生素和礦物質(zhì)不足。

　　該研究使用世界銀行全球膳食數(shù)據(jù)庫(kù)等數(shù)據(jù)，估算了185個(gè)國(guó)家和地區(qū)居民15種關(guān)鍵營(yíng)養(yǎng)素的攝入情況，分別為：鈣、碘、鐵、維生素B2（核黃素）、葉酸、鋅、鎂、硒、維生素B1（硫胺素）、煙酸、維生素A、維生素B6、維生素B12、維生素C和維生素E。

　　結(jié)果顯示，幾乎所有年齡組都存在關(guān)鍵營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入不足，4種營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入不足尤為突出，分別為碘、維生素E、鈣和鐵。

　　其中碘攝入不足最多見(jiàn)，約68%的人攝入不足。碘對(duì)甲狀腺激素的生成至關(guān)重要，而甲狀腺激素對(duì)心臟、大腦等的發(fā)育很關(guān)鍵。碘主要存在于海鮮和乳制品中。

　　有67%的人維生素E攝入不足，維生素E對(duì)細(xì)胞通訊和抵御感染非常重要。維生素E主要存在于堅(jiān)果、種子和雞蛋等食物中。

　　有66%的人飲食鈣攝入不足。鈣不僅保持骨骼和牙齒的強(qiáng)壯，還確保心臟、肌肉和神經(jīng)的正常運(yùn)作。牛奶、奶酪和綠葉蔬菜等食物多富含鈣。

　　有65%的人飲食中缺鐵。缺鐵會(huì)導(dǎo)致貧血等健康問(wèn)題。肝臟、紅肉和豆類(lèi)多富含鐵。

　　研究還顯示，超過(guò)一半的人攝入維生素B2（核黃素）、葉酸、維生素C和維生素B6水平不足。煙酸的攝入量最接近充足，全球只有22%的人口攝入不足，其次是硫胺素（30%）和硒（37%）。

　　該研究對(duì)我國(guó)居民提高營(yíng)養(yǎng)水平有一定借鑒意義。碘缺乏問(wèn)題，我國(guó)通過(guò)食鹽加碘已經(jīng)很好地解決，但維生素B2、維生素C、維生素E、鈣等營(yíng)養(yǎng)素缺乏情況和全球類(lèi)似，公眾可根據(jù)自身情況提升補(bǔ)充意識(shí)。

　　參考文獻(xiàn)：

　　Passarelli S, Free CM, Shepon A, Beal T, Batis C, Golden CD. Global estimation of dietary micronutrient inadequacies: a modelling analysis. Lancet Glob Health. 2024 Aug 29:S2214-109X(24)00276-6. doi: 10.1016/S2214-109X(24)00276-6. Epub ahead of print. PMID: 39218000.