近年來(lái)，隨著國(guó)內(nèi)生活環(huán)境和民眾飲食的改變，嬰童過(guò)敏問(wèn)題日益普遍，成為社會(huì)性問(wèn)題。數(shù)據(jù)顯示，根據(jù)《兒童過(guò)敏基因檢測(cè)白皮書(shū)》估算，中國(guó)過(guò)敏兒童（7歲以下）總量超過(guò)2100萬(wàn)人，每年新增過(guò)敏新生兒超過(guò)600萬(wàn)人。0-3歲嬰幼兒過(guò)敏發(fā)生率高達(dá)41%，相當(dāng)于每5個(gè)嬰幼兒中就有2個(gè)存在過(guò)敏問(wèn)題。其中，牛奶過(guò)敏占比約為2.5%至7.3%（0-24月齡嬰幼兒食物過(guò)敏檢出率），牛奶蛋白成為3歲以下嬰幼兒最常見(jiàn)的過(guò)敏食物。

　　過(guò)敏問(wèn)題高發(fā)背景下，低敏需求推動(dòng)水解小分子奶粉成為市場(chǎng)新寵，牛奶水解蛋白憑借其易吸收、低敏的特性迅速崛起，而羊奶粉作為傳統(tǒng)低敏替代品，雖因天然蛋白結(jié)構(gòu)差異（如αs1-酪蛋白含量較低）具有一定優(yōu)勢(shì)，但在深度低敏技術(shù)競(jìng)賽中漸顯乏力。

　　那么，羊奶粉是否需跟進(jìn)技術(shù)升級(jí)以應(yīng)對(duì)競(jìng)爭(zhēng)？

　　蛋白下的競(jìng)爭(zhēng)

　　牛奶蛋白過(guò)敏是免疫系統(tǒng)對(duì)牛奶蛋白的異常反應(yīng)。

　　牛奶中主要過(guò)敏原為酪蛋白和乳清蛋白（如β-乳球蛋白、α-乳清蛋白），這些蛋白質(zhì)具有高度穩(wěn)定性，耐熱、耐消化，可能完整通過(guò)胃腸道進(jìn)入血液，引發(fā)免疫反應(yīng)。而嬰幼兒腸道通透性較高，大分子蛋白質(zhì)易穿過(guò)腸黏膜，從而增加過(guò)敏風(fēng)險(xiǎn)。而水解小分子蛋白通過(guò)酶解工藝將大分子蛋白切割為小肽鏈，降低過(guò)敏原性，提升吸收率，直擊消費(fèi)者對(duì)低敏+好消化的核心需求。

　　例如，雀巢超啟能恩、伊利金領(lǐng)冠托菲兒敏護(hù)等產(chǎn)品通過(guò)分“階水解肽科技”等技術(shù)搶占市場(chǎng)。雀巢、伊利、宜品乳業(yè)等通過(guò)特醫(yī)食品（如深度水解乳清蛋白+HMO配方）覆蓋中重度過(guò)敏群體。國(guó)內(nèi)羊奶粉頭部—宜品乳業(yè)旗下宜品特醫(yī)，在今年3月推出國(guó)內(nèi)首款添加HMO的特醫(yī)食品系列：怡貝深敏&怡貝深度，以HMO+Bb-12組合配方，填補(bǔ)國(guó)內(nèi)HMO特醫(yī)食品的空白。

　　宜品乳業(yè)也即將亮相5月14-15日于杭州國(guó)際博覽中心舉辦的NBM母嬰&營(yíng)養(yǎng)健康創(chuàng)新展，展位號(hào)是D28，更多產(chǎn)品歡迎到展會(huì)現(xiàn)場(chǎng)了解交流。

　　羊奶粉因蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)與牛奶不同（如αs1-酪蛋白含量更低），天然具有低敏特性，曾被視作牛奶過(guò)敏的替代選擇。

　　盡管這一優(yōu)勢(shì)明顯，為何市場(chǎng)上卻鮮見(jiàn)水解羊奶粉產(chǎn)品？

　　是挑戰(zhàn)也是機(jī)會(huì)

　　第一，技術(shù)壁壘與原料瓶頸的雙重制約

　　羊奶粉雖因αs1-酪蛋白含量?jī)H為牛奶的1/3—1/4，具備天然低敏優(yōu)勢(shì)，但水解羊奶粉的產(chǎn)業(yè)化進(jìn)程卻面臨顯著阻礙。一方面，羊奶蛋白的酶解工藝與牛奶差異巨大，需開(kāi)發(fā)專屬水解酶和工藝參數(shù)，現(xiàn)有技術(shù)無(wú)法直接遷移，導(dǎo)致研發(fā)投入高、周期長(zhǎng)；另一方面，全球羊奶產(chǎn)量?jī)H占牛奶的2%，優(yōu)質(zhì)羊乳清蛋白等核心原料更為稀缺，規(guī)?；a(chǎn)面臨原料供應(yīng)的穩(wěn)定性挑戰(zhàn)。這兩大瓶頸共同制約了水解羊奶粉的技術(shù)突破與產(chǎn)能釋放。

　　第二，市場(chǎng)動(dòng)力不足與成本壓力的雙重?cái)D壓

　　盡管技術(shù)瓶頸存在，水解羊奶粉的市場(chǎng)推廣仍受限于消費(fèi)者認(rèn)知與成本效益的雙重矛盾。消費(fèi)者普遍認(rèn)為普通羊奶粉已足夠"天然低敏"，對(duì)進(jìn)一步水解的需求認(rèn)知不足，企業(yè)缺乏動(dòng)力突破"夠用就好"的市場(chǎng)現(xiàn)狀；從成本端看，羊奶原料成本已是牛奶的3-5倍，疊加高研發(fā)投入的水解工藝，將進(jìn)一步推高產(chǎn)品定價(jià)，削弱市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，市場(chǎng)接受度存疑。

　　這種需求端動(dòng)力不足、供給端成本承壓的困境，是導(dǎo)致水解羊奶粉長(zhǎng)期處于空白領(lǐng)域的主要原因。目前，相較于嬰幼兒配方奶粉的嚴(yán)格監(jiān)管和高門檻，寵物羊奶粉領(lǐng)域已出現(xiàn)少量水解產(chǎn)品。

　　挑戰(zhàn)往往與機(jī)遇并存。

　　是否可以：在羊奶天然低敏特性的基礎(chǔ)上，通過(guò)深度水解技術(shù)進(jìn)一步降低致敏性，打造"天然低敏+深度水解"的雙重優(yōu)勢(shì)，打開(kāi)差異化競(jìng)爭(zhēng)新賽道通過(guò)技術(shù)創(chuàng)新構(gòu)建競(jìng)爭(zhēng)壁壘。本刊認(rèn)為，在嬰幼兒過(guò)敏問(wèn)題日益嚴(yán)峻的市場(chǎng)環(huán)境下，提前布局的企業(yè)有望在細(xì)分領(lǐng)域獲得定價(jià)權(quán)和市場(chǎng)份額主導(dǎo)權(quán)。