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飯后不應立即大量喝酸奶

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2010年01月12日 11:50  來源:第一食品網(wǎng)

  早上一杯牛奶,晚上一杯酸奶是為理想的。但是有些人特別喜愛酸奶,往往在餐后大量喝酸奶,可能造成體重增加。這是因為酸奶本身也含有一定熱量,飯后喝酸奶就等于額外攝入這些熱量,引起了體重上升。因此,除幼兒外,各類人群均可提倡每天飲用1~2杯酸奶(125~250毫升)為好,好飯后半小時到一個小時飲用,可調(diào)節(jié)腸道菌群,對身體健康有利。

  現(xiàn)在有人提倡給幼兒飲用酸奶,原因是酸奶營養(yǎng)素、熱量密度均較高,特別是一杯酸奶(150毫升)可以提供幼兒30%的熱量和鈣質(zhì)以及10%左右的蛋白質(zhì)。此外,酸奶中含有的半乳糖是構(gòu)成腦、神經(jīng)系統(tǒng)中腦苷脂類的成分,與嬰兒出生后腦的迅速成長有密切關(guān)系。尤其腹瀉是幼兒時期常見的疾病,酸奶中含充足的乳酸菌,并且有適宜的酸度,常飲酸奶可以有效抑制有害菌的產(chǎn)生,提高免疫能力。因而能夠預防腹瀉或縮短慢性腹瀉持續(xù)的時間,減少急性腹瀉的發(fā)病率。

  不過,幼兒畢竟是特殊的群體,母乳應是他們好的食品,因此不建議半歲以下的幼兒飲用酸奶,應以母乳或配方奶為主,當添加輔食后,可適當給予酸奶,但每天不要超過100毫升。半歲后,可適當給予酸奶做為輔食,但一定要遵循由少到多,由稀到稠的原則,即剛開始只給予10毫升左右,用溫開水稀釋一倍,觀察幼兒無腹脹、腹瀉等不良消化道反應,才可隨著月齡的增加及個體的耐受情況,逐漸增加給予量。但1歲前每天不要超過100毫升。

  冬天酸奶溫熱了喝

  冬天喝一杯冰涼的酸奶,腸胃會很不舒服,想把酸奶加熱后飲用,又有人說加熱會破壞營養(yǎng)。

  其實,酸奶是可以溫熱后飲用的。說酸奶不宜加熱,是擔心殺死酸奶中有價值的乳酸菌,它的作用是產(chǎn)生乳酸,使腸道的酸性增加,且可以抑制腐敗菌生長和減弱腐敗菌在腸道中產(chǎn)生毒素。若只把酸奶進行加溫處理,反而會增加乳酸菌的活性,其特有的保健作用會更大。因此說酸奶是可以加溫后飲用的?梢园阉崮踢B袋放入45℃左右的溫水中緩慢加溫,隨著加溫晃動,等奶袋手感溫熱了,就可以飲用了。

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